Moldavský recept Dresala (Sarbusca) - Gastronómia

dresala

Receptúra ​​„Dresala“ pochádza z Moldavska v oblasti Piatra Neamt a ponúka a pripravuje ju mediálna partnerka projektu Larisa Elena Buduroes, autorka a majiteľka blogu PapaBun.com. Podobné jedlo sa pripravuje v oblasti Iasi s názvom Sarbusca, ktoré však obsahuje aj struky a hrášok.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a nastrúhame, cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky alebo ryby a papriky nakrájame na malé kocky.

Vo veľkom hrnci si na oleji Arpis speníme cibuľu a mrkvu, keď mierne zmäknú, pridáme papriku a na kocky nakrájané zemiaky.

Nechajte to ešte 2 - 3 minúty, počas ktorých sa hrniec otočí, aby sa nezachytil, a pridajte toľko vody, aby ste ich zakryli 3 prstami vyššie. Ak chceme, aby pančuchové nohavice vychádzali tenšie, dolejeme viac vody.

Keď sú zemiaky uvarené, pridáme rezance, nie príliš veľa, a hrniec necháme 7 - 8 minút v ohni. Po odstavení z ohňa zmiešame obe vajcia s kyslou smotanou a šľahaným mliekom a prilejeme k zeleninovej šťave. Najemno nakrájajte zväzok smrekovca a posypte ho navrch (smrekovec je tajnou ingredienciou tohto jedla).

Miska sa podáva studená alebo veľmi mierne ohriata, s cibuľou, a najlepšie k zelenej alebo červenej cibuli.