Moja thajská polievka od šéfkuchára Jesasiformguat

Diétna zeleninová polievka s kuracím mäsom - ázijský štýl

prísady

500 g	Filé z kuracích pŕs
1 zväzok	Polievková zelenina
1 tyčinka/n	Pór (pór)
300 g	Mrkva (y)
1	Paprika (podstatné meno)
1 pohár	Bambusový výhonok
3 000 ml	Zeleninový vývar vyrobený z instantného prášku
80 g	Sklenené rezance
15 g	Huby Mu-Err, sušené
10 g	Huby, východoázijské zmiešané huby, sušené
n. B.	Olej (saflorový olej)
5 lyžice	sójová omáčka
2 čajové lyžičky	Sambal Oelek
2 čajové lyžičky	Zmes korenia (Čína)
3 lyžice	Ocot (ocot z bieleho vína)

príprava

Filet z kuracích pŕs opláchnite pod studenou vodou a nechajte v kúsku.
Zeleninu umyte, očistite a nasekajte a pripravte ju zvlášť. Bambusové výhonky scedíme na site a podľa potreby nakrájame na malé kúsky. Namočte alebo uvarte sušené huby podľa pokynov na obale; nakrájame na malé kúsky. Podľa návodu na balenie si pripravte sklenené rezance, ktoré nožnicami nakrájajte na kúsky. Pripravte si zeleninový vývar.

Vo veľkom kastróle rozohrejeme veľmi málo oleja, orestujeme na ňom mrkvu a zeler, pridáme papriky, ďalej krátko opekáme, potom zalejeme zeleninovým vývarom. Priveďte polievku do varu. Pridajte zvyšnú zeleninu, šampiňóny a celé filé z kuracích pŕs. Prikryté dusíme na miernom ohni 40 minút.

Pridajte sklenené rezance, sójovú omáčku, orech sambal, čínske korenie a ocot z bieleho vína a dochuťte. Pridávanie soli zvyčajne nie je potrebné.
Vyberte kuracie mäso, nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a krátko prehrejte v horúcej polievke.

Polievka je ideálna na mrazenie (po častiach). Maximálna doba skladovania 6 mesiacov.

---