Mlieko - zdravé alebo nezdravé GEO
Mlieko je prvá potravina, ktorú ľudia konzumujú - esencia bohatá na živiny z tela matky, ktorá je dokonale prispôsobená potrebám novorodenca. Belavá tekutina je tiež jednou z najuniverzálnejších potravín zo všetkých: Existuje takmer žiadna surovina, ktorú ľudia používajú už tisíce rokov na výrobu toľkých rôznych produktov - od krémového jogurtu cez mastný krém, srvátku a natierateľné maslo, kyslú smotanu, kefír a tvaroh až po jemné, korenisté jedlá. alebo pikantné syry.
Aké zdravé je mlieko?
Mlieko nám dodáva energiu vo forme cukrov a tukov, je bohaté na bielkoviny, najdôležitejší stavebný materiál pre všetky bunky tela, ako aj množstvo vitamínov a minerálov (najmä vápnik, ktorý je prospešný pre kosti a zuby).
Súčasné štúdie však spochybňujú, či je to bezvýhradne odporúčané: mohlo by sa stať, že nadmerná konzumácia vedie k zápalovým reakciám v tele a prípadne urýchľuje procesy starnutia.
Zdravé cez jeseň a zimu
Viac o správnej výžive v chladnom období sa dočítate v GEO WISSEN Výživa č. 4: Zdravá cez jeseň a zimu - Čo je pre nás teraz obzvlášť dobré. Časopis si môžete pohodlne objednať online.
Mlieko nie je od prírody nealkoholický nápoj pre dospelých, preto by sa nemalo piť, aby sa uhasil smäd ako voda.
Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča miernu konzumáciu: okolo 250 gramov nízkotučného mlieka (ekvivalent asi jedného pohára) a dva plátky syra denne.
Prečo je mlieko biele?
Drobné zväzky bielkovinových a tukových guľôčok dodávajú mlieku zakalený vzhľad. Tuk poskytuje väčšinu kalórií v mliečnych výrobkoch; V smotane, tvarohu alebo syre tvorí tuk niekedy viac ako polovicu energetického obsahu. Mlieko je tiež bohaté na vitamíny a minerály, ako je horčík a vápnik.
Kvapalina tiež obsahuje cukor laktózu. Dojčatá to môžu ľahko stráviť, ale mnoho dospelých ľudí to stráca. Ak skonzumujete príliš veľké množstvo mliečnych výrobkov, rozbúcha sa to vo vašom vnútri.
Mlieko sa po dlhú dobu odporúčalo ako bezvýhradne zdravé jedlo, ale dnes už situácia v štúdii nie je taká jasná: Aj keď sa zdá, že mlieko mierne znižuje riziko vysokého krvného tlaku, rakoviny hrubého čreva a obezity, niektoré štúdie ukazujú, že vysoká konzumácia môže okrem iného podporovať rakovinu prostaty a vaječníkov.
Sú syry, tvaroh a jogurty lepšie ako mlieko?
Konzumácia syrov, tvarohov a jogurtov sa na druhej strane nezdá byť zdraviu škodlivá - a možno ani prospešná pre našu psychiku: Pretože jedlo obsahuje mikroorganizmy, ktoré sa môžu usadzovať v našich črevách a sú zjavne nepriamo schopné zdvihnúť nám náladu, ako ukazujú štúdie demonštrovať.
Mlieko je živá tekutina: plávajú v ňom početné imunitné bunky, baktérie a aktívne enzýmy. Patogény sa však môžu ľahko množiť aj v surovom mlieku. Každý, kto je náchylný - napríklad tehotné ženy, malé deti a chronicky chorí, by sa mal zdržať konzumácie surového mlieka a syra z neho vyrobeného. Odborníci tiež odporúčajú piť surové mlieko od farmárov iba varené.