Montignac (189)
# 61
Jedno ovocie denne. To hovorí. Áno, jete veľa ovocia.
# 62
Už nejem ovocie, som iba jeden.
# 63
Jem aj ovocie, niekedy 4-5 jabĺk. Ak ich však jete samotné, čo vás trápi?
Robil som si napríklad jablkové dni, bolo to vidieť na váhe, tiež som po jablkovom dni schudol kg.
# 64
Množstvo aj kvalita sacharidov v potravine ovplyvňuje glykemickú odpoveď. Podľa definície,Glykemická záťaž umožňuje kvalitatívny (podľa glykemického indexu) a kvantitatívny popis uhľohydrátov prijatých pri jedle.
Koncept glykemickej záťaže zaviedli v roku 1997 vedci z Harvardovej univerzity.
Vylučovanie glukózy v krvi a inzulínu závisí ako od glykemického indexu, tak od celkového množstva prijatých sacharidov.
Glykemická záťaž potraviny sa počíta vynásobením glykemického indexu tejto potraviny jej čistým obsahom sacharidov (obsah v gramoch na porciu) a vydelením výsledku 100.
Celková glykemická záťaž jedla vyplýva zo súčtu príspevkov každej potraviny, ktorá jedlo tvorila. Ak v prípade glykemického indexu nezáleží na množstve prijatej potravy, glykemická záťaž úzko súvisí s hmotnosťou porcie.
Dôležité aspekty pri porozumení pojmu glykemická záťaž
1 . Zoberme si sacharid s veľmi nízkym glykemickým indexom, ako je napríklad fruktóza (Ig = 20), ak zjeme napríklad 100 g fruktózy, bude hladina cukru v krvi omnoho vyššia, a to aj napriek nízkemu Ig.
Je to spôsobené čistým obsahom sacharidov vo fruktóze (
2. Zoberme si sacharid s vysokým glykemickým indexom, ako je napríklad varená mrkva (Ig = 85), ak zjeme napríklad 100 g varenej mrkvy, bude hladina cukru v krvi nízka, a to aj napriek vysokému Ig.
Je to spôsobené nízkym obsahom sacharidov (
8 g/100 g varenej mrkvy).
3. V závislosti od glykemickej záťaže rozlišujeme potraviny s glykemickou záťažou: