Morčacie mäso - Zdravá alternatíva k konzumácii mäsa!

Morka je veľká hydina amerického pôvodu, ktorá sa do Európy dostala v štrnástom storočí a v súčasnosti sa pestuje takmer na celom svete. Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vitamínov komplexu B. Je najlepšou alternatívou ku kuraciemu mäsu a v súčasnosti ho nájdete v takmer každom supermarkete alebo hypermarkete. Je to produkt uvedený v diverzifikácii detskej výživy, pretože má lepšiu kvalitu, menej toxínov a je ľahšie stráviteľný. Aby bolo možné mať úžitok z kvality, záleží na spôsobe chovu vtákov: bez jedla zabezpečujúceho nútené výkrmy, bez hormónov, chovaného na zemi a vo vzdušných priestoroch.

mäso

Morčacie mäso sa predáva v rôznych formách, buď ako celé vtáky alebo v plátkoch. Najpredávanejšie sú: (hruď, biele mäso), celé mäso (červené mäso), chrbát, krídla. Celý vták sa tradične varí v rúre, plní sa a jednotlivé kúsky sa dajú variť ako rôzne jedlá, grilovať, piecť alebo variť.

Argumenty týkajúce sa konzumácie moriek:
- je bohatým zdrojom bielkovín: poskytuje najviac bielkovín na porciu spolu s kuracím, hovädzím alebo bravčovým mäsom;
- mäso bez kože má nízky obsah tuku. Biele morčacie mäso má menej kJ a menej tuku ako červené mäso. Typický moriak sa skladá zo 70% bieleho mäsa a 30% červeného mäsa. Biele morčacie mäso má najnižšie percento kalórií ako akýkoľvek iný druh mäsa, vrátane kuracieho;
- je tiež zdrojom vitamínu B6, niacínu, železa, riboflavínu, zinku a vitamínov B6 a B12, živín, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu energie v tele;
- má nízky obsah cholesterolu, má menej nasýtených tukov ako akékoľvek iné mäso, má nízky glykemický index a môže pomôcť udržiavať stabilnú hladinu inzulínu;
- obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá produkuje serotonín a hrá dôležitú úlohu pri posilňovaní imunitného systému;
- Je tiež zdrojom selénu, ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus hormónov štítnej žľazy. Stimuluje imunitu a pôsobí ako antioxidant.

100 g morčacieho mäsa obsahuje: 33 g bielkovín, 8 g tukov (omega 3 0,12 g, omega 6 1,8 g) vitamíny: niacín 7 mg, kyselina listová 7 mcg, minerály: vápnik 24mg, železo 2 mg, horčík 31mg, fosfor 238 mg, selén 33mcg (50% potrebných sodík 71 mcg, zinok 2 mg, aminokyseliny: tryptofán 0,35 g (115% dennej potreby), 214 kalórií