Mlieko A2 - špecializovaný výrobok - novinky od spoločnosti Kempten - Allgäuer Zeitung

Mlieko A2 je na Novom Zélande už dlho trendom, hovorí Elisabeth Bischofberger, odborníčka na výživu v Kempten Agriculture Office. Tam sa považuje za lepšie stráviteľné ako „bežné“ mlieko A1. Tento vývoj nie je v Allgäu rozpoznateľný: miestne mliekarne neponúkajú „pravé mlieko“, ako sa mlieko A2 tiež nazýva. Doteraz sa našiel iba v niekoľkých chladiacich policiach. Ak tu však trend zasiahne, poľnohospodári by mohli rýchlo dodať, hovorí Franz Birkenmaier, manažér chovu v špecializovanom centre pre chov dobytka.

novinky

Pretože v Allgäu už takmer 90 percent plemena Braunvieh dominuje variant A2: Závisí to od génov zvieraťa, ktoré mlieko dáva krava, vysvetľuje Birkenmaier. Aby sa dokázalo, že zviera produkuje „pôvodné mlieko“, musí byť geneticky vyšetrené. Nechanie zvieraťa na stroji stojí takmer 30 eur.

Mlieko A2 sa nazýva „praveké mlieko“, pretože všetky kravy vyrábali tento druh mlieka. Génová mutácia viedla k variantu Al, ktorý sa v dnešnej dobe často objavuje. Údajne lepšia kompatibilita „pôvodného mlieka“ je vysvetlená niektorými odlišnými zloženiami mliečnych bielkovín (pozri informačné okno), vysvetľuje Bischofberger.

Výživová poradkyňa AOK Susanne Boms zostáva skeptická: „Existuje len málo štúdií uskutočnených nezávislými ústavmi.“ Neexistuje teda žiadny vedecký základ pre to, že mlieko A2 je stráviteľné aj pre ľudí intolerančných na laktózu. Najmä preto, že obsah laktózy je rovnaký. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, spoločnosť Boms odporúča zatiaľ produkty laktózy vynechať alebo prejsť na alternatívy, ako je mandľové mlieko. Rozsah intolerancie sa však líši od človeka k človeku: „Mnoho ľudí môže stále jesť prírodný jogurt a piť ovčie alebo kozie mlieko.“

Podľa Bischofbergera v súčasnosti žiadna mliekareň v oblasti Kempten neponúka mlieko A2. „Doteraz sme nemali od predajcov žiadne otázky týkajúce sa mlieka A2,“ vysvetľuje Philipp Haggenmüller, napríklad vývojár produktov v mliekarni „Hof-Milch“ v Missen-Wilhams - „ale to môže prísť veľmi rýchlo“. Spoločnosť preto už odporučila dodávateľom, aby sa množili v smere A2.

Pokiaľ však mliekárne nechcú mlieko A2, poľnohospodári tiež zostávajú opatrní, čo sa ukáže počas zhromaždenia chovateľov. Farmár vysvetľuje: „Mliekareň nemôže oddeliť mlieko A2 od mlieka A1 od iných spoločností.“ V opačnom prípade by mliekarne museli poslať samostatný nákladný automobil na mlieko. To dáva zmysel, iba ak máte vlastnú čerpaciu stanicu na mlieko, kde ju môžete ponúkať oddelene od mlieka A1, hovorí ďalší farmár z Oberallgäu.

Farmár David Fischer z Waltenhofenu je otvorenejší: „Originálne mlieko je zaujímavé, ak je správny predaj a je tiež uvedené na trh.“ Doteraz však išlo o špecializovaný výrobok.

Hovorkyňa tlače Feneberg Sonja Kehr to potvrdzuje: „Mlieko A2 ešte nie je veľmi známe, takže objem predaja nie je nijako zvlášť vysoký.“ Potravinárska spoločnosť predáva mlieko A2 a jogurty pod názvom „dobrý pocit“. Podľa Kehra tieto pochádzajú od spoločnosti blízko Augsburgu, ktorá sa špecializuje na výrobky A2.