Montignacké recepty - Čokoládová pena - Montignacká diéta - Fórum

Mama # 1

  • čokoládová
  • Štátoch
  • 240 príspevkov
    • Umiestnenie: Rumunsko

    prísady400 gr čokolády bitter superior (2 tyčinky), s obsahom kakaa vyšším ako 75%
    8 vajec1/2 hrnčeka rumu
    1 oranžová
    4 lyžičky kávy     rozpustný (NESS)
    1 štipku soli

    Čokoládu nakrájajte na kúsky. Vložte ich do panvice. Pripravte 1/2 šálky veľmi tvrdej kávy a nalejte ju spolu s rumom do panvice;

    Vložte panvicu na oheň, buď do bain-marie alebo na tanier, na veľmi slabý oheň a nechajte čokoládu rozpustiť. Zmiešajte špachtľou, aby sa kompozícia viazala. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vody;

    Keď sa čokoláda topí, nastrúhajte pomarančovú kôru (len jej povrchová časť). Vložte polovicu šupky do panvice a premiešajte;

    Rozbite vajcia, do jednej šalátovej misy dajte žĺtky a do druhej bielky. Bielky vyšľaháme (po pridaní soli), kým dobre nestuhnú;

    Nalejte čokoládu do prvej šalátovej misy, kde sú žĺtky. Dobre premiešajte, až kým nezískate veľmi homogénny krém;

    Potom tento krém zalejeme bielkom a premiešame pomocou lopatky, kým sa zloženie nestane úplne homogénnym. Dobre skontrolujte, či nezostali žiadne čiastočky vaječného bielka alebo či na dne misky nie je nezmiešaná čokoláda;

    Penu môžete nechať v miske na šalát po utretí jej okrajov alebo ju môžete naliať do veľkej misy kompótu;

    Pred vložením do chladničky ho na prášok naneste na zvyšok pomarančovej kôry.Penu pripravte najmenej 5 hodín pred podávaním. Ideálne je to urobiť v predvečer.

    Priložené obrázky

    Upravené Shengom, 29. marca 2010 - 20:38.
    upravený obsah kakaa v čokoláde