MODRÁ energia alebo šialené nápady Po pive v moči robia Belgičania pivo z CHLEBA FOTO
Autor: AndreeaMatei/Dátum uverejnenia: 21-09-2015 10:09
Na festivale v Roskilde v Dánsku sa účastníkom odobral moč a použili sa na výrobu vane. Počas podujatia sa zhromaždilo 25 000 litrov moču, ktorý sa potom recykloval a získalo sa jačmenné hnojivo potrebné na výrobu budúceho piva. V nadväznosti na tento jedinečný nápad belgická továreň oznamuje, že na výrobu piva použije nepredaný chlieb zo supermarketu.
Spoliehajúc sa na obehové hospodárstvo alebo modrú energiu sa projekt Brussels Beer Project, ktorý vytvorili dvaja priatelia, rozhodol použiť chlieb na výrobu jedného zo svojich druhov piva s názvom Babylone, uvádza slate.fr, prevzatý spoločnosťou Agerpres.
Názov odkazuje na Babylončanov, ktorí pred pár tisíc rokmi vyrábali „sikaru“, kvasený nápoj, akýsi „chlieb na pitie“. Babylon dodržiava rovnaký výrobný proces ako väčšina belgických špeciálnych pív, s jedným rozdielom: jačmenný slad sa mieša s chlebovou múkou.
„Chlieb sa používa ako náhrada za jačmeň, čo nám ušetrí asi 30% jačmeňa,“ uviedol Sebastien Morvan, ktorý so svojím priateľom Olivierom de Brauwere zahájil projekt Brusel na pivo. Povedal, že túto myšlienku im dal Rob Renaerts, riaditeľ a bioinžinier združenia Coduco v Bruseli.
"Pred tromi rokmi som v Bruseli skúmal odpadový chlieb. Zistil som vtedy, že kvass, alkoholický nápoj na báze chleba, sa vyrába v pobaltských krajinách. Ak sa nad tým zamyslíme, medzi zložením chleba a piva nie je toľko rozdielov." Potom som sa spýtal, prečo sa to neurobilo v Bruseli. Po troch týždňoch som sa stretol so Sebastienom pre niečo iné a hovorili sme o tom, “uviedol Renaerts.
„Okamžite som povedal, že áno, pretože našou filozofiou je bojovať proti odpadu, najmä preto, že chlieb predstavuje 12% z celkového množstva potravinového odpadu,“ dodal Sebastien Morvan.
Po zavedení tejto myšlienky museli dvaja mladí podnikatelia nájsť najlepší spôsob, ako premeniť chlieb na múku. „Aby sme dosiahli očakávaný výsledok, museli sme nájsť dobrú rúru, správnu teplotu a správny mixér,“ vyznali sa. Uviedli, že surovina pochádza z nepredaných zásob v predvečer troch supermarketov v belgickom hlavnom meste.
Pivo Babylone, ktoré bolo uvedené na trh vo februári tohto roku, je čoraz viac žiadané a zdá sa, že sa páčilo tým, ktorí ho vyskúšali, ak vezmeme do úvahy hodnotenie získané na webe RateBeer (91 zo 100 v jeho kategórii), stránke, ktorá môžete hodnotiť svoje obľúbené pivá. Výroba sa čoskoro zdvojnásobí, takže ak tím spočiatku uvažoval o produkcii 5 ton múky potrebnej na naplnenie 100 000 fliaš, teraz plánuje dosiahnuť 10 ton na výrobu viac ako 200 000 fliaš ročne. Cieľom spoločnosti je vyrábať 20 nových pív ročne a stať sa jedným z najinovatívnejších pivovarov v Európe.