Mlieko je nezdravé - 7 spôsobov, ako vám mlieko robí zle
Po celom svete sa konzumuje obrovské množstvo mlieka a mliečnych výrobkov. Každý Nemec priemerne ročne skonzumuje okolo 53 kíl mlieka, 25 kíl syra a 17 kíl jogurtu. Tržby z mliečnych výrobkov v roku 2016 dosiahli 22 miliárd eur. Našťastie tieto čísla klesajú, pretože čoraz viac ľudí považuje mlieko za nezdravé a spája si ho so zdravím a morálnymi problémami.
Mlieko a výrobky z neho vyrobené nie sú súčasťou bežnej stravy po väčšinu vývoja človeka. Pohľad na mlieko je veľmi prekvapivý, pretože ľudstvo existuje už milióny rokov, ale mlieko začalo spracúvať až pred zhruba 6 000 rokmi. V ľudskej evolúcii sa predpokladalo a je len jedno mlieko, ľudské materské mlieko.
Strategický a úspešný marketing mliekarenského priemyslu v 50. a 60. rokoch (vrátane sloganov ako „Mlieko je pre vás dobré“, „Mlieko pre zdravé kosti“ a „Mlieko je dobré a zdravé“) posilnil rozšírenú vieru v to, že mlieko je dobré je pre naše zdravie. Ale je to naozaj tak? Alebo je mlieko napriek všetkej reklame skutočne nezdravé? Poďme sa pozrieť na fakty.
# 1 Mliečne výrobky obsahujú vysoké množstvo pesticídov
Aj keď je teraz veľká časť organochlórových zlúčenín v pesticídoch v Nemecku zakázaná, mnoho pôd je stále kontaminovaných zvyškami. Ďalším problémom súvisiacim s mliečnymi výrobkami je vystavenie účinkom organických chlórových pesticídov (OCP). Zatiaľ čo znečistenie pesticídmi ovplyvňuje vodu a poľnohospodársku pôdu vo všeobecnosti, sú postihnuté najmä mliečne výrobky, čiastočne kvôli vysokému obsahu tuku v mlieku, pretože pesticídy sú vysoko rozpustné v tukoch.
Aj pesticídy, ktoré sú už dlho zakázané, sa pri testovaní mliečnych výrobkov stále objavujú. Niektoré pesticídy pretrvávajú v životnom prostredí a ľahšie sa môžu hromadiť v potravinách živočíšneho pôvodu vrátane mliečnych výrobkov.
# 2 mlieko a antibiotiká
Antibiotiká sa na svete využívajú najviac u hospodárskych zvierat. Väčšina z nich sa používa na neterapeutické účely, ako je prevencia infekcií, podpora účinnosti krmív a rast zvierat. Vedci varujú, že nadmerné používanie antibiotík v poľnohospodárstve vedie k rezistencii na antibiotiká a že zvyšky antibiotík v mlieku a iných mliečnych výrobkoch napriek pokynom a protokolom pretrvávajú. Je ťažké zabrániť a kontrolovať tieto zvyšky antibiotík, pretože mlieko od jednotlivých kráv a chovov sa zvyčajne zhromažďuje.
Výsledná expozícia antibiotikám môže viesť k rôznym problémom, od vývoja rezistencie na antibiotiká, cez alergické reakcie, až po vedľajšie účinky liekov, ktorým je človek vystavený.
# 3 Hormóny v mlieku, vrátane organického mlieka
Jedným z dôsledkov konzumácie mlieka, vrátane organického, je zvýšené riziko rakoviny. Rôzne vedecké štúdie preukázali priamu súvislosť medzi mliečnymi výrobkami a zvýšeným rizikom rakoviny, najmä rakoviny súvisiacej s hormónmi.
Mlieko obsahuje vysoké hladiny hormónov, pretože pochádza z gravidných kráv. Podľa Havardovej štúdie je karcinogénny potenciál estrogénov v kravskom mlieku až 100 000-krát vyšší ako v prípade pesticídov. Aj mliečne výrobky označené ako „organické“ alebo „bez pridania hormónov“ zvyčajne obsahujú veľmi vysoké hladiny týchto problematických hormónov, ktoré sú prirodzene produkované kravami.
U dospelých aj detí viedla konzumácia mlieka k významnému zvýšeniu pohlavných hormónov v krvi a moči. Údaje ukazujú, že muži, ktorí pijú mlieko, vstrebávajú estrogény z mlieka, čo vedie k výraznému zníženiu hladiny testosterónu. Štúdie ukazujú, že skoré sexuálne dozrievanie u predpubertálnych detí môže byť spôsobené „normálnym príjmom kravského mlieka“.
# 4 Mlieko, kazeín a zvýšené riziko rakoviny
Kazeín je hlavným proteínom v mlieku. Štúdie preukázali, že podporuje rast a vývoj rakoviny. V skutočnosti iné štúdie dokonca zistili, že karcinogenézu je možné riadiť viac kazeínom v mlieku ako jeho účinkami na základný karcinogén.
Rastové faktory, ako je inzulínový rastový faktor-1 (alebo IGF-1), hormón, ktorý podporuje rast buniek v normálnych bunkách a rakovinových bunkách, sa považuje za jeden z najväčších rizikových faktorov pre vznik rakoviny. IGF-1 je kyselinou stabilný peptid (produkt štiepenia bielkovín), ktorý nemôže denaturovať žalúdočná kyselina. Tento hormón sa používa na rýchly rast teliat. U človeka, najmä u dospelého, nie je potrebné stimulovať rastové hormóny. Konzumácia kazeínu z mliečnych výrobkov vedie k vyšším hladinám tohto hormónu podporujúceho rakovinu. Z tohto dôvodu je konzumácia kazeínu z mliečnych výrobkov spojená so zvýšeným rizikom vzniku a množenia rakoviny.
# 5 Pasterizované mlieko obsahuje aj mikroorganizmy a je nezdravé
Mlieko a mliečne výrobky, dokonca aj pasterizované, sa stávajú skutočnými patogénmi vďaka veľkému množstvu mikroorganizmov. Aj pri moderných hygienických štandardoch, ako je pasterizácia, homogenizácia a ultravysoké zahrievanie, sa stále dajú zistiť škodlivé mikroorganizmy.
Ani oficiálne potravinové úrady neočakávajú, že mlieko bude po priemyselnom spracovaní úplne sterilné a sterilné. Proces spracovania je taký minimálny a prebieha iba na zníženie množstva mikroorganizmov a choroboplodných zárodkov, ale nie na ich úplné vylúčenie. Preto je takto pozitívne inzerované pasterizované mlieko tiež nezdravé.
# 6 Zvýšené riziko cukrovky 1. typu a roztrúsenej sklerózy
Imunitný systém zvyčajne chráni pred mikróbmi a znečisťujúcimi látkami. Ak je však imunitný systém oslabený, stráca schopnosť rozlišovať medzi škodlivými látkami a vlastnými tkanivami a bunkami tela a môže namiesto toho podniknúť útoky proti vlastnému telu. Tieto útoky proti vlastným bunkám môžu byť vyvolané účinkami cudzích peptidov (napríklad z mlieka). Mliečne bielkoviny sú trochu podobné telu vlastným bielkovinám. To môže viesť k tomu, že imunitný systém bude „zmätený“ a proteíny v našom tele budú identifikované ako „cudzie“, a tak napadnuté a zničené.
Konzumácia mlieka je spojená so zvýšeným rizikom niekoľkých imunitne špecifických chorôb (od alergií po autoimunitné choroby), z ktorých mnohé sú zdraviu škodlivé a ťažko liečiteľné. Obzvlášť časté sú choroby, ako je cukrovka typu 1 a roztrúsená skleróza.
Pri cukrovke typu 1 podľa výskumov imunitný systém napáda určité proteíny v pankrease, takže telo už nemôže produkovať inzulín. Niekoľko štúdií zistilo súvislosť medzi konzumáciou kravského mlieka a zvýšeným rizikom cukrovky 1. typu.
Pri roztrúsenej skleróze (SM) imunitný systém napáda izolačnú vrstvu vlastného nervového systému, čo vedie k rôznym neurologickým problémom. Rovnako ako pri cukrovke 1. typu, aj v mnohých štúdiách sa uvádza, že konzumácia kravského mlieka môže byť významným rizikovým faktorom pre vznik sklerózy multiplex.
# 7 Mlieko môže viesť k problémom s kosťami a osteoporóze
Toto tvrdenie môže znieť prekvapujúco, ale ani veľmi chválené mliečne výrobky pre kosti sa nejavia dobré pre zdravie kostí. Vedecké dôkazy o tom, že vysoká spotreba mlieka podporuje zdravie kostí, boli v súčasnosti vyvrátené. Niekoľko štúdií nezávislých od mliekarenského priemyslu preukázalo, že vysoká konzumácia mliečnych výrobkov môže byť v skutočnosti škodlivá pre zdravie kostí. V skutočnosti existujú rozsiahle údaje, ktoré spájajú vyšší príjem mlieka s významne zvýšeným rizikom zlomenín kostí.
Na zdraví kostí sa podieľa niekoľko mechanizmov. Je však zaujímavé poznamenať, že ľudia, ktorí konzumujú veľa mlieka, a teda veľa vápniku, stále trpia osteoporózou. Jedným z týchto mechanizmov je vysoký obsah vápnika v mliečnych výrobkoch, ktorý môže viesť k nesprávnej regulácii vitamínu D a tým k zdraviu kostí.
Ďalším dôvodom je, že vysoký obsah živočíšnych bielkovín v mliečnych výrobkoch môže v dôsledku aminokyselín obsahujúcich síru viesť k acidóze (prekyslenie organizmu). To zase znamená, že sa telo snaží neutralizovať zvýšený obsah kyselín a využíva na to a vylučuje základné minerály, ako je vápnik, ktorý je pre kosti taký dôležitý. Všetky tieto faktory môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie kostí v priebehu času.
Štatistiky ukazujú, že krajiny s vysokou spotrebou mlieka majú tiež najvyššiu mieru zlomenín bedrového kĺbu. V krajinách ako Alžírsko, Japonsko alebo Peru, kde je priemerný denný príjem vápnika nízky, je frekvencia zlomenín kostí v porovnaní s krajinami s vysokou spotrebou mlieka pomerne nízka. Našťastie je vápnik bohatý na rastlinné potraviny, vrátane listovej zelenej zeleniny, strukovín a semien, často s vyššou biologickou dostupnosťou ako vápnik v mlieku - samozrejme bez akýchkoľvek zdravotných problémov.
Mlieko je nezdravé - výhody bezmliečnej stravy
Vyššie uvedené skutočnosti jasne ukazujú, prečo je mlieko nezdravé a zdravotné riziká spojené s konzumáciou mlieka. Bezmliečna strava môže mať veľa zdravotných výhod. Nespočetné množstvo vlastných experimentov a svedectiev ľudí, ktorí sa úplne vyhýbajú mlieku, ukazuje, že bezmliečna strava má rôzne zdravotné výhody. Pozrime sa na najčastejšie uvádzané a pozorované výhody:
Záver
Rovnako ako predtým sa duchovia hádajú o otázku: „Je mlieko nezdravé?“ Napriek tomu rôzne výskumy a nespočetné množstvo skúseností ukazujú, že bezmliečna strava má veľa zdraviu prospešných účinkov a že otázku, či je mlieko nezdravé, možno jednoznačne objasniť.
Každý druh cicavcov vyrába mlieko pre svoje vlastné deti. Výživový obsah bielkovín, tukov, sacharidov a minerálov je špeciálne prispôsobený optimálnej výžive každého zvieraťa. Mlieko každého cicavca je iné a zvlášť sa líši od ľudského materského mlieka. Takže ak nie ste kojená krava alebo koza, má zmysel prehodnotiť svoju spotrebu mlieka.
Ak sa nad tým zamyslíme, zdravotné problémy spojené s konzumáciou mlieka a iných druhov mliečnych výrobkov by nemali byť prekvapením. Žiadny iný druh naďalej nekonzumuje (materské) mlieko po dojčení a už vôbec nie od iného druhu. Ako sme už uviedli, my ľudia sme to neurobili po väčšinu svojej vlastnej evolučnej histórie. Našťastie, s toľkými rastlinnými alternatívami, z ktorých si môžete vybrať (napríklad mandle, kokos alebo ovos), nie je nikdy jednoduchšie ani pohodlnejšie úplne bez mliečnych výrobkov.
„Zdravie je rozhodnutie.“
Vaše osobné a holistické rady v oblasti zdravia a výživy
Zaujímate sa o zdravý životný štýl a výživu a chcete vziať svoje zdravie do vlastných rúk?
Chcete sa cítiť pohodlnejšie a urobiť svoj každodenný život zdravším a aktívnejším?
Chcete zdravo schudnúť alebo jednoducho zmeniť svoj jedálniček?
Samozrejme, že to chceš. Kto to nechce?
Máte zdravotné problémy? Hľadáte alternatívne a holistické rady, ktoré by sprevádzali vašu súčasnú liečbu?
Rád vám ponúknem svoju podporu a sprevádzam vás na ceste k lepšej pohode. Viac o mojich radách sa dozviete tu: Poradenstvo
Rád som ťa spoznal,
Holistický poradca pre zdravie a výživu
MIV-2017 podľa ZMB, 2017 - Mlieko v skratke: najdôležitejšie údaje a fakty
Ochoa SP, Vidličky nad nožmi, 2016 - 7 spôsobov, ako vás chorí mlieko a mliečne výrobky
Sellmeyer DE, 2001 - Vysoký pomer dietetických živočíšnych a rastlinných bielkovín zvyšuje rýchlosť úbytku kostnej hmoty a riziko zlomenín u žien po menopauze. Štúdium výskumnej skupiny pre osteoporotické zlomeniny.
Laugesen M, 2003 - Ischemická choroba srdca, cukrovka 1. typu a beta-kazeín z kravského mlieka A1.
Winer S, 2001 - T bunky pacientov s roztrúsenou sklerózou sa zameriavajú na spoločný environmentálny peptid, ktorý spôsobuje encefalitídu u myší.
Wasmuth HE, 2000 - Kravské mlieko a imunitne sprostredkovaný diabetes.
Cramer DW, 1989 - Perzistencia laktázy a spotreba mlieka ako determinanty rizika rakoviny vaječníkov.
Fairfield KM, 2004 - Prospektívna štúdia stravy s laktózou a rakovinou vaječníkov.
Larsson SC, 2006 - Mlieko, mliečne výrobky a príjem laktózy a riziko rakoviny vaječníkov: metaanalýza epidemiologických štúdií.
Danby FW, 2009 - Akné, mliečne výrobky a rakovina: odkaz 5alfa-P.
Írsko C, Harvardský vestník, 2006 - Hormóny v mlieku môžu byť nebezpečné
Binstadt BA, 2006 - Zvláštnosti vaskulatúry môžu podporovať orgánovú špecifickosť autoimunitného záchvatu.
Bartley J, 2010 - Zvyšuje mlieko produkciu hlienu?
Mattar R, 2012 - Intolerancia laktózy: diagnostické, genetické a klinické faktory
Danby FW, 2010 - Výživa a akné
Moorman PG, 2004 - Spotreba mliečnych výrobkov a riziko rakoviny prsníka: prehľad literatúry.
Michaelsson K, 2014 - Príjem mlieka a riziko úmrtia a zlomenín u žien a mužov: kohortné štúdie
O autorovi
Som Ramon, výkonný riaditeľ spoločnosti Mediale Gesundheit, odborný poradca pre celostné zdravie a trénovaný odborník na výživu z Hamburgu. Rád vám ľahkým a zrozumiteľným spôsobom odovzdám odborné znalosti o celostnej výžive a zdraví.