Mon dieu, aké vynikajúce maličkosti sú tieto Madeleiny ...
Tento príspevok vznikol v spolupráci s hobby pekármi a obsahuje reklamu.
Ohhhhlala… vždy diesö kleinöö Franzossssöööö… Madeleines sú malé, jemné a zlatohnedé pečené očarujúce pieskové koláče v tvare mušle z Francúzska, presnejšie z Lotrinska. A potom je tu aj spojenie so mnou a s mojím detstvom, ktoré som strávil v malej dedine priamo na francúzskych hraniciach s Lotrinskom.
Veľmi klasický recept na madeleines obsahuje rum, citrón a vanilku.
Pravdepodobne mám tiež veľmi rád rum, pretože ma rodičia kŕmili Madeleines od môjho najranejšieho detstva - kŕmili ma takpovediac 🙂
Ako to tak často býva, neexistuje jedna pravda, každé mesto alebo oddelenie má svoj vlastný recept. V Paríži ľudia radšej pečú madeleines s mandľami, vo Viedni chutia zvyčajne ako vanilka, v iných mestách ich dochucujú ružovou alebo pomarančovou vodou.
Ako však dosiahli Madeleines svoju svetovú slávu?
Kto by si povedal, že to bol román, ktorý túto sladkú pochúťku preslávil vo svete. Madeleines sú názov torty v tvare škrupiny z Francúzska.
Pozor, teraz je tu trošku kultúry, ale dá sa to, pretože na konci príbehu vám poviem aj recept 😉
Preslávila ich kniha
Tieto jemné malé Madeleiny by zostali jednoduché, skôr neznáme pečivo, keby sa z nich nedostala do knihy. Toto silné mamutie dielo Marcela Prousta „Hľadá stratený čas“ sa považuje za producenta Madeleines.
Možno už niektorí počuli, že na Madeleine bolo osobitne spomenuté v „proustovskom osvietení“.
Veľký okamih pre Madeleines sa začína v Proustovej tvorbe vo veľmi rannej pasáži, keď je nemenovaný rečník charakteristicky pesimistický. V tom okamihu mu jeho matka pripravila čaj a povedala: „Mala jeden z tých hrubých, oválnych pieskových koláčov, ktoré sa nazývali„ Madeleine “a vyzerali, akoby použili rozstrekovanú škrupinu škrupiny svätého Jakuba ako tvar. Hneď nato, deprimovaný bezútešným dňom a vyhliadkou smutného, ktorý príde, som priniesol na pery lyžicu čaju s mokrým kúskom Madeleine. Druhý tento dúšok čaju, zmiešaný s chuťou koláča, sa dotkol môjho chutí, trhla som sebou ... Odkiaľ ku mne prúdila táto veľká radosť? “
A o pár riadkov neskôr ...
O niekoľko odsekov neskôr prišla blažená odpoveď: „A potom tu zrazu bola pamäť. Chuť po Madeleine, ktorú mi ponúkla moja teta Léonie v nedeľu ráno v Combray, hneď ako som povedala dobré ráno v jej izbe, potom, čo ju ponorila do čaju. “A s touto odpoveďou sa rozprávač stáva morom spomienok. Zavolaný do života, o ktorom nám rozpráva na ďalších 3 000 stranách.
Považujem za vzrušujúce a zároveň trochu samoľúbo, že „epizóda Madeleine“ je jednou z najanalyzovanejších častí literatúry súčasnosti 🙂
Vo Francúzsku sa výraz „This is my petit Madeleine“ stal súčasťou každodenného jazyka. Myslí sa tým zamilovanosť do niečoho, čo chutí rovnako lahodne, ako to varí vaša vlastná mama.
Niet divu, že niečo ovplyvňuje náladu rovnako priamo ako chuť a vôňa toho, čo jeme a užívame si - aj keď je to len obyčajný koláč.
Prvé madeleine pre kráľa
Hovorí sa, že prvé madeleíny sa piekli v roku 1755 pre poľského kráľa, ktorý vtedy žil v emigrácii na hrade Commercy v Lotrinsku.
Údajne na veľkom plese malo dôjsť k sporom medzi cukrárom farmy a šéfkuchárom o dezert. Cukrára to nahnevalo natoľko, že z hradu odišiel bez ďalších okolkov a dezert si jednoducho vzal so sebou. Kráľ nechcel ohroziť svoju povesť dokonalého hostiteľa. Našťastie jedna z chyžných v kuchyni vymyslela úžasný recept od svojej babičky. Bez ďalších okolkov upiekla tieto neskutočne vynikajúce koláče z múky, masla, cukru, vajec a citrónovej kôry. Kráľ bol nadšený a ako poďakovanie trhu sa poďakoval trhu tým, že po nej pomenoval pečivo - Madeleine. Celým menom sa volala Madeleine Paulmier, len pre úplnosť 🙂
Existuje však aj príbeh, že Madeleiny sa stali ešte známejšími pasážou v Proustovej tvorbe, ale už boli dosť populárne.
Údajne to bol Ľudovít XV., Ktorý pomenoval Madeleines podľa kuchára svojho svokra. Po Prouste sa stali svetoznámymi, tak slávnymi, že pred niekoľkými rokmi - napriek svojej komparatívnej jednoduchosti - boli takmer nevyhnutne francúzskou voľbou pre oslavu najlepších koláčov a sušienok z každého členského štátu Európskej únie. Česť tam, kde patrí česť 🙂