Morský vánok na šošovicovom šaláte s tigrými krevetami a mušľami
Pre šošovky
Na limetkový krém
Na penu z orechového masla
Pre krízu
Pre lastúru
Pre krevety
dekorácia
Tí, ktorí chcú stimulovať všetky zmysly doma a v gurmánskej reštaurácii, sa odporúča vyskúšať toto lahodné letné jedlo. Mušle a krevety sa stretávajú s morským vánkom a šošovicovým šalátom plným rôznych chutí, ktoré k sebe dokonale patria. A čo je najlepšie: Miska sa varí pomerne ľahko, Katharina všetko vysvetľuje krok za krokom.
Na jedlo potrebujete hnedé maslo, ktoré sa tiež nazýva orechové maslo. Tu je príklad, ako to môžete urobiť sami.
krokov
Šošovicový šalát
Červenú šošovicu opláchnite v cedníku pod studenou vodou. Vložte vodu do hrnca a priveďte do varu. Šošovicu v ňom uvaríme dohladka na zahryznutie asi päť minút a dochutíme soľou. Scedíme cez sitko.
Natlačíme na cesnak a paradajky spolu s prelisovaným cesnakom uvaríme v hrnci s trochou vody domäkka a rozdrvíme. Papriku, zeler, zázvor a bylinky najemno nakrájajte na kocky a prehnite do šošovice. Zložte tiež zmes paradajok a cesnaku. Zvyšné ingrediencie na marinádu zmiešame a dochutíme nimi šalát.
Limetkový krém
Na krém vytlačte limetku a vmiešajte do krému spolu s kôrou z polovice limetky. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme. Krém dochutíme wasabi pastou a dochutíme. Nalejte krém do potrubného vrecka.
Crunch
Rozohrejte panvicu s hnedým maslom a opražte a okoreňte v nej panko múku zlatožltou. Orechy nahrubo nasekáme a opečieme na panvici.
Orechová maslová pena
Na penu v kastróle skaramelizujeme cukor a ostatné ingrediencie odmrazíme. Nakoniec pridáme hnedé maslo, okoreníme a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom na penu tesne pred podávaním.
Mušle a tigrie krevety
Rozohrejte dve panvice s hnedým maslom a každú dochuťte zázvorom, cesnakom, rozmarínom a vanilkovým luskom. Na panvici z oboch strán osmažte mušle a krevety do zlatožlta a podľa chuti okoreňte. Dochutíme olivovým olejom a hnedým maslom.
Krájačom nakrájajte fenikel a uhorku na tenké plátky. Uhorku zvinieme a naplníme krémom. Pomaranč vytlačte a dolaďte olivovým olejom. Marinujte ním fenikel. Všetky suroviny pekne poukladajte na tanier.
Katharina Brandt
30-ročná Katharina je vyštudovaná dietologička a zo svojej záľuby urobila pred tromi rokmi povolanie. Teraz pracuje s renomovanými kuchármi ako kuchárka a kuchárka pre jedlo. Jej kuchárske umenie je implementovať výrobky na vysokej nutričnej úrovni. Veľkú dôležitosť prikladá regionálnosti i kvalite a rozumne ich implementuje do svojej špeciálnej prípravy. Pre Katharinu nehrá v zdravej výžive úlohu odriekanie. Naopak, zdravé stravovanie pre nich znamená, že môžu jesť čokoľvek, záleží len na príprave. Ako sa hovorí: „Maslo nie je tajomstvom.“ S Katharinou neexistujú žiadne obmedzenia. Či už domáce varenie alebo gurmánstvo, nájde si tu niečo pre každého.