Moruša Skutočné mocné ovocie; časopis pre farmáciu
V Ázii hrajú moruše dôležitú úlohu pri chove priadky morušovej. U nás sú - sušené alebo spracované - neobvyklou prísadou do musli a dezertov
Existujú biele, červené a čierne moruše. Líšia sa arómou
Zloženie moruše: Plné vitamínov
Moruša obsahuje niektoré vitamíny vrátane vitamínu C a antioxidant resveratrol. Obsahuje tiež rôzne minerály ako draslík, vápnik, horčík, železo, zinok a mangán.
Pôvod: Pestuje sa na chov priadky morušovej
Najčastejšie druhy moruše u nás pochádzajú z Ázie a Severnej Ameriky. Ázijci pestujú rastliny na chov priadky morušovej po celé storočia. V Európe boli stromy medzi prvými Rimania. V Nemecku sa dekoratívne stromčeky vyskytujú zriedka. Príležitostne sa dajú nájsť v parkoch a uliciach. Darí sa im lepšie v teplejších oblastiach Ázie a Severnej Ameriky.
Botanika: bobule čiernej, červenej, bielej
Morušové stromy sú rodom rastlín patriacich do čeľade morušové. V Európe sa dnes vyskytujú hlavne tri druhy: moruša biela Morus alba, moruša čierna Morus nigra a moruša červená Morus rubra. Stromy alebo kríky dosahujú výšky šesť až 15 metrov. Pokrčené vetvy tvoria pomerne kompaktnú korunu. Stromy sú listnaté, takže pred zimou strácajú listy. Listy a kvety rastú súčasne od apríla. Listy moruše bielej slúžia ako potrava pre húsenice priadky morušovej.
Čierne a červené moruše sú vhodnejšie ako dodávatelia ovocia. Z botanického hľadiska sú bobule asociácie kôstkového ovocia. Mnoho malých kôstkových plodov vychádza z kvetinového základu a zdá sa, že spolu vytvárajú ovocie. Bobule dozrievajú jeden po druhom, aby sa dali zbierať iba postupne, ale nie naraz. Tvar plodov pripomína podlhovasté maliny alebo černice. Pri zbere sú často také mäkké, že ich šťava vyteká a ruky sčervenajú.
Sezóna: Zberaný úplne zrelý, potešenie
Najlepší čas zberu je od začiatku augusta do konca septembra. V Nemecku sú však čerstvé moruše dostupné len zriedka. Plody sú príliš citlivé na to, aby sa dali prepravovať na veľké vzdialenosti. Dovážaný tovar k nám preto zvyčajne prichádza v sušenej alebo spracovanej podobe.
Sušenie spôsobí, že moruše budú pevnejšie. Navyše potom pôsobia dosť sklovito, farba sa mení na okrové a žlté tóny.
Skladovanie: Moruše sú veľmi citlivé
Moruše sú v čerstvom stave veľmi citlivé a ľahko sa kazia. Preto je lepšie ho použiť ihneď po zbere.
Tipy na prípravu: Sušené, čerstvé alebo spracované
Plody sa líšia chuťou v závislosti od odrody. Plody moruše bielej sa považujú za dosť nevýrazné. Červené a čierne moruše sú aromatickejšie. Dá sa z nich pripraviť napríklad džús, džem, džem alebo želé. Ak máte k dispozícii čerstvé bobule, môžete z nich vykúzliť lahodný dezert.
Sušené moruše môžeme použiť čisté, do müsli, do jogurtu alebo na pečenie.