Morčací rezeň s hubovou omáčkou a zemiakovými knedľami - recept

1.Olúpte/umyte zemiaky a povarte ich v nesolenej vode, sceďte ich a potom pretlačte cez lis na zemiaky. Povrch mierne stlačte, rozdeľte na 4 časti. ¼ časť zatlačte na jednu stranu a oblasť naplňte zemiakovým škrobom, osolte a vypracujte na cesto. Z ešte horúcej zemiakovej dužiny vytvarujte halušky.

knedľami

2.V hrnci priveďte do varu veľa slanej vody. Pridajte halušky do bublinkovej vody a priveďte ich do varu, kým halušky nevystúpia na povrch. Halušky by už nemali variť tuhé, stačí ich nechať lúhovať asi 10 - 15 minút a často ich opatrne miešať

3.Medzitým očistíme a na štvrtiny nakrájame šampiňóny. Na panvici si rozpustíme maslo, šampiňóny orestujeme dozlatista, potom dochutíme soľou a korením.

4.Na samostatnej panvici si rozpustíme olej a maslo, pridáme cibuľu a za stáleho miešania potíme. Prisypte múku a miešajte, kým nezíska žltohnedú farbu.

5.Pridajte vývar a kyslú smotanu, dobre premiešajte, priveďte do varu, okoreňte tekutým korením Maggi, soľou a korením. Omáčku prelejte cez sitko na šampiňóny, vmiešajte petržlenovú vňať, všetko dobre premiešajte a nechajte chvíľu lúhovať

6.Poriadny rezanček poriadne poklepte, potľapkajte, potom dochuťte soľou a korením. Schnitzel najskôr otočte do múky, potom do rozšľahaného vajíčka a nakoniec do strúhanky. Na panvici s veľkým množstvom rozpáleného oleja/masla restujte dookola dookola rezeň.

7.Morčacie plátky, šampiňónovú omáčku a knedle poukladajte na tanier a podávajte.