Morské riasy - jedlo, pochúťka, liek Algamar
Japonské sushi, v ktorom sa ryža, ryby a zelenina valcuje v listoch morských rias, je asi prvé, čo vám na mysli príde na myseľ, pokiaľ ide o tému morských rias v strave. Sushi je známe a oceňované takmer všade na svete. Na druhom mieste je možno japonská polievka miso, ktorú radi konzumujú aj mnohí Európania. Ale nad to?
Mnohí ani len netušia, že riasy sa konzumovali už celé storočia, dokonca tisícročia v mnohých oblastiach sveta a cenili si ich kvôli zdraviu.
Jesť morské riasy - dlhoročná prax v Ázii
V Ázii majú riasy obzvlášť dlhú tradíciu v potravinách. Existujú dokumenty z Číny, ktoré sú už 4 000 rokov staré a v ktorých sú riasy pomenované ako „darcovia zdravia, dlhovekosti a šťastia“. Ostatné čínske dokumenty zo 6. storočia pred naším letopočtom popisujú riasu ako „vynikajúce jedlo, hodné čestného hosťa a dokonca aj samotného kráľa“. Riasu odporúča aj kniha o čínskej medicíne z 1. storočia pred naším letopočtom s názvom „Benkao Jing“ - ako liek na nádory prsníka a rakovinu.
Riasy sa už dlho s chuťou konzumujú aj v Japonsku. Odrody, ktoré sú dodnes veľmi populárne Kombu, nori a Wakame sa už spomínali v ročnej daňovej evidencii na japonskom dvore v 8. storočí pred naším letopočtom - ako dane pre cisára! A prvé recepty na riasy sa tradujú z Japonska: v japonskom lexikóne sa objavili už v 10. storočí.
Mimochodom, riasy neboli zrovna pokrmom pre obyčajných ľudí. Skôr sa považovali za jedlo pre šľachticov, mníchov a vysoké osobnosti.
Ostatné krajiny s tradíciou rias
Aj keď možno Ázijcov považovať za najstarších fanúšikov rias, nie sú zďaleka jediní, ktorí riasy konzumujú už celé storočia. Jeho súčasťou sú krajiny ako Havaj, Peru alebo Čile. V Mexiku existujú dôkazy, že riasy boli konzumované pred 1 000 rokmi.
Ale riasy sú v Európe po stáročia známe aj ako potraviny. Kelti a Vikingovia už vedeli, že riasy sú zdravé, a pozberali ich na pobreží Atlantiku. Používali ju na výrobu polievok alebo na priame žuvanie rias - účinný prostriedok proti skorbutu námorníckej choroby, ktorý bol v minulosti taký rozšírený.
Riasy sú populárne aj vo francúzskom Bretónsku: Nepoužívajú sa iba na polievky z pikantných rýb, ale aj na chlieb („bara mor“) a na dezerty. Vo Veľkej Británii existujú aj veľmi tradičné jedlá z morských rias, napr. B. „Laverbread“ (waleská špecialita so slaninou, toastom, paradajkami, niekedy mäkkýšmi a tmavými morskými riasami).
V neposlednom rade treba v tomto zozname spomenúť región Galícia: Na tejto časti španielskeho atlantického pobrežia - kde sa naše riasy Algamar zbierajú a spracovávajú ručne - rastie toľko rias, že sa nepoužívajú iba na rôzne jedlá, ale aj od r. sa vždy používali ako hnojivo a krmivo. Ale sú tu tiež tradične cenené pre svoje liečivé vlastnosti a používajú sa proti rôznym chorobám.
To ukazuje: Aj keď sú riasy pre mnohých Nemcov ako potravina stále neznáme, majú stáročnú tradíciu v mnohých krajinách Európy i mimo nej a pre svoje pozitívne účinky na zdravie sú vysoko cenené.
Ako sa dnes jedia riasy?
Morská zelenina má niekoľko rokov stúpajúcu tendenciu. Teraz sa stávajú známejšími a obľúbenejšími v krajinách, kde nie sú tradične v ponuke - napr. B. v USA, kde sa začal súčasný trend rias. To, že dosiahli prielom v Amerike, je zrejmé aj zo skutočnosti, že celonárodné reťazce supermarketov, ako napríklad „Trader Joe’s“, predávajú výrobky ako „Seaweed Chips“.
A v Nemecku sú teraz v ponuke, dokonca aj mimo sushi. Sušené riasy a výrobky z nich sú už k dispozícii nielen v ázijských obchodoch, ale čoraz viac aj na ekologických trhoch. Mimochodom, toto je tiež trend: riasy, ktoré sa nezberajú nikde v Ázii, ale na európskych pobrežiach a vo vysokej organickej kvalite.
Riasy sú veľmi zdravé a plné dôležitých živín - a zároveň nízkokalorické, vegánske a veľmi univerzálne. Tiež neobsahujú takmer žiadne sacharidy, a preto sa dobre hodia do stravy bohatej na bielkoviny. A tak niet divu, že sú obzvlášť užitočné v zdravých moderných kuchyniach. Nie nadarmo sa riasam hovorí aj superpotravina! Nemali by ste však zabúdať, že s nimi môžete nielen variť honosne a exoticky.
Našťastie sú riasy také univerzálne, že sa dajú kombinovať s takmer všetkým - vrátane bežných a rýchlych jedál každodenného života: napríklad so šalátmi, praženicami, pizzou alebo cestovinami. Variť s riasami môže každý!
Mali by ste teraz záujem vyskúšať si varenie s riasami? Na našom blogu máme niekoľko skvelých a ľahko variteľných receptov!