Mlieko - superpotravina v každej fáze života Recept na avokádo mango lassi s kefírom ›časopis o potravinách
Ak by to bolo vegánske, paleo alebo detoxikačné, alebo by malo byť lepšie zvoliť si eskimácku, stredomorskú alebo nízkosacharidovú diétu?
Každý, kto hľadá informácie o mlieku a mliečnych výrobkoch, ich rýchlo nájde v médiách a na internete. Pri prezeraní príspevkov človek rýchlo zistí, že hodnotenie mlieka je rozdelené do dvoch hlavných táborov. Na jednej strane sú takí, ktorí sa postavia proti mlieku a ktorí z rôznych dôvodov radikálne odmietajú jeho konzumáciu. Najbežnejšími dôvodmi sú buď aspekty dobrých životných podmienok zvierat (odmietnutie konzumácie živočíšnych produktov), alebo zdravotné faktory (údaj „z mlieka vás robí zle“). Na druhej strane sú obhajcovia mlieka, ktorí považujú mlieko za cenný prvok pestrej a vyváženej stravy. Medzi ne patria dve renomované inštitúcie zaoberajúce sa výživou - Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) a Max Rubner Institute (MRI), Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny.
Mlieko - zdravé jedlo
V roku 2016 inštitút Maxa Rubnera vyhodnotil sériu rozsiahlych vedeckých štúdií na tému „Mlieko a jeho účinky na človeka“. Inštitút dospel k tomuto záveru: Denný príjem 200 - 250 g mlieka a mliečnych výrobkov a 50 - 60 g syra odporúčaný Nemeckou spoločnosťou pre výživu má pozitívny vplyv na zdravie človeka. Týmto spôsobom sa dá jednoznačne znížiť riziko chorôb, ako je vysoký krvný tlak, diabetes mellitus 2. typu (cukor v starobe) a rakovina hrubého čreva. Jedinou výnimkou v tejto súvislosti je rakovina prostaty, pri ktorej konzumácia mlieka nad 1,2 litra mlieka alebo 140 g syra denne, čo je výrazne nad odporúčaniami, zvyšuje riziko ochorenia.
Skupina potravín „mlieko a mliečne výrobky“
Nie je náhoda, že „mlieko a mliečne výrobky“ tvoria svoju vlastnú potravinovú skupinu, vysvetľuje Susanne Keusemann, odborníčka na výživu v Štátnom združení mliekarenského priemyslu Severné Porýnie-Vestfálsko. Zloženie prírodného produktu je také jedinečné, pretože kombinuje množstvo cenných živín. Obzvlášť pozoruhodný je vysoký obsah minerálu vápnika, ku ktorému sa žiadna iná skupina potravín ani len nepribližuje. Pol litra mlieka pokrýva 60 percent dennej potreby vápnika u dospelého človeka. Pri rovnakom množstve by sa muselo zjesť 12 kg jabĺk, 8,6 zemiakov alebo 11 kg mäsa. Ako dôležité živiny treba spomenúť aj stopové prvky zinok a jód, ako aj vitamíny B2 a B12. Okrem toho existujú vysoko kvalitné bielkoviny a ľahko stráviteľný mliečny tuk. Ľudské telo dokáže všetky tieto zložky veľmi dobre zužitkovať a použiť ich na tvorbu a udržiavanie buniek tela a na rôzne metabolické procesy.
Mlieko je cenné v rôznych vekových skupinách a situáciách
Deti a mladí ľudia
Vo fáze rastu je veľmi dôležitý prísun mlieka a mliečnych výrobkov podľa potrieb. Vysoký obsah vápnika a vysoko kvalitné bielkoviny v mlieku zabezpečujú optimálny vývoj kostí a zubov. To je obzvlášť dôležité s ohľadom na rozvoj osteoporózy. Čím viac kostnej hmoty sa dá nahromadiť do konca puberty, tým lepší je východiskový bod pre prirodzený úbytok kostnej hmoty, ktorý sa začína uprostred tretej dekády života.
Starí ľudia
Starší ľudia majú nové požiadavky na stravu. S pribúdajúcim vekom sa zmysel pre chuť čoraz viac zmenšuje a chuť k jedlu klesá. Možno pozorovať aj problémy s trávením a zlé využitie živín. Vďaka tomu často nie sú uspokojené výživové potreby starších ľudí. Mlieko je tu ideálne ako ľahko stráviteľné jedlo bohaté na živiny. Mlieko a mliečne výrobky možno tiež kedykoľvek pohodlne ponúknuť ako malé občerstvenie, napríklad v podobe koktailov alebo pyré.
športovec
Mlieko na čisto prírodnej báze poskytuje veľa výhod pre tých, ktorí sú aktívni v športe. Bielkoviny a vápnik podporujú budovanie svalov. Počas cvičenia mlieko pomáha oddialiť stav vyčerpania a po cvičení vedie k rýchlejšej regenerácii. Vďaka mliečnemu cukru a minerálnym látkam, ako je vápnik, sodík a fosfor, je ideálnym športovým nápojom najmä nízkotučné mlieko. Na jednej strane môže byť voda lepšie absorbovaná telom ako napríklad voda z vodovodu alebo špeciálne športové nápoje a na druhej strane je v tele lepšie viazaná.
Vegáni a vegetariáni
Vegáni, ktorí sa vyhýbajú všetkým živočíšnym potravinám vrátane mlieka, vajec a medu, sú vystavení väčšiemu riziku niektorých výživových nedostatkov v porovnaní s vegetariánmi, ktorí konzumujú iba mäso a ryby. Patria sem vápnik a vitamíny B2 a B12, ktoré sa vo väčšom množstve nachádzajú v mlieku. Pretože potrebu vitamínu B12 nie je možné pokryť čisto rastlinnou stravou, musia ju vegáni prijímať synteticky. Telo potrebuje okrem iného vitamín B12. na nervové funkcie, delenie buniek a tvorbu krvi. Prvými príznakmi nedostatku sú únava a únava, ako aj anémia (anémia).
Všestranný človek z prírody
Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu z ľahko stráviteľného tuku, vysoko kvalitných bielkovín a cenných minerálov a vitamínov je mlieko skutočným všestranným liekom z prírody. Preto má zmysel nielen pre deti, ale aj pre dospievajúcich a dospelých všetkých vekových skupín zahrnúť do stravy dostatočné množstvo mlieka a mliečnych výrobkov. Pretože sú dôležitou súčasťou vyváženej a teda zdravej výživy ďaleko od krátkodobých trendov. Okrem svojich obsahových výhod mlieko boduje značným výberom výrobkov a ich rozmanitým využitím v kuchyni.
Recept: Avokádo Mango Lassi s Kefírom
Čas prípravy: 15 minút
prísady na 4 porcie
- 2 zrelé avokádo
- 100g špenátových listov
- 2 manga
- 400 ml kefíru
- 200 ml pomarančového džúsu
Príprava:
- Avokádo rozpolíme, olúpeme a odstránime kôstku. Potom špenátové listy umyte a očistite. Potom mango ošúpte, zbavte kôstky a dužinu nakrájajte na plátky. Niektoré plátky odložíme na ozdobu.
- Teraz vložte avokádo, špenát, mango, kefír a pomarančový džús do mixéra, pyré a ak je to potrebné, naplňte ho pomarančovým džúsom.
- Nakoniec assi naaranžujeme do vysokých pohárov a s de