Montignacká diéta - stôl, skúsenosti a recepty
Pri tejto diéte sú povolené dokonca aj malé hriechy, ako napríklad pohár červeného vína alebo šťavnatý biftek - pretože v Montignacu ide o správnu kombináciu jedál. Ako to však vidí Montignacká diéta presne? Dozviete sa tu!
Čo je to Montignacova diéta?
Ak sa pozriete na dnešné fotografie monsieura Montignaca, ťažko tomu uveríte. Ale ako dieťa bol Francúz veľmi tučný! A to by sa nemalo meniť ani v prvých desaťročiach jeho života. Až kým za tri mesiace nenarobil čiaru po 7 kilogramoch hmotnosti a nezačal sa intenzívnejšie zaoberať zdravou stravou.
Nakoniec vyvinul formu výživy, ktorá mu umožnila schudnúť 13 kg - Montignacova metóda. To je založené na nasledujúcom predpoklade: Nechudnete preto, že jete príliš veľa, ale preto, že jete nesprávne!
Ako funguje Montignacova diéta?
Glykemický index, tiež známy ako Glyx alebo GI, hrá v tejto strave dôležitú úlohu. To naznačuje (zjednodušene), do akej miery potravina spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Pri jedle prebieha v tele nasledujúci proces:
- Sacharidy v prijatej potravine sa premieňajú na glukózu.
- Toto je druh cukru, ktorý spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
- Potom sa uvoľní inzulín, aby krv mohla priviesť cukor do buniek.
- A takto sa získava energia.
- Ak je však dostatok energie, nie je potrebný ďalší tuk ako ďalší dodávateľ energie.
- Tuk sa teda ukladá - a ďalej sa nerozkladá.
Ako funguje Montignacova diéta?
Podľa Montignaca je teda vysoká hladina inzulínu príčinou obezity. Preto je potrebné starostlivo zvoliť podiel sacharidov! Potraviny sú preto hodnotené s ohľadom na glyx a sacharidy sa delia na zlé, dobré a veľmi dobré.
- Zlé sacharidy: napríklad zemiaky, biela ryža, modifikovaný škrob, výrobky z bielej múky, popcorn, džem, cukor, sladkosti, sladené nápoje ako limonády, banány
- dobré sacharidy: celozrnné výrobky, nesladené, šťava z čerstvého ovocia, sladké zemiaky, červená fazuľa, špagety varené na zahryznutie, prírodná ryža a ryža basmati
- Veľmi dobré sacharidy: mliečne výrobky, väčšina druhov zeleniny, niektoré druhy ovocia (napr. Hrušky, marhule, jablká, ...), zelená šošovica, tmavá čokoláda s viac ako 70% obsahom kakaa
Potraviny v posledných dvoch kategóriách obsahujú komplexné sacharidy. To zase znamená, že telo musí stráviť podstatne viac času a energie na rozloženie dlhších molekulárnych reťazcov. Hladina inzulínu preto zostáva nízka a môže sa odbúravať tuk.
Ako vyzerá diétny plán Montignac?
Celkovo existujú v tejto strave dve fázy. Prvý sa zameriava na rýchle chudnutie.
To by sa malo dosiahnuť prostredníctvom prísnych požiadaviek: všetky zlé sacharidy nie sú povolené, dobré by sa mali konzumovať iba za určitých podmienok (napríklad tuk) nie je povolený. Alkohol, stres a silná káva pri jedle sú tiež tabu.
- Ako dlho táto fáza trvá, závisí od chudnutia.
- Po dosiahnutí požadovanej hmotnosti začne 2. fáza.
Teraz ide o udržanie hmotnosti. Teraz sú povolené príležitostné šmykľavky ako hračka. Aj napriek tomu by sa pozornosť mala stále zameriavať na potraviny s nízkym GI. Túto fázu odporúča Montignac ako trvalú výživu - nie je preto časovo obmedzená.
Čo by sa malo brať do úvahy pri montignackej diéte?
Tu je niekoľko ďalších pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať pri tejto forme výživy:
- Tuk je možné kombinovať iba s bielkovinami ALEBO s veľmi dobrými sacharidmi.
- Celozrnný chlieb so syrom alebo maslom preto nie je povolený.
Šport sa však výslovne nevyžaduje. Pretože podľa Montignaca je najdôležitejšia zmena stravovania s cieľom schudnúť.
Čo sú Montignacké diéty?
Koncept tejto diéty je vždy rovnaký: kompletné raňajky, po ktorých nasleduje normálny obed a ľahká večera. Ako už bolo spomenuté, je dôležité mať správnu kombináciu. Napríklad deň môže vyzerať takto:
- Ráno musli bez cukru alebo celozrnný chrumkavý chlieb s nízkotučným tvarohom
- na poludnie veľký šalát s dresingom z olivového oleja, grilovaný hovädzí steak
- večer zeleninová polievka alebo porcia špagiet s paradajkovou omáčkou
Mimochodom, Montignac neposkytuje presné informácie o veľkostiach porcií. Teoreticky preto môžete konzumovať akékoľvek množstvo veľmi dobrého jedla - najmä zeleniny.
Prax však ukazuje, že je dosť časovo náročné dať pokrmy dokopy. Stravovanie je obzvlášť ťažké, pretože zoznam zakázaných predmetov je veľmi dlhý: S výnimkou špagiet s paradajkovou omáčkou sú všetky jedlá z cestovín tabu. To isté platí pre pizzu, bielu ryžu, pivo, zahustené omáčky, koktaily a dezerty.
A čo hovoria odborníci na Montignackú diétu?
Podľa Montignaca sa obezita vyskytuje iba vtedy, keď sa skonzumuje príliš veľa potravín s vysokým GI. Takže to je menej o kalóriách - teda aspoň z francúzskeho pohľadu.
- Zemepisné označenie je však už medzi odborníkmi zastarané.
- Preto je táto klasifikácia veľmi nepresná.
- Existujú aj určité nezrovnalosti: napríklad surová mrkva je povolená, ale varená nie.
Okrem toho by ste podľa zásady Montignac mali konzumovať dostatok bielkovín - priemerne okolo 21% denne. Je to podstatne viac, ako odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Pretože príliš veľa bielkovín môže byť pre organizmus škodlivé a zaťažovať obličky. Zároveň nie je vôbec isté, či konzumujete dostatok vlákniny a minerálov.
Aký je záver montignackej diéty?
Táto metóda sa v praxi ukazuje ako dosť časovo náročná a komplikovaná - nehovoriac o tom, že je medzi odborníkmi kontroverzná! Má zmysel rozlišovať medzi dobrými a zlými sacharidmi a vyhýbať sa niektorým výrobkom, ako je biely chlieb a sladkosti.
Zdravá a vyvážená strava však nie je len o indexe Glyx; je dôležitejšie konzumovať dostatok zeleniny a ovocia a nezaobchádzať sa s vlákninou.
Kritici tiež kritizujú niekedy absurdné pravidlá, ktoré stanovuje Montignac - pozri vyššie. A tak nakoniec ide o stravu, ktorá má niektoré dobré prístupy. Ale to, či skutočne predstavuje zdravú výživu a pomáha dlhodobo udržiavať vysnívanú váhu, je mimoriadne otázne.