Prečo sú konzervy dobré počas karantény Vysvetlenia odborníkov na výživu -
Počas obdobia izolácie máme tendenciu kupovať výrobky, ktoré vydržia čo najdlhšie. Ale konzervy, mrazené jedlá a dlhodobé jedlá nie sú také zlé, ako sa zdá, tvrdia odborníci.
Zostávame doma viac ako kedykoľvek predtým a snažíme sa zabrániť šíreniu koronavírusu, ktorý je nateraz najlepším opatrením na zabránenie preťaženiu lekárskeho systému prípadmi COVID-19. Na osobnej úrovni predstavuje izolácia doma mnoho výziev v každodennom živote. A jedno z najväčších je toto: čo a ako jeme?
Keďže chodíme zriedka na nákupy, zvykneme brať výrobky, ktoré vydržia čo najdlhšie - konzervy, mrazené potraviny a dlhodobé jedlá.
To, čo kupujeme najviac uprostred pandémie
Údaje zhromaždené agentúrou Nielsen ukazujú, že predaj stabilných výrobkov v USA (potravín, ktoré možno bezpečne skladovať pri izbovej teplote) v Spojených štátoch explodoval po zavedení výnimočného stavu v dôsledku pandémie COVID-19. Najkupovanejšie je ovsené mlieko (477%), cícer (157%) a tuniak (147%).
Vysvetlenie je jednoduché: „Keď sa život stane neistým, produkt s dlhou trvanlivosťou vám uľahčí a upokojí život,“ hovorí newyorská výživová poradkyňa Jessica Cordingová.
Pretože sa dajú dlho uchovávať pri izbovej teplote, sú lacné a vydržia dlhšie ako čerstvé potraviny, sú tieto potraviny dobré iba medzi zásobovacími cestami. Keď ich však začne hľadať každý, v tomto rozsahu sú možné aj zásobovacie synkopy.
Navyše by nás mohlo zaujímať, aké účinky môže mať predĺžené obdobie, v ktorom takéto výrobky jeme. Pre mnohých znie to, že sa rozhodujú medzi čerstvými a spracovanými potravinami (vrátane mrazených a konzervovaných potravín), akoby si mali zvoliť, či budú zdravé alebo nie.
Dobrá správa je, že sa nemusíte ničoho obávať - v tejto zložitej dobe nie je dôvod na obavy z toho, čo máte v chladničke a komore, oznamuje spoločnosť Well + Good.
Mrazené výrobky, rovnako zdravé ako čerstvé
Ak sa obávate, pretože jete veľa mrazených zelených fazúľ, špenátu a kelu, mali by ste vedieť, že zelenina a ovocie konzervované zmrazením obsahujú toľko výživných látok ako čerstvé. Rýchle zmrazenie umožňuje zachovať výživovú hodnotu týchto potravín.
Aj keď vyzerajú lepšie, veľa čerstvej zeleniny a ovocia má ešte menej výživných látok, pretože ich stráca v distribučnom reťazci - počas zberu, balenia a prepravy na predajné miesta, ale aj doma, kým nie sú spotrebované. „Stojí za to jesť čerstvé jedlo, ale nerobíte si dobre, ak sa na chvíľu spoliehate na mrazené jedlá,“ hovorí Cording.
Aj keď iné výskumy ukazujú, že hladina betakaroténu (rastlinná verzia vitamínu A) v niektorých mrazených potravinách je výrazne nižšia ako v čerstvých potravinách, hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky Torey Armul sa neobáva: „Ako dlho Jem jedlá bohaté na vitamín A, ako sú ovocie, zelenina, mliečne výrobky a ryby, nerobila by som si starosti. Nedostatok vitamínu A je zriedkavý, ak máte variabilnú stravu. “
Zbraň dodáva, že obilniny, semená, mäso a mliečne výrobky si väčšinu svojej výživovej hodnoty uchovávajú v mrazničke.
Medzi najobľúbenejšie zaváraniny spoločnosti Jess Cording patria:
Paradajky: veľmi všestranný spôsob ochutenia mnohých receptov
Fazuľa: bohatý zdroj vlákniny a vitamínu B.
Tuniak, losos a sardinky: dobré zdroje omega-3 mastných kyselín a bielkovín
ustrice: dobrý zdroj zinku na posilnenie imunitného systému
Tekvica: lákavá možnosť, ak chcete v rúre urobiť niečo dobré
Mnoho ľudí sa obáva konzervovaných chemikálií, ale väčšina odborníkov sa domnieva, že mierna konzumácia týchto výrobkov je súčasťou zdravej výživy, najmä ak konzumujete väčšinou ovocie a zeleninu.
Musíte si prečítať etikety a hľadať konzervované potraviny čo najprirodzenejšie. Výrobky s Tetra Paks alebo kartónovými obalmi majú menej konzervačných látok. Navyše existujú dokonca aj výrobky bez konzervantov.
Výhody a nevýhody produktov s vysokou platnosťou
Tieto výrobky sú menej výživné, ale nesmieme ich všetky démonizovať, zdôrazňuje Well + Good. Aj keď majú vo svete wellness zlú povesť a veľká časť negatívneho imidžu je oprávnená, tieto výrobky majú aj svoje výhody.
Mnoho konzervovaných výrobkov obsahuje veľa soli, konzervačných látok, cukru a ďalších prísad. Nie je však dôvod, prečo by ste mali odmietnuť také dlhodobé výrobky, najmä vzhľadom na nedostatok čerstvých produktov spôsobený epidémiou COVID-19.
Okrem toho nezabúdajme, že pojem „spracované potraviny“ sa vzťahuje na všetky výrobky, ktoré zmenili pôvodný stav. Napríklad cestoviny sú technicky spracované ako konzervované bôby, takže ich nemôžeme dať do jedného hrnca s ultra spracovanými výrobkami rýchleho občerstvenia, upozorňuje citovaná stránka.
Pre pokoj na duši a hlavne pre svoje zdravie je dobré urobiť výber zdravých produktov, čo najmenej spracovaných a čo najčistejších bez prísad a konzervačných látok, na ktoré sa môžete pri nakupovaní spoľahnúť. Ak nenájdete konkrétny výrobok, ktorý neobsahuje soľ, držte ho dlhšie pod vodou. A ak prekročíte príjem solí v jeden deň, ďalší deň si dávku znížte. „Nie je čas byť na seba veľmi prieberčivý,“ vysvetľuje Cording a poukazuje na to, že ak teraz nájdete čerstvé jedlo, je to perfektné, ale nerozčuľujte sa, ak sa vám nie vždy darí.
Buďte k sebe zhovievavejší!
Samozrejme, nič sa nevyrovná pôžitku z konzumácie šalátu s čerstvou zeleninou. Čerstvé jedlo je úžasné. Nie je to však koniec sveta, ak improvizujete v kuchyni a zvládate to, čo nájdete. A koniec koncov, v tomto období nejde len o jedlo, sú tu ďalšie dôležité veci, na ktoré sa musíte zamerať - hygiena, odpočinok, pohyb, spojenie s blízkymi.
Ak si chcete viac vychutnať čerstvú zeleninu, kupujte hlavne takú, ktorá vydrží dlhšie: kapusta, mrkva, repa, reďkovka, kel a zemiaky.
Zbraň hovorí, že môžete získať všetky potrebné živiny, aj keď nejete čerstvé jedlo. „Občas, keď je jedlo nedostatočné, nebojte sa, ak nemáte dostatok čerstvých produktov. Neexistujú žiadne negatívne dlhodobé účinky, “uviedla.
Je dôležitejšie dbať na to, aby ste mali rozmanitú stravu bohatú na vlákninu a bielkoviny - ovocie, zeleninu, chudé mäso, ryby, obilniny, semená. Ak sú niektoré z nich zakonzervované, je to v poriadku.
Nakoniec budete počas tejto doby k sebe zhovievavejší: „Je dôležité byť flexibilný a zamerať sa na veci, ktoré môžu podporiť vaše zdravie a pohodu,“ hovorí Cording.