Mliečny kefír od firmy Seelenschein Chef
prísady
príprava
Opatrne nalejte kultúru mliečneho kefíru do pohára alebo fľaše a doplňte ju mliekom (nezáleží na tom, či ide o 500 ml alebo 1 liter).
Teraz pevne zavrite pohár alebo fľašu a umiestnite ich na tmavé, ale aj teplé miesto.
Pri vyšších teplotách mliečny kefír zreje rýchlejšie, a preto je pripravený rýchlejšie, pri nižších teplotách zreje pomalšie a potrebuje preto viac času.
Je vhodné niekoľkokrát denne pohárom alebo fľašou jemne pretrepať, povolené je však aj miešanie.
Vločky sa distribuujú trepaním alebo miešaním a čerstvé mlieko sa dostane do kultúry. To znamená, že kefír zreje rovnomernejšie.
Mliečny kefír je hotový po dobrých 24 hodinách.
Po tomto čase je stále dosť tekutý ako krém.
Mliečny kefír tu má mierne laxatívny účinok, preto buďte opatrní, aby ste kefír nepili nadbytočne.
Ak máte radšej mliečny kefír trochu silnejší, kyslejší alebo hustejší, potom sa môže doba fermentácie predĺžiť na dobrých 36 až maximálne 48 hodín.
Tento mliečny kefír má väčší účinok na posilnenie stolice, preto by sa nemal konzumovať v nadmernom množstve.
Keď je mliečny kefír pripravený:
Pohár alebo fľašu jemne pretrepte alebo dobre premiešajte vareškou (takto sa srvátka lepšie zmieša s vločkami a mliečny kefír sa stane tekutejším.)
Teraz obsah nalejte do sita alebo tiež do čistej ľanovej utierky, ktorá leží nad pripravenou nádobou. Sito alebo plátno trochu pretrepte, aby odtieklo čo najviac hotového mliečneho kefíru.
Kultúra zostáva v site alebo v plátne a je pripravená na ďalšie použitie.
Teraz môžete hubu z mliečneho kefíru zmyť alebo v nej pokračovať priamo podľa toho, ako to sami chcete.
Teraz pohár alebo fľašu dobre umyte alebo opláchnite.
Teraz pridajte kultúru mliečneho kefíru a naplňte ju mliekom, aby sa celý cyklus mohol začať odznova.
Nikdy nenechávajte kultúru mliečneho kefíru bez mlieka dlho, pretože by vyschla a zomrela.
Hotový kefír vydrží v chladničke krátko čerstvý.
Vo vlastnom záujme by však mala byť čo najrýchlejšie spotrebovaná alebo ďalej spracovaná.