Mlieko - robí vás chorým alebo silným Stiftung Warentest
Staré dobré kravské mlieko - pravidelne sa diskutuje o tom, či je zdraviu škodlivejšie alebo zdraviu prospešné. Niektorí kritici tvrdia, že je zodpovedný za mnoho chorôb od cukrovky po osteoporózu. Inštitút Maxa Rubnera pravidelne hodnotí vedecké tvrdenia a štúdie. Ukazujú, že väčšinu tvrdení nemožno preukázať. Až na jednu výnimku.
Kritici považujú mlieko za pôvodcu chorôb
Na niektorých miestach sa bežné kravské mlieko už stalo vzácnym, napríklad v niektorých trendových kaviarňach. Tam si môžu zákazníci zvoliť medzi alternatívami bezlaktózového mlieka a alternatív kravského mlieka, ako sú ovsené nápoje alebo sójové nápoje. Kravské mlieko sa už neodporúča? Kritici roky hovorili vytrvalo. Ich tenor: mlieko vás chorí. Zanášajú tepny, robia žalúdok gumovým, spôsobujú cukrovku alebo zmenšujú kosti. Ich dôvody: Nasýtené mastné kyseliny v mlieku by zvýšili hladinu cholesterolu a spôsobili by tak srdcovo-cievne ochorenia. Vápnik v mlieku by neposilňoval kosti, ale zvyšoval by riziko zlomenín.
Tip: Testovali sme 18 plnotučných mliečnych výrobkov a s čistým svedomím sme skúmali, ktoré mlieko môžete piť. Poskytujeme tiež prehľad toho, ako mlieko znečisťuje životné prostredie v porovnaní s vegánskymi rastlinnými nápojmi.
Štúdie ukazujú veľa pozitívnych účinkov
Čo to je s obvineniami? Max Rubner Institute (MRI) - federálny výskumný ústav, ktorého kľúčové kompetencie zahŕňajú mlieko - vyhodnotil početné štúdie. Inštitút predstavil výsledok v roku 2015 v 50-stranovom vyhlásení o mlieku a mliečnych výrobkoch, ktoré stále odráža súčasný vedecký stav rôznych rizík chorôb z mlieka. Ľahko pochopiteľný prehľad ponúka aj kompetenčné centrum pre výživu (KErn) bavorského štátneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy.
Hodnotenie MRI poskytuje iný obraz ako to, čo sa šíria kritici: Tí, ktorí konzumujú bežné množstvo mlieka a mliečnych výrobkov, ako je odporúčaných asi 300 gramov Nemeckej spoločnosti pre výživu, môžu preto mierne až výrazne znížiť mnoho zdravotných rizík. Pozitívny účinok sa vzťahuje na srdce a krvný obeh, krvný tlak a riziko vzniku cukrovky. Zdá sa, že rôzne mliečne prísady majú ochranný účinok proti rakovine hrubého čreva a prsníka.
Dobré pre kostnú hmotu a hustotu
Vápnik v mlieku má ďalší pozitívny účinok: minerál podporuje tvorbu kostí. Dodávka vápnika je dôležitá pre deti, dospievajúcich a mladých dospelých, pretože to, čo sa nedosiahne v kostnej denzite v prvých dvoch desaťročiach života, sa nedá zlepšiť v neskorších rokoch.
S 0,2 litrami denne proti mozgovým príhodám
Plnotučné mlieko (na testovanie mlieka) obsahuje asi 22 gramov nasýtených mastných kyselín na liter. V minulosti boli považované za rizikový faktor pre kardiovaskulárny systém, pretože mohli zvyšovať hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi. Podľa MRI sa neberú do úvahy účinky nasýtených mastných kyselín osobitne, ale skôr celá matrica mliečneho výrobku: Podľa toho majú nasýtené mastné kyseliny veľmi odlišné účinky v závislosti od zloženia potraviny. Štúdie založené na prístupe MRI (pozri vyššie) dospievajú k záveru, že zvýšená konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov nie je spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody. Metaanalýza („Mliečne výrobky a riziko mozgovej príhody: metaanalýza kohortných štúdií“) z roku 2014 tiež uvádza: Mnoho druhov mliečnych výrobkov významne znižuje riziko mozgovej príhody. Podľa analýzy je riziko najnižšie, ak niekto vypije 200 mililitrov mlieka denne.
Nižšie riziko rakoviny hrubého čreva a prsníka
Vznik rakoviny je zložitý proces - do akej miery tu zohráva úlohu mlieko? Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu a Svetového fondu pre výskum rakoviny (Cancer Research Fund International) mlieko, syr & Co. pravdepodobne znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Niekoľko štúdií naznačuje, že pozitívny účinok na črevá nastáva pri dennom množstve najmenej 200 mililitrov mlieka a je pravdepodobne spôsobený vápnikom. Podľa týchto dvoch inštitúcií neexistujú dôkazy o tom, že by mlieko a mliečne výrobky zvyšovali riziko rakoviny prsníka. Hodnotenie štúdie („Spotreba mliečnych výrobkov a riziko rakoviny prsníka: metaanalýza perspektívnych kohortných štúdií“) skôr poskytuje dôkaz, že mliečne výrobky dokonca významne znižujú riziko rakoviny prsníka.
Špeciálny prípad rakoviny prostaty
Zatiaľ čo ženy majú tendenciu mať prospech z mlieka, situácia je iná u mužov s jedným typom rakoviny: Podľa štúdií veľmi vysoké množstvo mlieka pravdepodobne zvyšuje riziko rakoviny prostaty. MRI vypočítalo, že sa to stáva relevantným pri príjme 1,5 gramu vápnika denne. To je toľko, koľko obsahuje napríklad vápnik, 1,25 litra mlieka alebo 140 gramov tvrdého syra. Muži by preto nemali konzumovať veľké množstvo mlieka a syra s vysokým obsahom vápnika. Syry bohaté na vápnik sú napríklad Gruyere a Parmesan alebo Gouda a Tilsiter.
Táto správa sa prvýkrát objavila na test.de 19. augusta 2015. Aktualizovaná bola 27. septembra 2017.
Tento článok je užitočný. 103 používateľov si myslí, že je to užitočné.