Montignacké recepty - Chlieb s otrubami - Strana 10 - Montignacká diéta - Fórum
# 181 Cozos_28779
- Pohlavie žena
- Miesto: Bukurešť
Ak otvoríte tento odkaz (oficiálne M.M), zistíte, že je napísaný takto (kopírovanie/vkladanie):
Sága o integrálnom chlebe*
Integrovaný chlieb je neoddeliteľne spojený s históriou montignackej metódy!
Vo svojej prvej knihe publikovanej v roku 1986 bol Michel Montignac prvým autorom, ktorý definoval pojem integrálnej múky, a teda koncept chleba vyrobeného z tejto múky.
Integrálna múka je preto: „múka, ktorá neprešla nijakým preosievaním, preosievaním alebo žiadnou rafináciou, a ktorá si tak zachová všetky zložky obilnín“
Avšak integrálna múka podľa princípov Montignacovej metódy znamená aj druh mletia a veľkosť častíc, ktoré jej dávajú čo najnižší glykemický index, aký existuje.
Z tohto dôvodu sú neprijateľné ďalšie zámerne jemne mleté takzvané integrálne kvety, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou. Štúdie preukázali, že čím jemnejšia je veľkosť častíc múky, tým vyšší je glykemický index. Môže byť dokonca taká vysoká ako biela múka.
Pravá integrálna múka vyhovujúca vyššie uvedeným kritériám však nie je jedinou požiadavkou na výrobu skutočného integrálneho chleba. Je nevyhnutné, aby bol chlieb vyrobený zo staromódneho prírodného droždia a aby bol proces výroby chleba čo najpomalší (viac ako 6 hodín). To je jediný spôsob, ako optimálne ďalej znížiť glykemický index hotového výrobku.
Je teda samozrejmé, že za týchto podmienok ani jeden z falošne označených „integrovaných“ ? chlieb predávaný v obchodoch s biopotravinami je v dnešnej dobe skutočne v súlade s týmito základnými požadovanými zásadami. Takzvané integrálne chleby sú ešte menej, pretože sa vyrábajú z čiastočne preosiatej múky, to znamená, že otruby boli odstránené. A pokiaľ ide o domáci chlieb vyrobený z týchto pseudo celistvých múk, ktoré sú jemne zomleté, a s nadmerným množstvom droždia (ešte viac inbread machines), nielenže nie sú v súlade s princípmi montignackej metódy, ale väčšinou z nich tiež končí konečným glykemickým indexom veľmi blízkym indexu bieleho chleba.
Dvadsať rokov výskumu
Preto už viac ako dvadsať rokov vyhľadával Michel Montignac talentovaných profesionálov v mlynárstve a pečení, ktorí sú schopní porozumieť a rešpektovať jeho prísne špecifikácie, aby vytvorili autentické integrálne múky a tiež skutočný integrálny chlieb pomocou starodávnych metód pečenia, čo vyhovuje 100% pri metóde týkajúcej sa glykemického indexu: IG = 34 *
Dobrou správou je, že sme konečne odhalili a spojili tieto rôzne odborné know-how. Preto sme teraz schopní poskytnúť všetkým vyznávačom metódy Montignac, ako aj všetkým milovníkom autentického chleba s vysokou nutričnou hodnotou výnimočný a revolučný produkt, autentický integrálny chlieb Montignac.
* výpočet je vykonaný a schváleným a nezávislým laboratóriom
Podľa môjho názoru nikdy nebudete môcť vo svojej kuchyni pripraviť chlieb s IG = 35, pretože sám Montignac to po 20 rokoch skúseností dokázal vyrobiť s IG = 34 v ich pekárni (s dokladom o tomto IG)
Moja rada je kúpiť alebo objednať chlieb v jednom z obchodov Montignac v RO
GS Euroclinic 29. júna 2011
Rubin Munteanu, Dr. anesteziológ Raluca Parasca
Počiatočná hmotnosť: 115,7 kg h = 167 cm
29. júla 2011: 108 kg (-7,7 kg)
29. augusta 2011: 102 kg (-6 kg)
29. septembra 2011: 98 kg (-4 kg)
29. októbra 2011: 95 kg (-3 kg)
29. novembra 2011: 92 kg (-3 kg)
29. decembra 2011: 89 kg (-3 kg)
29. januára 2012: 88 kg (-1 kg)
29. februára 2012: 87 kg (-1 kg)
# 182 Montignac_rules
- Poloha: Kde svieti slnko.
Ak otvoríte tento odkaz (oficiálne M.M), zistíte, že je napísaný takto (kopírovanie/vkladanie):
Sága o integrálnom chlebe*
Integrovaný chlieb je neoddeliteľne spojený s históriou montignackej metódy!
Vo svojej prvej knihe publikovanej v roku 1986 bol Michel Montignac prvým autorom, ktorý definoval pojem integrálnej múky, a teda koncept chleba vyrobeného z tejto múky.
Integrálna múka je preto: „múka, ktorá neprešla nijakým preosievaním, preosievaním alebo žiadnou rafináciou, a ktorá si tak zachová všetky zložky obilnín“
Avšak integrálna múka podľa princípov Montignacovej metódy znamená aj druh mletia a veľkosť častíc, ktoré jej dávajú čo najnižší glykemický index, aký existuje.
Z tohto dôvodu sú neprijateľné ďalšie zámerne jemne mleté takzvané integrálne kvety, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou. Štúdie preukázali, že čím jemnejšia je veľkosť častíc múky, tým vyšší je glykemický index. Môže byť dokonca taká vysoká ako biela múka.
Pravá integrálna múka vyhovujúca vyššie uvedeným kritériám však nie je jedinou požiadavkou na výrobu skutočného integrálneho chleba. Je nevyhnutné, aby bol chlieb vyrobený zo staromódneho prírodného droždia a aby bol proces výroby chleba čo najpomalší (viac ako 6 hodín). To je jediný spôsob, ako optimálne ďalej znížiť glykemický index hotového výrobku.
Je teda samozrejmé, že za týchto podmienok ani jeden z falošne označených „integrovaných“ ? chlieb predávaný v obchodoch s biopotravinami je v dnešnej dobe skutočne v súlade s týmito základnými požadovanými zásadami. Takzvané integrálne chleby sú ešte menej, pretože sa vyrábajú z múky, ktorá je čiastočne preosiata, to znamená, že otruby boli odstránené. A pokiaľ ide o domáci chlieb vyrobený z týchto pseudo integrálnych múk, ktoré sú jemne mleté, a ktoré obsahujú nadmerné množstvo droždia (ešte viac inbread machines), nielenže nie sú v súlade s princípmi montignackej metódy, ale väčšinou z nich tiež končí konečným glykemickým indexom veľmi blízkym indexu bieleho chleba.
Dvadsať rokov výskumu
Preto už viac ako dvadsať rokov vyhľadával Michel Montignac talentovaných profesionálov v mlynárstve a pečení, ktorí sú schopní porozumieť a rešpektovať jeho prísne špecifikácie, aby vytvorili autentické integrálne múky a tiež skutočný integrálny chlieb pomocou starodávnych metód pečenia, čo vyhovuje 100% pri metóde týkajúcej sa glykemického indexu: IG = 34 *
Dobrou správou je, že sme konečne odhalili a spojili tieto rôzne odborné know-how. Preto sme teraz schopní poskytnúť všetkým vyznávačom metódy Montignac, ako aj všetkým milovníkom autentického chleba s vysokou nutričnou hodnotou výnimočný a revolučný produkt, autentický integrálny chlieb Montignac.
* výpočet je vykonaný a schváleným a nezávislým laboratóriom
Podľa môjho názoru nikdy nebudete môcť vo svojej kuchyni pripraviť chlieb s IG = 35, pretože sám Montignac to po 20 rokoch skúseností dokázal vyrobiť s IG = 34 v ich pekárni (s dokladom o tomto IG).
Moja rada je kúpiť alebo objednať chlieb v jednom z obchodov Montignac v RO
Daiana, ostávajú ti iba nasledujúce alternatívy (tak ako všetky dievčatá):
- kúpil wasa 24%
- pripraviť doma 50 - 50% hmotnosti celozrnnej múky s otrubami (najbezpečnejšia verzia po mnohých diskusiách, ale to nezaručuje GI 35)
- kúpiť chlieb MM (ak ho nájdete) http: //www.montignac. tribuitori.html
Pokúsili ste sa vyhľadať všetkých distribútorov?
http: //www.montignac. tribuitori.html
Ak sa nenájde v Ro, je možné ho objednať na medzinárodnej webovej stránke (pamätám si to, pretože to už predtým išlo). http://www.montignac-shop.com
'' Povedz mi, čo zješ, a ja ti poviem, kto si. ''
Brillat-Savarin
# 183 daiana26
Ďakujem všetkým za odpoveď.
Pokúsim sa pripraviť 50% -50% chlieb pre chvíle, keď ma zláka chlieb so zacuskou, baklažánom alebo kaviárom.
Inak nie som náruživý jedák chleba, takže si urobím celozrnný chlieb podľa vyššie uvedeného receptu a na sacharidové raňajky budem jesť s 0,2% mliečnym syrom a džemom Topoloveni.
Znovu sa pozriem na Mega Image, možno nájdem chlieb Montignac, aj keď si myslím, že má nejaké konzervačné látky, ktoré vydržia 7 mesiacov (dajú sa doviezť), aj keď sú vyrobené z organických surovín.
Nemám rád Wasa, lepšie bez.
# 184 Cozos_28779
- Pohlavie žena
- Miesto: Bukurešť
GS Euroclinic 29. júna 2011
Rubin Munteanu, Dr. anesteziológ Raluca Parasca
Počiatočná hmotnosť: 115,7 kg h = 167 cm
29. júla 2011: 108 kg (-7,7 kg)
29. augusta 2011: 102 kg (-6 kg)
29. septembra 2011: 98 kg (-4 kg)
29. októbra 2011: 95 kg (-3 kg)
29. novembra 2011: 92 kg (-3 kg)
29. decembra 2011: 89 kg (-3 kg)
29. januára 2012: 88 kg (-1 kg)
29. februára 2012: 87 kg (-1 kg)
# 185 daiana26
Urobil som nasledujúce merania:
1 šálka (250 ml) celozrnnej múky Dobrogea 175 g (obsahuje 19% vlákniny podľa údajov na obale)
1 šálka ovsených otrúb Sano Vita 190g (obsahuje 16,5% vlákniny podľa informácií na obale)
1 šálka pšeničných otrúb (hromadne z trhu) 100 g (považujem 43% podľa informácií na webových stránkach Nutričné údaje).
Za týchto podmienok vedie pomer 1: 1 (v objemových množstvách) múčky z celozrnných otrúb k obsahu vlákniny 27,7% a GI 34 (pri použití váženého priemeru a zohľadnení celozrnnej múky 45 GI a pšeničných otrúb GI 15).
Celozrnné otruby z celých pšeničných otrúb v pomere 1: 1 vedú k obsahu vlákniny 31% a GI 30
Kto chce viac vlákien, dá viac otrúb. Avšak obidva varianty majú obsah vlákniny viac ako 24% (teda v poriadku, porovnaj odpoveď na otázku 98) a GI pod 35 vypočítaný ako vážený priemer (porovnaj odpoveď na otázku 125)
Pomer 1: 1 (v objeme) celozrnných ovsených otrúb vedie k GI 29,4 (pri použití váženého priemeru a pri zohľadnení celozrnného GI 45 a ovsených otrúb 15)
(Môj chlieb so šálkou celozrnnej múky a šálkou a 3 litrami ovsených otrúb vedie k 33,5% GI, takže by to bolo v poriadku)
Ak sa mýlim, opravte ma.
# 186 daiana26
Niekoľko postrehov:
1. V článku „Sága o integrálnom chlebe *“ na webových stránkach Montignacu sa hovorí, ako pripraviť chlieb s IG 34 iba z celozrnnej múky, pričom všetky zložky zrna a mletia sa musia zachovať do určitej granulácie, takže nie celozrnný chlieb + otruby
2. Dva druhy chleba predávané na webovej stránke Montignac majú jeden IG 40 a druhý IG 45 a sú vyrobené z celozrnnej múky bez pridania otrúb.
3. Wasa z obchodu sa tiež vyrába na priemyselnej úrovni zo surovín vyrábaných tiež na priemyselnej úrovni, takže je veľmi možné, že naše chleby vyrobené z celozrnnej múky mletej tiež na priemyselnej úrovni + otruby sú v poriadku
4. Indexové prehľadávanie trhu je skutočne drsné
Niektoré informácie o celozrnnej múke prevzaté z webových stránok spoločnosti zaoberajúcej sa predajom mlynov na obilie:
„Múka, ktorú dnes nájdeme v regáloch supermarketov, zďaleka nie je múkou, ktorú vyrábajú naši predkovia. Je to spôsobené tým, že industrializácia viedla k zvýšeniu spracovateľskej kapacity, čo vyvolalo potrebu dlhodobejšieho skladovania múky získané netrvá dlhšie ako niekoľko mesiacov.