Čokoláda na upokojenie duše ako balzam na zdravie duše

Aktualizované: 20. 9. 2016 - 09:41

duše

Teraz sa môže znova smiať! Náš obrázok ukazuje malého chlapca s rukami potretými čokoládou. Samozrejme, príliš veľa čokolády je nezdravé. Ale: Je dovolené „zhrešiť“ každú chvíľu - dokonca aj veda hovorí: Je dokázané, že čokoláda v nás vytvára dobrú náladu.

Kto to nevie: Keď máme zlú náladu, najskôr potrebujeme kúsok čokolády, aby sme si opäť zdvihli náladu. V určitom okamihu sa však výčitky svedomia vypracujú nahor. Je skutočne pravda, že čokoláda vás robí šťastnými?

Čokoláda má mať stimulačný, relaxačný, euforický, afrodiziakálny a predovšetkým antidepresívny účinok. Kvazi emotívny všeliek. Ale s ohľadom na kalórie - možno by ste si mali dať ako dezert zdravé jablko?

Našťastie má veda odpoveď aj na také každodenné otázky: V štúdii zameranej na ženy s normálnou hmotnosťou sa preukázalo, že jablko aj čokoláda uspokojili pocit hladu v porovnaní s „nejedením“. To je veľmi upokojujúce. Ale čo na emocionálnej úrovni?

Nálada a aktivita sa zvyšujú po konzumácii jabĺk a čokolády - aj keď tento efekt bol výraznejší po konzumácii čokolády. Jedenie čokolády navyše viedlo k vnímanejšej radosti. U niektorých účastníkov testu to však viedlo aj k väčšiemu pocitu viny. Takže skôr jablko?

V ďalšej štúdii by sa mohlo preukázať, že práve očakávanie samotnej čokolády vedie k radosti a potešeniu. Môžete sa do toho vcítiť, keď si prečítate recept na náš teplý čokoládový koláč (pozri recept). Samotná myšlienka tejto teplej, krémovej hmoty, ktorá sa pomaly dostáva do hĺbky pažeráka za oblohou, vedie k nedobrovoľnej aktivácii slinných žliaz - a robí vám z úst vodu.

Aký je však čokoládový efekt, keď už nálada klesá? Toto sa skúmalo v ďalšom experimente s rôznymi filmovými scénami. Vo filmoch, ktoré vyvolávali negatívnu náladu, ich nálada opäť zvýšila konzumácia čokolády - aj keď emotívny zážitok trval iba tri minúty. Celkovo pribúdajú dôkazy o tom, že konzumácia čokolády zvyšuje náladu.

Ďalšia štúdia ukázala opačný vzťah medzi náladou a čokoládou: Spotreba čokolády bola výrazne vyššia, najmä u ľudí, ktorých nálada bola dosť zlá - týka sa to ľudí, ktorí dosiahli vyššie hodnoty na stupnici depresie.

Aj keď množstvo kalórií dáva väčšine ľudí pocit svedomia, je tu viac pozitívnych správ o čokoláde: prísady v čokoláde zlepšili pamäťové funkcie a prispôsobili činnosť asociácií nervových buniek u zvierat. Možno si predstaviť, že nervové bunky sa pri takomto chuťovom zážitku obzvlášť dobre vzájomne prepájajú.

Doposiaľ však nebolo objasnené, či sa vplyv zlepšenej pamäťovej funkcie týka aj ľudí. Ako je to často, je potrebný ďalší výskum. Nájsť zodpovedajúco veľký počet účastníkov by nemalo byť príliš ťažké.

Žiaruvzdorná čokoláda

Malé družstvo chovateľov kakaa v Togu vyvinulo žiaruvzdornú čokoládu - a teraz dúfa v dobrý obchod, najmä v tropicky horúcej vlasti. "Pestujeme tu kakao už viac ako 120 rokov, ale vyvážame iba fazuľu." Ani chovatelia kakaa nevedia, ako chutí čokoláda, “hovorí Komi Agbokou, ktorý predáva novú odrodu„ Choco Togo “. "Čokoláda sa neroztopí, až do 35 stupňov Celzia," pochválil Agbokou „Choco Togo“. Tyčinky obsahujú 60 až 100 percent kakaa - a sú ideálne pre ľudí, ktorí doma nemajú chladničku alebo ktorí predávajú cukríky v stánku na trhu. Asi 1 500 drobných poľnohospodárov zbiera organicky vypestované kakaové bôby pre „Choco Togo“ a asi 40 žien ich spracúva na čokoládu v hlavnom meste Lomé. Vlani z neho vyrobili tonu, za prvé tri mesiace tohto roku to už boli dve tony. Tyčinky sú dostupné v príchutiach čistá, zázvorová, arašidová alebo kokosová. Čokoláda je zjavne dobre prijatá aj v zahraničí. Vedúca výroby Nathalie Kpante už ponúkla panely na veľtrhoch v Miláne a Bruseli. „Išli sme do Bruselu so 60 kilogramami. Prvý deň sme predali všetko, “uviedla v nedávnom rozhovore.

Náš recept: Vlažná čokoládová torta s malinovým krémom

Vlažná čokoládová torta s malinovým krémom (pre 4 osoby)

Pre „vlažnú“ čokoládu:

Zloženie:

  • 3 vajcia
  • 250 g tmavej čokolády
  • 60 g masla
  • 15 g práškového cukru
  • 50 gramov cukru
  • 50 g múky

Príprava:

  1. Čokoládu rozdrvte a roztopte ju v miske nad dvojitým kotlom.
  2. Vajcia oddeľte a žĺtky ochlaďte. Z bielkov a bielkov vyšľahajte sneh, aby ste vytvorili sneh z bielkov a tiež ochladte.
  3. Zmäknuté maslo vymiešame spolu s práškovým cukrom do peny.
  4. Pridáme žĺtky a tekutú čokoládu. Potom vmiešame preosiatu múku a vložíme sneh z bielkov.
  5. Štyri formy na pečenie vhodné na pečenie vystelieme maslom a cukrom, potom hornú tretinu naplníme čokoládovou zmesou.
  6. Pečieme pri teplote 180˚ C (rúra na pečenie) asi 10 minút.

Čas prípravy: 30 minút Doba pečenia: približne 10 minút.

Tip: Namiesto foriem na pečenie môžete použiť formy na muffiny.

Pre malinový krém:

Zloženie:

  • 250 g malín
  • 250 g nízkotučného tvarohu
  • 50 g práškového cukru
  • 1 citrón (neošetrený)

Príprava:

  1. Maliny pretlačíme a prepasírujeme cez sitko.
  2. Citrón umyjeme a ošúpeme.
  3. Tvaroh vymiešame ručným mixérom s práškovým cukrom a citrónovou kôrou.
  4. Pridajte malinovú dužinu a všetko energicky rozšľahajte. Dochutíme citrónovou šťavou.

Čas prípravy: 20 min.

Tip: Namiesto tvarohu sa môže použiť aj krémový syr.

Série: Medicine à la carte - Varenie pre zdravie

Stravujte sa zdravo v pravom slova zmysle: Viac článkov s ľahko stráviteľnými vedeckými faktami, ktoré by vás mohli inšpirovať pri vyskúšaní kuchynského experimentu, nájdete tu:

Naše ponuky na stiahnutie:

Od Prof. Dr. DR. Berend Feddersen