Morské špagety - obchod s alternatívnymi riasami v cestovinách
Čo sú morské špagety?
Morské špagety (lat. Himanthalia elongata, anglicky: Sea spaghetti, nemecky: belt tang) sú alternatívou cestovín a patria do čeľade hnedých rias. Sú tiež známe ako „rezance z morských rias“. Krátko nad koreňom v tvare gombíka vyrastie veľa úzkych hnedozelených listov dlhých 1 - 2 metre, ktoré vyzerajú ako ploché špagety. Samotné morské špagety majú miernu morskú chuť, ale nesú chuť akejkoľvek cestovinovej omáčky alebo pesta.
Skladovať sa dajú dobre suché. Po nasiaknutí štvornásobne zvýšia svoju váhu.
Keď konzumujete riasu, profituje z jej obsahu draslíka, vápnika a vitamínu C. Je preto ideálnym doplnkom, vďaka ktorému bude vaša strava ešte rozmanitejšia.
Populárne produkty
Organické riasové pesto so sušenými paradajkami - 90g
BIO riasový tatarák z čiernych olív - 160g
Seamore - Chips z morských rias - 135g
Morské špagety: pôvod a zber
Morské špagety sú typické atlantické riasy, ale rozšírili sa aj do Tichého oceánu. Je to populárna riasa od Portugalska cez Francúzsko po Veľkú Britániu.
Listy každú zimu vystreľujú z koreňových gombíkov. Listy zhromaždené vo voľnej prírode sa zberajú medzi marcom a májom. Rastlina žije niekoľko rokov.
Naši producenti sú pri zbere veľmi šetrní k životnému prostrediu. Pretože sa ich nazbiera toľko, koľko znesú zásoby, sú riasy veľmi udržateľným produktom.
Na čo sa morské špagety používajú v kuchyni?
Barba di Frate - mníšska brada s morskými špagetami
Špagetové duo s čerstvým pestom
Servítkové knedle so šampiňónmi a algerlom
Z panvice morské špagety a ružičkový kel
Kelp rezance a morské špagety s paradajkovou a jahodovou omáčkou
Morské špagety s kalamárom ragú
Názov hovorí za všetko, morské špagety sú dokonalou náhradou cestovín. Akú väčšiu rozmanitosť živín by sme mali a koľko zŕn a vajec by sa nemuselo vyprodukovať, keby polovicu všetkých špagetových cestovín nahradila varianta z mora?
Celé listy rias majú tvar, ktorý je niekde medzi štandardnými špagetami a tagliatelle. Klasicky ich môžete spracovať v miske na cestoviny. Najmä vegáni úplne nahrádzajú svoje cestoviny morskými riasami. Kvôli vysokému obsahu jódu odporúčame nahradiť iba polovicu cestovín morskými špagetami. Môže to byť cestovinový pokrm s teplou omáčkou, cestovinový šalát alebo kastról na cestoviny.
Teraz veľa ľudí rád pridáva morské špagety aj do ryžovej misky. Pretože doby varenia ryže a morských rias sú zhruba rovnaké.
Najlepšie je riasy pred dovarením asi 10 minút namočiť. Potom riasy krátko opláchnite. Potom ich varíte v čerstvej vode asi 25 - 35 minút. Podľa toho, aké pevné chcete mať cestoviny. Tip: Ak počas varenia pridáte citrónový klin alebo zeleninový vývar, budú riasy chutiť miernejšie.
Dôležité vlastnosti počas spracovania:
Výživové hodnoty morských špagiet
Riasa je dobre vybavená živinami a možno ju právom označiť za „zdravú“. Tabuľka výživných látok sa týka 100 g sušených rias.
| Výhrevnosť (kcal) | Tuk (g) | Celkom FS (g) | Sacharidy (g) | Cukor (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
| 178 | 2.7 | 0,7 | 28.5 | 0 | 10 | 9.1 |
Sacharidy: Jedná sa o dlhé reťazce sacharidov. V tele sa pomaly rozkladajú a v malých dávkach postupne uvoľňujú svoju energiu.
Vegánske/bezlepkové: Najmä vegáni a ľudia s intoleranciou lepku (celiakiou) radi zaraďujú riasy do svojej stravy.
Minerály: Morské špagety sú bohaté na draslík (asi 5900 mg) a vápnik (asi 700 mg). Pravidelná konzumácia preto pomáha posilňovať kosti a zuby. Majú to spoločné s mnohými ďalšími zelenými zeleninami. Pomocou draslíka regulujete vodnú rovnováhu a zároveň podporujete budovanie svalov a činnosť srdca. Keďže riasy sú prirodzene dobre vybavené soľou, zvyčajne stačí pridať len mierne korenie. Ak konzumujete malé množstvo, váš príjem jódu je úplne v medziach.
Vitamíny: Riasy majú dobré hodnoty pre vitamín C. Tento vitamín má pre vás široké využitie. Pomáha telu pri detoxikácii, posilňuje vaše spojivové tkanivo, chráni vaše cievy a je dôležitým antioxidantom.