Mníchov Všetko tiché na prednej strane mäsa - Mníchov

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

prednej

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Štúdia WHO: na fronte mäsožravcov všetko v pokoji

Otvoriť obrázok na novej stránke

V Münchner Metzgerzeile: Noviny beriete s určitou nedbanlivosťou.

Mníchov a jeho mäsiari sú pokojní, pokiaľ ide o varovania pred karcinogénnym mäsom. Proti solidárnym požieračom pečeňových chlebov a teľacím klobásovým nápojom nie sú žiadne protesty. Vegáni však prekvapia.

Obyvatelia Mníchova chodia na barikády pre svoje tradičné špeciality. Koniec koncov, pred 20 rokmi tu prebehla pivná záhradná revolúcia, pre ktorú sa na Marienplatz zišlo 25 000 ľudí. Jeden by si myslel, že v utorok pred mäsiarskym radom na Viktualienmarkt sa zhromaždilo najmenej niekoľko stoviek solidaristických krájačov na sekanú a nožov z teľacej klobásy, a to vzhľadom na ničivé výroky Svetovej zdravotníckej organizácie, ktorá spracovala mäso ako klobása a šunka ako „karcinogénne“ a červené mäso ako „ pravdepodobne karcinogénny “. Ale zďaleka nie: na prednej strane mäsožravcov je všetko tiché, zdá sa, že človek berie správy s určitou nedbanlivosťou.

Či už ako pečienka alebo klobása: červené mäso môže spôsobiť rakovinu. To teraz potvrdil zodpovedný orgán Svetovej zdravotníckej organizácie. Čo to znamená presne?

Kathrin Zinkant

Všetko závisí od vyváženej stravy

Mestská komisia pre testovanie klobás, ktorá je odborným výborom pre všetky otázky týkajúce sa spracovania mäsa od roku 1953, sa v žiadnom prípade nebude stretávať na zvláštnom zasadnutí. Včera nebolo možné dosiahnuť vyhlásenie predsedu výboru, okresného správcu Wilfrieda Blume-Beyerleho, ani jeho zástupcu a predsedu komory remesiel Georga Schlagbauera.

Relax aj u mäsiarov. Karl Reichlmayr, špecialista na bielu klobásu v mäsiarskom cechu: "Aj tak je to všetko o vyváženej strave. Žiadny mäsiar s trochou mozgu nepovie, že by ste mali jesť iba mäso. Koniec koncov, chceme mať svojich zákazníkov čo najdlhšie. „ Čím jednostrannejšie jete, tým je to horšie a prísady sú skutočne zásadné. Napríklad Fraunhofer Institute upozornil na škodlivé výpary z obalov. Reichlmayer pokračuje: "Pitie a fajčenie sú určite škodlivejšie ako jedlo. A či je zelenina, ktorá rastie vedľa jadrovej elektrárne, zdravšia?"

Hubert Gerstacker, ktorý je zodpovedný za školenie budúcej generácie ako učňovského dozorcu v mäsiarskom cechu, je z hodnotenia WHO uvoľnený. V Mníchove sa konzumuje veľa mäsa „a sme mesto, v ktorom ľudia starnú“. Gerstacker je mäsiar v piatej generácii, „v našej rodine každý prešiel dlhou cestou, vekom“.

Wiesn ako výročné valné zhromaždenie pojedačov mäsa

Zdravotné riziká vidí v priemyselne vyrábanom lacnom tovare, ktorý vyžaduje veľa prísad, ako sú stabilizátory a glutamáty. „V prípade remeselných párkov používame v podstate iba korenie, kyselinu askorbovú, t. J. Vitamín C, a spojivá.“ Manuálne spracovanie stojí zodpovedajúcim spôsobom viac, ale spotrebiteľ získa aj vyššiu kvalitu.

Varovanie WHO pred klobásou sa dotýka identity Nemcov. Náš autor videl príchod krízy.

Od Olivera Klasena

Od kuracieho až po vola, grilované celé: Oktoberfest je nielen najväčší pivný festival na svete, ale aj každoročné valné zhromaždenie všetkých pojedačov mäsa. Musia sa toho hostitelia Oktoberfestu obávať? Toni Roiderer, ich hovorca a vyštudovaný mäsiar, pozná „všetky hororové správy od BSE o hydine a ošípaných už mnoho rokov“.

Mäso je stále kvalitným nosičom bielkovín, ale zdravá je iba skutočne vyvážená strava: „Ak zjem každý deň kilo mäsa, to nemôže byť dobré, to je jasné.“ Správne množstvo je rozhodujúce, v každom prípade nevidí dôvod na zmenu stravovania.

Roiderer hovorí o poplachu

Roiderer vidí v práci určitý poplach: „Mei, čo mi pripomína staré príslovie:„ Slúžka je mŕtva na zemi, farmár leží na vrchu, krúti zadkom, pravdepodobne tiež zomiera. ““ To znamená: Možno sa nebezpečenstvo konzumácie mäsa a údenín ukazuje trochu prehnane.

Aj po vegetariánskej stránke sú štúdie diferencované, čo je zrejmé z diskusií na Facebooku alebo Twitteri. Vegánska spoločnosť a Nemecké vegetariánske združenie zverejnili na svoje facebookové stránky odkazy na články o výsledkoch so slovami „Vždy sme to hovorili“ a „Zdieľaj článok, pretože táto správa by mala otvoriť oči každému zarytému jedákovi mäsa ! "

Dostala výzvu od ženy, ktorá sa vydávala za vegánku, že zelenina je často kontaminovaná pesticídmi a že „WHO by tu mala pravdepodobne tiež varovať pred rakovinou. Ergo, či už jem mäso, ryby (znečistenie oceánov chemikáliami a plasty) alebo jesť zeleninu, teraz všetko spadá do karcinogénnej kategórie. ““

Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny IARC vyhodnotila v mene Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) viac ako 800 štúdií s cieľom posúdiť riziko vzniku rakoviny konzumáciou mäsa. 22 expertov z desiatich krajín dospelo k záveru, že existujú dôkazy naznačujúce zvýšené riziko vzniku rakoviny hrubého čreva konzumáciou spracovaného a červeného mäsa. „Spracované“ znamená napríklad: vo forme klobásy alebo šunky. Podľa príslušných štúdií každých 50 gramov denne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva o 18 percent. Podľa experimentov na zvieratách ho červené mäso - napríklad hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie a ovčie - zvyšuje o 17 percent pri konzumácii 100 gramov denne, a preto ho WHO v súčasnosti klasifikuje ako „pravdepodobne karcinogénne“. Vedci sa nezhodujú na tom, do akej miery je možné tieto výsledky preniesť na človeka. Nakoniec všetko závisí od spotrebovaného množstva. fjk