Môže byť pivo aj zdravé PDF na stiahnutie zadarmo

Môže byť pivo aj zdravé? Trochu odbočenie od zdravotných aspektov konzumácie piva Autor: Dr. Ing. Walter Flad 1

môže

Príslovia o pive v eposu o Gilgamešovi (zo Sumeru, v klinovom písme): Divoký Enkidu teda pil pivo. Jeho myseľ bola uvoľnená. Pohodlie naplnilo jeho telo a jeho tvár žiarila. A Enkidu sa stal osobou z Pravidlo pitia od germánskej Eddy: Nedržte sa hrnčeka, pite pivo s litrom z Hildegard von Bingen: Cerevisiam bibat! 2

Epos o Gilgamešovi Epos o Gilgamešovi (zo Sumeru v klinovom písme): Divoký Enkidu teda pil pivo. Jeho myseľ bola uvoľnená. Pohodlie naplnilo jeho telo a jeho tvár žiarila. A Enkidu sa stal človekom 3

Franz Josef Strauss: Zastavte spotrebu na obyvateľa: jeden vypije štyri litre piva a druhý zje v priemere dve bravčové kolená za každé dve pollitra piva a jedno bravčové koleno; v skutočnosti je jeden opitý a druhý smädný. 4

Výroky o pive Eugen Roth: Tí, ktorí vypijú tridsať pollitrov denne, dúfajú, že nebudú mať žiadne tabletky a masti. -------------------------------------------------- ------------- Nemali by ste dráždiť svoju chorú obličkovú panvu príliš studeným pivom 5

Výroky o pive Wilhelm Busch: Voda dodáva rohatému dobytku silu, ľudí posilňuje jačmenný džús. -------------------------------------------------- ------------- Prvou povinnosťou synov múz je zvyknúť si na pivo. 6.

Pivo, príjemný nápoj z Čistý fermentačný produkt vyrobený z prírodných surovín (zákon o čistote 1516) z Výrobný proces je rôznorodý proces čistenia (vylučovanie škodlivých látok) z Pivo neobsahuje tuky a cholesterol 7

Je potrebné sa vyhnúť konzumácii alkoholu: z počas tehotenstva a počas dojčenia z v súvislosti s určitými liekmi z v určitých oblastiach pracoviska z v premávke z deti a dospievajúci z osoby závislé od alkoholu alebo im hrozí riziko alkoholu 8

Úvodné práce z Pivo s mierou je zdravé a prospešné z Málo pije veľa (5% populácie: viac ako 100 ml čistého alkoholu denne) z Kritické životné podmienky motivujú k nadmernému pitiu z Zneužívanie je tiež biografické alebo dedičné 9

Zložky piva Zložky Jednotka Hodnota Alkohol g/l 40 Sacharidy g/l 28 dusíkaté látky a aminokyseliny g/l 4,3 Polyfenoly (sekundárne rastlinné látky) 10 mg/l 153 vláknina mg/l 1529 Ovocie a minerálne kyseliny mg/l 650 Puríny mg/l 50 - 190 amínov mg/l 70

Obsah alkoholu v pive Druh piva Priemerný obsah alkoholu v ml/100 ml piva (obj.) Berliner Weisse 3.4 Diétne plné pivá 4.9 Alternatívne pivá 4.9 Plzenský ležiak 5.0 Pšeničné celé pivá 5.3 Ľahké exportné pivá 5.5 Bock pivá 7.2 Pivá Doppelbock 7,6 Prepočet objemových percent na hmotnostné percentá: vydelte 1,26 11

40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 v porovnaní s obsahom alkoholu (obj.% Obj.) 40,0 11,0 13,0 3,0 5, 0 5,3 5,5 5,5 6,0 7,0 7,5 L ichtbier Vollbier W e ißbier Ex port Alcopops Märze n Bock Doppe lbock W e ißw e in Rotw e in Obstle r 12 Vol- %

Štiepenie alkoholu z Štiepenie prebieha v pečeni pomocou enzýmu alkohol dehydrogenázy z rýchlosť štiepenia alkoholu: u mužov: 0,1 g/kg telesnej hmotnosti, h u žien: 0,085 g/kg telesnej hmotnosti, hz príklad času odbúravania 0, 5 l piva = 20 g alkoholu: muž s hmotnosťou 70 kg: tri hodiny žena s hmotnosťou 60 kg: štyri hodiny 13

Limit politického prostredia pre hladinu alkoholu v krvi: Problémom nie je veľký počet vodičov automobilov, ktorí pijú, ale malý počet alkoholikov, ktorí riadia auto 14

Mierna konzumácia alkoholu: fyziologické účinky z Alkohol zvyšuje podiel HDL na celkovom cholesterole chráni cievy, dlhodobé účinky) z Alkohol podporuje fibrinolýzu Ochrana pred infarktom a mozgovou príhodou, krátkodobé účinky z Alkohol a horké látky: pôsobia upokojujúco (napätie (redukcia) 15

Spotreba alkoholu a srdcové choroby na 1 000 osoborokov 25 20 15 10 5 0 Celková úmrtnosť Miera srdcových chorôb 0-10 11-30 31-60 61-80> 80 Spotreba alkoholu vg/deň Zdroj: Keilova štúdia (an 1071 mužov vo veku 45-64 rokov - 1997) Mierna konzumácia piva znižuje riziko srdcového infarktu a celkovú úmrtnosť 16

Pivo a artérioskleróza - tí, ktorí pijú alkohol s mierou, žijú dlhšie 17

Pivo a kalórie pijú výhrevnosť v kj/kg výhrevnosť v kcal/kg ležiak 1 814 434 plnotučné mlieko 2 750 656 šumivé víno 3 050 728 biele víno 3 300 788 pivo je nízkokalorické. Výpočet výhrevnosti zahŕňa: tuk: 9 kcal/g, alkohol: 7 kcal/g, uhľohydráty: 4 kcal/g, bielkoviny: 4 kcal/g, glycerín: 3 kcal/g, organické kyseliny: 3 kcal/g 18.

250 200 150 100 50 0 Porovnaný obsah kalórií (kcal na 100 ml) 248 98 83 60 65 70 74 40 Káva (M + Z) Vollbie r Cola Alcopops W e ißw e v Rotw e in Se kt varené víno Obstle r 19 Le ichtbie r kcal/100 ml

250 200 150 100 50 0 27 Porovnaný obsah kalórií (kcal na 100 ml) 248 98 83 60 65 70 74 40 43 Káva (M + Z) Vollbie r Cola Alcopops W e ißw e v Rotw e in Se kt varené víno Obstle r 20 Ľahký kcal/100 ml

Konkurencia v kalóriách (2) Pivo vás nezbaví tuku. 22

Vitamíny Vitamíny v pive% odporúčanej dennej dávky na liter piva 23 Priemerný obsah v ležiackom pive v µg/l B1 (tiamín) 29 B2 (riboflavín) 20 335 B3 (niacín) 46 7 733 B5 (kyselina pantoténová) 25 1 490 B6 (pyridoxín) 36 619 B9 (Kyselina listová) 38 86 B12 (kyanokobalamín) 27 0,82 H (biotín) 18 12 Celkom: 210 mg vitamínov/l pivo obsahuje dôležité vitamíny komplexu B. Pivo je potravou pre nervy.

Minerály Minerály a stopové prvky v pive% odporúčanej dennej dávky na liter piva 24 Priemerný obsah v pive v mg/l Horčík 29 100 Draslík 27 500 Fosfor 23 319 Chlorid 21 174 Fluorid 18 0,49 Pivo obsahuje dôležité minerály a stopové prvky Pivo je prísne s nízkym obsahom sodíka (44 mg/l)

Vplyv horkých látok na chmeľ (humulon, lupulon, kvercetín, flavonoidy) zzzz protirakovinové (nádory kože, leukémia, hrubé črevo, žalúdok) antimikrobiálne látky (streptokoky, klostrídie, bunky leukémie, heliobaktérie) antioxidant: chráni LDL krvi, inhibuje tvorbu nitombotických amínov krvných zrazenín, ochrana pred srdcovo-cievnymi chorobami zzzzzzzzz protizápalové anti-mutagénne anti-osteoporóza (inhibuje resorpciu kostí) anti-arterioskleróza (inhibuje diacylglycerol transferázu) kardioprotektívny krvný tlak regulujúci antialergénne sedatívne hypnogénne 25

Pivo a dna z Puríny sa štiepia na kyselinu močovú z Dna = dedičná metabolická porucha Zvýšená tvorba kyseliny močovej Znížené vylučovanie kyseliny močovej Kryštalické usadeniny v kĺboch ​​z Alkohol inhibuje vylučovanie kyseliny močovej z Porovnateľný obsah purínov: 0,5 litra piva Pils 0,9 litra pšeničného piva (pšeničný slad má málo purínov) 2 plátky údenín Plátky celozrnného chleba z Odporúčanie pre pacientov s dnou: ľahké pšeničné pivo bez kvasníc 26.

Pivo bez alkoholu z Pivo bez alkoholu je izotonické, bohaté na draslík a horčík, nízkokalorické z uhľohydráty obsiahnuté v pive sú rýchlo dostupné (glukóza, dextríny) Pivo bez alkoholu je veľmi vhodný športový nápoj 27

Ďalšie účinky z Zníženie krvného tlaku Alkohol rozširuje cievy (nadmerná konzumácia opäť zvyšuje krvný tlak) Pivo podporuje vylučovanie sodíka močom z pozitívne pre sluch Americká štúdia: 140 g alkoholu/týždeň zmiernenie straty sluchu súvisiace s vekom o 40% 28

Pivo a iné alkoholické nápoje Nápoj Pivo Schnapps Obsah alkoholu + - o Nealkoholické sprievodné látky + - o Obsah SO 2 + + - Hodnotenie z výživového hľadiska: Poradie od pozitívneho po negatívne: +/o/- Pivo je alkoholický nápoj medzi najzdravšie 29

Koľko piva je zdravé? z Muži 20 - 40 g alkoholu/deň 0,5 - 1 liter piva alebo 1 - 2 poháre červeného vína/deň z Ženy polovica z toho 30

Záver Hildegarda von Bingen (Causae et Curiae): Keď je niekto smädný, pije pivo (alebo víno), ale nie vody, pretože voda nemá silu. Jeho krvi a šťavám by to viac uškodilo ako pomohlo. Iba ak je niekto úplne zdravý, môže piť vodu občas a bez toho, aby bola zvlášť škodlivá. Každý deň bez piva predstavuje zdravotné riziko. 31