Moskovský šalát od šéfkuchára Liesbeth
Hovädzí šalát podľa starého receptu NDR
prísady
| 600 g | Hovädzie mäso (vykostené polievkové mäso) |
| 2 | Uhorka (n), (moskovská uhorka) |
| ½ | Cibuľa |
| 1 plátok/n | koreň zeleru |
| 3 lyžice | Paradajkový kečup, dosť sladký |
| 2 lyžice | Majonéza, pochúťka- |
| 4 stonky | petržlen |
| niečo | soľ |
| niečo | korenie |
| 1 | bobkový list |
príprava
Mäso krátko opláchnite, potom vložte do hrnca a podlejte dostatočným množstvom vody, aby ste mäso len zakryli. Osolíme a pridáme bobkový list. Krátko priveďte do varu, odstráňte penu a potom pomaly duste na miernom plameni asi 2 hodiny.
Zeler olúpte a pridajte k mäsu tesne pred koncom času varenia. Na konci doby varenia by mala byť pevná na zahryznutie.
Mäso a zeler vyberte z vývaru a nechajte trochu vychladnúť. Použite vývar na iné účely alebo ho zmrazte a použite neskôr.
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Mäso, zeler a uhorku tiež nakrájajte na malé kocky, nie však také malé ako cibuľa. Všetko vložte do misy, pridajte kečup a majonézu a prípadne trochu uhorkového vývaru. Nakoniec by šalát nemal byť príliš tekutý, mal by mať skôr konzistenciu ako komerčný mäsový šalát. Dochutíme soľou, korením a necháme asi dve hodiny na chladnom mieste.
Tesne pred podávaním petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno, potom posypte šalát. Šalát sa tradične konzumuje s čiernym alebo hnedým chlebom. Ale chutí dobre aj na svetlej alebo obilnej žemli.
Tip: ak použijete iný kečup ako je odporúčaný, mali by ste do šalátu pridať trochu cukru!