Mliečne recepty

Max. Čas na prípravu

Foto/video

Úroveň obtiažnosti

zdroj

1
2
3
4
5
6.
7.
8.
9
10
pokračovať>

Z mlieka možno vyrobiť širokú škálu mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, tvaroh, syry, smotana alebo kefír. S hodnotnými prísadami, ako je vápnik, mliečne výrobky rozhodujúcim spôsobom prispievajú k zdravej výžive a používajú sa v najrôznejších receptoch.

Mliečne výrobky a druhy mlieka

Rozlišuje sa medzi mliečnymi výrobkami a druhmi mlieka. Druhy mlieka alebo druhy mlieka znamenajú mlieko, ktoré sa pije. Patrí sem plnotučné mlieko, odstredené mlieko, odstredené mlieko, trvanlivé mlieko (trvanlivé mlieko) a kondenzované mlieko. Väčšina z týchto druhov mlieka pochádza z kravy, môžu však tiež pochádzať z kozy alebo oviec.

Ak sa druhy mlieka ďalej spracúvajú, mliečne výrobky sa získavajú extrakciou alebo fermentáciou. Patria sem syry, tvaroh, jogurty, smotana, maslo, kyslá smotana a crème fraiche, cmar, kefír, srvátka a sušené mlieko. Syrové výrobky možno rozdeliť do rôznych druhov. Medzi krémový syr patrí tvaroh, mascarpone a ricotta z Talianska a tvaroh. Camembert a Brie sú mäkké syry. Nakrájaný syr sa predáva vcelku alebo už v plátkoch. Rôzne druhy sú Gouda, Edam, Tilsiter alebo niva. Tvrdý syr sa prednostne konzumuje v strúhanej alebo strúhanej forme. Slávnymi predstaviteľmi tejto odrody sú taliansky parmezán a ementál, ako aj Gruyère alebo Gruyère zo Švajčiarska. Nakoniec existujú aj rôzne druhy taveného syra a syra z kyslého mlieka.

Zdravé zložky mliečnych výrobkov

Mliečne výrobky obsahujú veľa zdraviu prospešných zložiek. Vápnik, draslík a fosfor sú obzvlášť cenné minerály. Napríklad vápnik je nevyhnutný pre stavbu a udržiavanie kostí a zubov. Fosfor je tiež dôležitý pre kosti a pre posilnenie bunkových stien. Draslík je na druhej strane dôležitý pre posilnenie nervov, ako aj svalov.

Mliečne výrobky sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín. Bielkoviny sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné, pretože tkanivo, krvná plazma a enzýmy sú vyrobené z tejto látky. Mliečna bielkovina obsahuje tiež vysoký podiel esenciálnych aminokyselín, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť, a preto ich musí prijímať prostredníctvom potravy.

Mliečne výrobky sú koniec koncov tiež bohaté na vitamíny. Napríklad vitamín B2 je obzvlášť dôležitý pre oči a nervy, vitamín B3 pre metabolizmus, zdravú pokožku a tiež pre nervový systém a vitamín B12 má tiež pozitívny vplyv na krvotvorbu a nervový systém, na druhej strane je prospešné spomaliť proces starnutia . Tento účinok sa hovorí aj o vitamíne E obsiahnutom v mliečnych výrobkoch.

Varenie s mliečnymi výrobkami

Mliečne výrobky sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov a stali sa neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál. Alebo čo by bol syrový spaetzle, pizza, gratinované alebo tiramisu bez mliečnych výrobkov, slivkový koláč bez šľahačky alebo tzatziki bez jogurtu? Mliečne výrobky sú tiež skvelým spôsobom, ako deťom pripraviť zeleninu. Brokolica, karfiol a špenát chutia oveľa lepšie, keď sa pečú so syrom ako kastról.

Vynikajúce hrnce a omáčky je možné pripraviť so syrom, kyslou smotanou, crème fraiche alebo smotanou. Praktické aj chutné sú zvyšky pečiva, v ktorých sa zelenina, zemiakové zemiaky alebo zvyšky cestovín z predchádzajúceho dňa dajú spracovať na výživné a chutné jedlo.

Mimochodom, mliečne výrobky sú schopné do istej miery neutralizovať ostrosť potravín. Pokiaľ je teda chilli príliš korenené, môže pomôcť pohár mlieka, trochu jogurtu alebo kúsok syra.