Mliečne výrobky - dobre skryté
Skryté mliečne zložky nájdete v potravinách, kozmetike, čistiacich prostriedkoch a farbách (Foto: Pxhere, CC0)
Jemná tlač
Ak si chcete byť istý, že konzumujete produkt úplne bez mliečnych výrobkov, musíte si pozorne preštudovať zoznam zložiek, vyrobiť si veľa sami a v prípade pochybností požiadať výrobcu o úplné vyhlásenie, pretože zložky, ktoré tvoria menej ako 5% z celkového produktu, sa nemusia uvádzať. Osobný kontakt (písomná otázka k produktu) je zvyčajne nevyhnutný. Našťastie sa vegánska ponuka všade zvyšuje, najmä v ekologických supermarketoch. To, čo sa na prvý pohľad môže zdať ťažké, sa čoskoro ukáže ako veľká výhra: Čerstvé a nespracované jedlo - pripravené samy a kreatívne - nahradí nudné a nezdravé pohodlie vo vegánskej kuchyni.
Skryté mliečne zložky v pečive (Foto: Pixabay, anatrát)
Od mliečneho cukru po syridlo
Mliečne zložky v spracovaných potravinách nemôžu byť na prvý pohľad vždy rozpoznané. Tu je kompaktný prehľad:
Mliečny cukor (laktóza/laktóza)
Vyrobené zo srvátky kravského mlieka a mnoho ľudí ho zle znáša. Napriek tomu sa laktóza pridáva do mnohých výrobkov, ktoré prirodzene neobsahujú žiadne mliečne zložky z technologických dôvodov: do cukroviniek, detských a diétnych jedál, do omáčok, ako nosiče dochucovadiel do polievok alebo ako nosiče do látok zvyšujúcich chuť a vôňu (napr. V zemiakových lupienkoch). Laktóza sa tiež používa v očných vodách, kozmetike a liekoch.
Mliečna bielkovina (hydrolyzovaná mliečna bielkovina/lactis proteinum)
Vyrobené z kravského mlieka a používané ako spojivo v pekárenských výrobkoch, ako aj v kozmetike, šampónoch, hydratačných krémoch, lepidlách, kazeínových farbách a umelých rohoch.
Mliečny proteín a kazeín sa tiež často nachádzajú v kozmetike (Foto: Pixabay, chezbeate)
Kazeín/kasinogén
Mliečna bielkovina sa pridáva do mnohých kozmetických výrobkov, ako sú pleťové krémy a masky a výrobky na starostlivosť o vlasy. Nachádza sa tiež vo väčšine kondómov. (Značky na vegánske kondómy nájdete tu v sprievodcovi nákupom). Kazeín je tiež obsiahnutý v mnohých lepidlách a farbách, bohužiaľ niektorí výrobcovia ekologických farieb tiež používajú kazeín. A kazeín sa niekedy pridáva do sójových syrov, šalátových dresingov a sladkostí.
Syridlo (teľacie syridlo/chymozín/renín)
Je to zmes enzýmov chymosín a pepsín, ktorá je potrebná na vyzrážanie mliečnych bielkovín pri výrobe syra. Syridlo sa získava z brucha dojčených teliat. Alternatívne je možné syridlo vyrábať aj mikrobiálne, a teda bez živočíšnych zložiek.
Vystopovanie zložiek zvierat
Našťastie existujú veľmi praktické nástroje, ktoré nám pomáhajú vypátrať prísady pochádzajúce zo zvierat. Tipy a odkazy nájdete v našom článku „Pátranie po zvieratách a iných nežiaducich veciach“.