Moje realistické pohľady na rastlinnú výživu
Áno priatelia, sme tu. Varoval som vás a hneď som začal konať. Hneď po mojom poslednom blogovom príspevku som zakázal všetko mäso, vajcia a mliečne výrobky a začal som jesť rastlinné jedlá. A bola to veľmi prekvapivá cesta, ktorá sa ešte neskončila.
Zrieknutie sa zodpovednosti 1: Tento príspevok píšem za predpokladu, že už máte základné znalosti o vegánstve. Nie som tu, aby som ti hovoril, ako sa správne stravovať vegánsky, ako získavať bielkoviny alebo prečo môže byť pre teba voľba rastlinného pôvodu. Vyhladaj to. Ale mám pre vás skutočne užitočný tip, ako môžete prispieť k tomu, že životné prostredie a zvieratá trpia menej, bez toho, aby ste zmenili všetko naraz. Takže zostaňte až do konca!
Zrieknutie sa zodpovednosti 2: Zámerne používam výraz „rastlinný“ a nie vegánsky. Áno, milujem všetky kravy a nechcem jesť ani mlieko ich matiek, ale odmietam jeho klasickú definíciu. Pouhá facka „vegánskeho“ z vrecka z umelej kože ho nerobí menej plastickým. Hladovať, pretože chcete zachrániť všetko naraz, z vás neurobí lepšieho človeka. Prepnutie obľúbeného rýchleho občerstvenia na vegánske verzie vás nebude zdravšie. Vážim si každého, kto to robí, a tiež viem, že nie každý vegán to robí. Považujem však vývoj vegánstva za zásadne problematický. Och, a stále jem med. Prepáč včely, pracujem na tom.
Zrieknutie sa zodpovednosti 3: Všetky jedlá na fotografiách sú zeleninové. jesť-this.org bol záchranca života!
Teraz, keď to už nie je v ceste, môžeme konečne začať!
1. Sacharidy ma spôsobujú hlad (ale už to nie je také zlé).
Vždy som jedol relatívne málo sacharidov, pretože to bol najlepší spôsob, ako udržať svoj hlad pod kontrolou. Ak sa stravujete hlavne z rastlín, zdroje bielkovín majú automaticky viac sacharidov, pretože sú to rastliny. Spočiatku pre mňa viac sacharidov znamenalo väčší hlad.
Týždeň po začiatku som si to zapísal: „Dúfam, že sa moje telo prispôsobí týmto zmenám, hlavne preto, že automaticky prijímam viac vlákniny a tukov, takže sa možno moje telo naučí byť spokojné so sacharidmi a vlákninou namiesto živočíšnych bielkovín.„
Prekvapenie, podarilo sa. Asi po 2 týždňoch som sa prispôsobil zmenenému pomeru svojich makroživín (makroživiny = sacharidy, bielkoviny, tuky) a cítil som sa počas dňa rovnako plný. Tiež som prešiel na pravidelné stravovanie počas celého dňa (skôr som mal radšej prerušovaný pôst, pretože ráno som bol zriedka hladný), čo tiež pomohlo. Za to som bojoval iným spôsobom s pocitom hladu, k tomu prídem neskôr.
2. Je to rozmanitosť, nevynechávame živočíšne produkty.
Rastlinná výživa znamená spoliehať sa na oveľa viac rôznych zdrojov potravy, ako je priemerná strava, aby sa človek cítil vyvážene a sýto. To však nepochádza z vynechania živočíšnych potravín, ale skôr z toho, že musíte skutočne venovať pozornosť veciam, ktoré konzumujete.
Samozrejme, môžete len vymeniť čokoľvek, čo zjete, za vegánske možnosti, ale to neznamená, že je to zdravé. Ak naozaj chcete mať úžitok z rastlinnej stravy bez neustáleho hladovania alebo príznakov nedostatku, musíte sa automaticky naučiť toľko o chuti, rozmanitosti a varení, že budete jesť oveľa zdravšie sami. Získate všetky potrebné makroživiny a mikroživiny - to je dôvod, prečo sa mnohí, ktorí začnú jesť rastlinné jedlá, cítia prvých pár týždňov plní energie.
Rastlinnej strave sa pravidelne vyčíta, že je náchylná na výživové nedostatky, zatiaľ čo nikto nevenuje pozornosť všetkým nedostatkom, ktoré môže spôsobiť aj „normálna“ strava. Okrem všetkých ostatných zdravotných problémov. To ma nesmierne štve. Nejde o to, čo nejete, ale to, čo jete.
3. Varenie trikrát denne je čistý chaos. Aj finančne.
Moje úsilie o varenie sa v priebehu dňa postupne zvyšuje. Ráno hodím dokopy buď kašu, sendvič PBJ, alebo hrianku z avokáda. Na obed zvyčajne zmiešam spolu niekoľko základných surovín (ryža, fazuľa, kukurica) a okorením ich, aby boli jedlé. Začína sa to večer: Večeriam so svojím partnerom, ktorý prešiel na vegetariánsku stravu, a tak každý deň skúšam nové recepty, aby som našiel veci, ktoré máme obaja radi.
A jedna vec je istá: nikdy sme nepoužívali náš príbor a umývačku riadu tak často ako teraz. Nehovoriac o upratovaní, ktoré so sebou každý večer prináša zdevastovaná kuchyňa. Každý, kto tvrdí, že pestrá rastlinná strava, ktorá sa nezakladá na hotových výrobkoch, nie je časovo náročná, jednoducho klame. A nezapočítal som si čas na prípravu jedla, ktoré si vezmem so sebou, keď som na cestách (k tomu prídem).
Ďalšia lož, ktorú stále počúvam: „Nie je to o toľko nákladnejšie“ - ALE. Áno, konzervované fazule, ryža a najlacnejšia zelenina nie sú také drahé. Ale udržateľný a vyvážený vozík plný potravín je sakra drahý a nikto mi nemôže povedať opak.
Pokiaľ je mäso lacnejšie a prístupnejšie, je rastlinné stravovanie stále výsadou.
4. Stravovanie na rastlinnej báze je jednoduchšie.
Keď si spomeniem na rok 2015, keď som prišiel domov úplne zavalený pórom a ryžou, stalo sa to oveľa jednoduchšie. Všetko je označené, zoradené a oveľa prístupnejšie ako pred niekoľkými rokmi. A aj keď to nie je označené, väčšina zoznamov zložiek má živočíšne výrobky, mliečne výrobky, obilniny a orechy (pre alergie) zvýraznené tučným písmom, aby ich každý mohol okamžite vidieť. Viem, že čítanie zoznamov prísad je vyčerpávajúce a nie každý to chce robiť, preto považujem tieto zmeny za obzvlášť dôležité.
5. Priemyselné zložky sú najväčším problémom.
V tomto bode som mal zjavenie meniace život. A nie, nemyslím tým, že spracované potraviny sú nezdravé, pretože ste to už počuli najmenej miliónkrát.
Mám na mysli mäso, mliečne výrobky a vajcia, ktoré sa používajú na výrobu všetkých druhov spracovaných potravín.
Napríklad milujem pečivo. Všetky druhy briošky, buchty, sladkosti podobné croissantom od pekára, ktoré sú plnené vanilkovým krémom, sú moje najobľúbenejšie rýchle občerstvenie (áno, je to rýchle občerstvenie, vyrovnajte sa s tým). Vždy boli mojím jediným zvykom, ktorého som sa nevedel zbaviť.
Ale keď si teraz myslím, že všetky ingrediencie, krémy a polevy potrebujú najlacnejšie stodoly a najlacnejšie mlieko od mučených kráv, aby mohli všetky tieto pečené výrobky predávať za nízku cenu, okamžite ma prepadla chuť do jedla.
Vždy som sa na spracované potraviny díval zo zdravotného hľadiska, nikdy nie z hľadiska prísad. To zmenilo môj pohľad na spracované potraviny. Už nechcem jesť veľa jednoduchých vecí, aj keď mi stále chutia.
Lacné prísady znamenajú najhorší druh chovu zvierat, čo znamená, že tieto zvieratá najviac trpia svojim už skráteným životom. Znamená to tiež najlacnejšie krmivo pre zvieratá, ktoré je z mnohých dôvodov škodlivé pre životné prostredie.
6. Nie je to vždy možné a nie vždy lepšie pre životné prostredie.
Najlepší príklad: Moje obľúbené raňajky sú teraz toasty z avokáda. Všetci vieme, čo o uhlíkovej stope a dopade avokáda na životné prostredie. Presne povedané, stodola z môjho regiónu by bola lepšou voľbou. Existuje niekoľko takýchto príkladov:
Ak kupujete paradajky zo Španielska v zime, majú lepšiu uhlíkovú stopu ako paradajky z Nemecka (potrebujú v skleníku menej tepla). Miestne pestované ekologické jablká môžu mať horšiu uhlíkovú stopu ako dovážané jablká z Nového Zélandu, ak prekročia určitú dobu skladovania (okolo konca januára, tiež z dôvodu nákladov na kúrenie).
Viem, že nie všetci ľudia si vyberajú rastlinnú stravu z ekologických dôvodov. Ale pre mňa osobne je to takmer rovnako dôležité ako kravy pre deti. Ale zohľadnenie oboch je dokonca aj pri všetkých štítkoch oveľa ťažšie a časovo náročnejšie, ako by malo byť. Nemám hlad, ak môžem pravidelne jesť a vyberať si jedlo doma, ale vždy, keď som vonku a nemám čas na predvarenie.
Niekedy jednoducho nemám čas (skoro som omdlel na schôdzke s tetovaním, pretože som sa nedostal na predvarenie/prípravu) a veľmi zriedka mám k dispozícii (zdravú) bylinnú stravu tam, kde som. Ale hej, aspoň som sa naučil vetu „toto nejem“ a som na to veľmi hrdý!
A čo sa deje teraz? Vždy, vždy, vždy kážem, že veci nie sú iba čiernobiele. Preto som sa rozhodol urobiť si vlastné pravidlá.
Pôjdem ďalej?
Áno. Ale svojím spôsobom. Ako ty v mojom poslednom Puking Post Pred rozhodnutím sa vždy chcem dozvedieť o každom detaile. Veľkou zmenou teraz je, že začnem ako prvý a proces upravím podľa seba, namiesto toho, aby som celé mesiace čítal a nakoniec nič neurobil.
Chcem pokračovať, pretože sa vďaka tomu cítim lepšie po psychickej i fyzickej stránke. Pomáha pri mojich migrénach, energetickej úrovni a celkovej spokojnosti. Ale nebudem obetovať nič z týchto vecí len preto, aby som sa mohol označiť za vegána. Udržateľnosť je navyše (bohužiaľ) oveľa zložitejšia ako iba dodržiavanie určitej stravy.
Čo zostáva a čo sa zmení:
Budem pokračovať: 1. Varte doma na rastlinnej báze. 2. Predvarte, ako najlepšie viete. 3. Skontrolujte zoznamy prísad 4. Nakúpte čo najviac lokálne a sezónne 5. Vyvarujte sa priemyselným a živočíšnym prísadám.
Čo zmením: 1. Ak sa stravujem vonku a nemôžem nájsť rastlinnú možnosť, som spokojný s vegetariánskou možnosťou. 2. Keď mám chuť na mäso, investujem do miestneho mäsiara. 3. To isté platí aj pre mliečne výrobky: ak viem, odkiaľ pochádza, som s ním spokojný. 4. V zásade: ak dlhodobo cítim potrebu určitého jedla, nebudem ho ignorovať. Tým sa to iba zhoršuje.
Počul som o pojme „Flexigan“ - vážne? „Ahoj, volám sa Karla a som Flexigan.“ Dobré, ak to prinesie pokoj vášmu malému svetu plnému zásuviek, prosím. Ale v zásade ma zaujímajú iba kravy. A kozy a ovce. A sliepky a kačice a ošípané a.
Bonus: čo môžete zmeniť?
Dobre, chápem, že sa tomu nechceš toľko venovať. Naozaj. Čo by sa stalo, keby ste boli ochotní zmeniť iba jednu vec? Potom by ste sa mali snažiť vyhnúť čo najväčšiemu množstvu spracovaných potravín. Nie vždy, ale častejšie. Všetky tie čokolády, pečivo, klobásy, fašírky, najmä tie skutočne lacné, potrebujú tie najlacnejšie prísady.
To znamená, že zvieratá, ktoré produkujú tieto zložky, žijú v najhorších možných podmienkach. Okrem toho sú jednoducho nezdravé. Snažte sa kúsok po kúsku, aby ste si veci vyrobili sami a aby ste viac varili, potom v lepšom prípade budete vedieť na 100%, odkiaľ všetko pochádza. Alebo skúste zistiť viac (zoznamy zložiek).
A z ekologického hľadiska? Dve slová: miestne a sezónne. Prečo nie bio? Pretože to nemusí vždy znamenať lepšie (bohužiaľ). Namiesto toho sa snažte podporovať miestnych farmárov a mäsiarov. Ak ho predajú priamo vám, s najväčšou pravdepodobnosťou nemajú za sebou veľkú spoločnosť, ktorá od nich hromadne nakupuje výrobky za najlacnejšiu cenu. Popremýšľajte, ktorá zelenina je v sezóne, aby ste sa čo najviac nezachytili v nekonečnom konflikte uhlíkových stôp.
Všeobecné pravidlo, ktoré môžete vždy dodržiavať: čím kratší je zoznam zložiek a čím sú informácie o nich transparentnejšie, tým lepšie.
Bonus 2: Je v poriadku, ak nedostanete všetko do poriadku.
Po dokončení tohto príspevku mám v sebe odsek Kniha výživových návykov „Ako nezomrieť“ prečítané, v ktorom je zhrnutý najdôležitejší bod, ktorý som nedokázal lepšie sformulovať: všetko nejde vždy ideálne, správne a okamžite. Tiež nejde o to, aby ste sa stravovali iba vegetariánsky alebo vegánsky, ale aby ste jedli zeleninu čo najčastejšie. Zelenina všetkých rôznych tvarov a farieb.
"Problémom všetko alebo nič je, že to ľudí odrádza od toho, aby podnikli aj prvé kroky. Myšlienka, že už nikdy nebudete jesť feferónkovú pizzu, sa nejakým spôsobom stáva výhovorkou, že ju môžu používať každý týždeň." Prečo to nezredukovať na jedenkrát mesačne alebo si to nenechať na zvláštne príležitosti? Nemôžeme dovoliť, aby „dokonalý“ bol nepriateľom dobra. Najdôležitejšie sú skutočne veci každodenného života. (.) Vaše telo má pozoruhodnú schopnosť zotaviť sa zo sporadických urážok, pokiaľ ho pravidelne nepicháte vidličkou. “
Nechajte to na chvíľu zapadnúť. Stojí za prečítanie do knihy. Ak sa vám tento príspevok bude čítať ako čistý chaos, potom vám niečo poviem: Celá vec JE chaos. Ale musel som to z hlavy dostať. Dúfam, že ste sa aj tak niečo naučili.