Monosacharidy (jednoduché cukry)
Monosacharidy sú najmenšie sacharidy, ktoré sa už nedajú odbúrať. Skladajú sa z molekuly cukru a sú hlavnými stavebnými kameňmi disacharidov a polysacharidov.
Podľa svojej chemickej štruktúry možno monosacharidy rozdeliť do mnohých rôznych skupín. Pre výživu človeka sú dôležité iba dve podformy, takzvané hexózy a pentózy.
Klasifikácia monosacharidov
Pentózy
Pentózy neslúžia telu ako zdroj energie ako iné sacharidy, ale okrem iného ako stavebné prvky pre genetický materiál. Pentózy sú obzvlášť bohaté na čerešne a čučoriedky.
- Arabinóza
- Xylóza
- Ribose
- Deoxyribóza
Ribóza a deoxyribóza sú zložky nukleovej kyseliny, základnej látky genetickej informácie.
Hexózy
Najdôležitejšie Hexózy sú:
- glukóza
- Fruktóza
- Galaktóza
Telo dokáže rýchlo vstrebať monosacharidy, pretože na rozdiel od iných sacharidov sa už nemusia štiepiť na menšie molekuly cukru. Glukóza a galaktóza sú monosacharidy, ktoré sa najrýchlejšie dostanú do krvi. Fruktóza sa absorbuje 70-percentnou rýchlosťou glukózy a galaktózy.
Glukóza (hroznový cukor, dextróza)
Glukóza je jednoduchý cukor. Je to jeden z najdôležitejších sacharidov v ľudskom tele. Glukóza je nevyhnutným zdrojom energie pre orgány a svaly.
Glukóza je obzvlášť dôležitá pre mozog, kôru obličiek a červené krvinky. Slúži ako jediný zdroj energie pre tieto orgány a krvné bunky. Glukóza sa nachádza hlavne v ovocí, zelenine a mede.
Vďaka svojej veľkej dôležitosti udržuje telo množstvo glukózy v krvi v úzkych medziach. Pomáhajú mu v tom hormóny inzulín a glukagón.
Kontrola hladiny cukru v krvi
Hladina cukru v krvi stúpa po každom jedle. Glukóza z potravy sa dostáva do krvi tenkým črevom a odtiaľ sa transportuje do pečene. Takto sa ukladá časť glukózy a zvyšok sa uvoľňuje do krvi v závislosti od energetických požiadaviek tela. Pankreas potom uvoľňuje inzulín. Toto je signál pre telo, aby prijalo viac glukózy v bunkách alebo ju premenilo na zásobné formy, ako je glykogén alebo tuk. To spôsobí, že hladina cukru v krvi opäť poklesne.
Ku koncu fázy príjmu cukru telo uvoľňuje glukagón. Tento hormón spôsobuje, že sa glykogén premieňa späť na glukózu. Stimuluje tiež telo, aby poskytovalo mastné kyseliny.
Pomocou týchto regulačných procesov organizmus zabezpečí, že glukóza je vždy k dispozícii na výrobu energie.
Fruktóza (ovocný cukor, levulóza)
Fruktóza je jednoduchý cukor. Je to najsladší cukor. Rovnako ako všetky sacharidy, aj fruktóza dodáva telu energiu.
Fruktóza je tiež súčasťou hormónu inzulínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi.
Časť prijatej fruktózy sa v tele premení na glukózu a použije sa ako taká. Pečeň premieňa zvyšok na formy, z ktorých môže telo získavať energiu.
Fruktóza sa nachádza v ovocí, zelenine a mede.
Niektorí ľudia nie sú schopní stráviť fruktózu kvôli dedičnej genetickej mutácii. Chýba im enzým, ktorý je potrebný na štiepenie fruktózy.
Galaktóza (slizký cukor)
Galaktóza je jednoduchý cukor. Nevyskytuje sa iba v prírode, ale iba v súvislosti s glukózou ako mliečnym cukrom.
Galaktóza sa v tele produkuje štiepením laktózy. Ľudský organizmus ju za účelom využitia galaktózy premieňa na glukózu.
Galaktóza sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch.
Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at
Stav lekárskych informácií: február 2014
Alexandra Schek. Vedecká výživa kompaktná. Kompendium štúdií výživy pre študentov vied o výžive, medicíny a prírodných vied a pre školenie odborníkov na výživu. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt nad Mohanom 2002.
Hans Konrad Biesalski, Peter Fürst, Heinrich Kasper, Reinhold Kluthe, Wolfgang Pölert, Christoph Puchstein & Hannes B. Stähelin. Nutričný liek. Podľa učebných osnov výživovej medicíny Nemeckej lekárskej asociácie. Thieme, Stuttgart 2004.
Hans Konrad Biesalski a Peter Grimm. Vreckový atlas výživy. Thieme, Stuttgart 2011.
Ibrahim Elmadfa. Výživa. UTB, Stuttgart 2004.
Ibrahim Elmadfa a Claus Leitzmann. Ľudská výživa. UTB, Stuttgart 2004.
Lothar Burgerstein. Príručka výživných látok. Prevencia a liečenie vyváženou stravou: Všetko o stopových prvkoch, vitamínoch a mineráloch. Trias, Stuttgart 2012.