Moderné stravovacie trendy paleo, vegánske, bezlepkové
Ako chceme zajtra zomrieť.
Eye Square predstavuje v Nemecku testovaciu platformu Amazon
OmniQuest/GfK/A&B One/YouGov/Kantar
Asi 45 percent opýtaných v prieskume uviedlo, že sa stravou (veľmi) intenzívne zaoberá. Zdravú stravu respondenti chápu predovšetkým ako konzumáciu zdravých výrobkov, ako je ovocie a zelenina, ako aj ako vyváženú a rozmanitú stravu.
Vyhýbanie sa určitým potravinám, ako sú mäso alebo mliečne výrobky, alebo výživovým skupinám, ako sú sacharidy alebo tuky, je iba občas spojené so zdravou výživou. Trend zamerať svoje stravovacie návyky na jednu konkrétnu stravu je menej častý, ako by ste si mysleli.
Iba 12 percent opýtaných uvádza, že jedáva iba jednu z požadovaných diét. Najobľúbenejšia je vegetariánska strava. Štyri percentá Nemcov sa stravujú výlučne vegetariánsky. Tento podiel zostal v posledných rokoch stabilný. Prieskum univerzít v Göttingene a Hohenheime z roku 2013 ukazuje porovnateľný podiel vegetariánov s 3,7 percentami.
Relatívne nové výživové trendy, ako je strava z doby kamennej „Paleo“, v ktorej sa konzumujú iba výrobky, ktoré už existovali v dobe kamennej, alebo „Raw Delicious“, teda výhradná konzumácia potravín, ktoré sa neohriali na viac ako 40 stupňov, sa medzi Nemcami presadzujú len veľmi málo.
Nie je prekvapením, že ženy majú vyššiu afinitu k programom špecifickej výživy. Viac ako polovica z nich tvrdí, že sa stravujú väčšinou alebo výlučne podľa špeciálneho výživového konceptu. Trendy v oblasti výživy sú obzvlášť obľúbené u obyvateľov veľkomiest stredného veku (40 až 59 rokov) a domácností bez detí do 14 rokov.
Jednotlivé trendy ukazujú sociodemografické rozdiely. Laktózu a výrobky bez lepku užívajú s najväčšou pravdepodobnosťou mladší ľudia (20 až 29 rokov). Výrobky s nízkym obsahom sacharidov (málo sacharidov) sú obzvlášť obľúbené u ľudí vo veku 30 až 39 rokov.
Dôvody špeciálnej stravy
Chuť a potreba urobiť niečo dobré pre telo sú predovšetkým dôvodmi špeciálnej stravy. Respondenti však tiež preukazujú vysokú afinitu k udržateľnosti. Nechcú znečisťovať životné prostredie svojimi stravovacími návykmi a usilovať sa o udržateľný životný štýl. Platí to najmä pre vegánov a frutariánov (ľudí, ktorí jedia iba jedlá, ktoré sami padajú zo stromu alebo kríka).
Aj bezlepková alebo bezlaktózová strava je súčasťou dnešného životného štýlu. Iba 21 percent alebo 49 percent tých, ktorí jedia bez lepku alebo bez laktózy, to robia kvôli alergiám alebo potravinovej intolerancii.
Dôvody pre diéty so zníženým príjmom živín (s nízkym obsahom sacharidov a zníženým obsahom tuku) spočívajú v túžbe schudnúť, ale v túžbe urobiť niečo dobré pre telo.
Na otázku, ako často sa vybrané výrobky konzumujú, respondenti označili predovšetkým regionálne a ekologické výrobky.
Zatiaľ čo regionálne výrobky sa konzumujú rovnako pri všetkých diétach, ekologické výrobky sú obzvlášť dôležité pre vegánov, ovocinárov a raw foodistov.
Obchod sa prispôsobil zvýšenému dopytu po výrobkoch, ktoré patria do rôznych výživových konceptov. Viac ako polovica respondentov však tvrdí, že by si nikdy nekúpila výrobky bez laktózy, bezlepku alebo vegánske výrobky.
Trendy v oblasti výživy v Nemecku nesúvisia primárne so zdravou stravou, ale s dobrým vkusom a chuťou urobiť niečo dobré pre telo. Hlavnou cieľovou skupinou sú ženy stredného veku. Cvičia trendy z dôvodov vkusu, zdravia alebo kondície. Predtým, ako sa spotrebitelia uchýlia k produktom špeciálnej stravy, uprednostňujú však regionálne a ekologicky vypestované potraviny. (hed)
V reprezentatívnom prieskume CATI v Nemecku koncom leta 2015 sa inštitút LINK Institute spýtal celkovo 501 ľudí v Nemecku, koľko riešili stravu.