Nutričný význam horčíka

Aj keď je ich štruktúra v porovnaní s inými mikroživinami (vitamínmi) jednoduchá, minerály hrajú širokú škálu metabolických úloh. To znamená percento 4 - 5% telesnej hmotnosti (približne 2,8 kg u žien a 3,5 kg u mužov), minerály sú zastúpené v zastúpení 50% vápnikom, 25% fosforom a ďalších 25% - množstvo množstvá ostatných prvkov. Okrem pojmu denný príjem sa ďalším prísunom, ktorý riadi stav zásobovania tela, rozumie stav biologickej dostupnosti, ktorý označuje stupeň dostupnosti absorpcie minerálu v tenkom čreve a skutočnú absorpciu a účinnosť minerálu. Minerálne výkaly sa neabsorbujú a nevylučujú zo zloženia komplexných organických a anorganických molekúl, či už z potravy alebo tvorených v lúmene čreva, ako sú mydlá tvorené z vápnika a mastných kyselín, fytáty, oxaláty a fosforečnany vápenaté. . Biologická dostupnosť klesá aj v dôsledku interakcií minerálov s minerálmi, ako aj fyziologických faktorov (kyslosť žalúdka, stav homeostatických systémov tela, stres, ktorý ovplyvňuje gastrointestinálne funkcie).

význam

Horčík je nevyhnutný minerálny makroelement, spolu s vápnikom a fosforom sa dostáva do štruktúry kostného tkaniva. Telo pre dospelých obsahuje asi 20 až 28 g horčíka, z toho viac ako 50% sa nachádza v kostnom tkanive (vo forme fosfátu alebo uhličitanu horečnatého), 25% vo svaloch a zvyšok v mäkkom tkanive. Normálna hladina v sére je medzi 1,5 a 2,5 mEq/l. Viac ako polovica tohto množstva sa nachádza v kostiach, štvrtina vo svaloch a zvyšok sa distribuuje hlavne v srdci, pečeni, obličkách, zažívacom trakte a plazme.

Horčík je kofaktorom pre viac ako 300 enzýmov zapojených do medziproduktu metabolizmu sacharidov, lipidov a bielkovín. Medzi reakcie vyžadujúce horčík patria: syntéza mastných kyselín a proteínov, oxidačná fosforylácia glukózy a jej derivátov v glykolytickej ceste. Horčík ovplyvňuje činnosť centrálneho nervového systému, je známy ako antistresový minerál; ale vysoké dávky horčíka môžu spôsobiť sedatívny účinok u pacientov s poškodením obličiek, ako aj depresiu neuromuskulárneho plaku.

Odporúčaná denná dávka pre dospelých je 350 mg/deň. Pre kojencov pokrýva denná potreba príjem 70 mg/deň; a pre deti 120 - 180 mg/deň. Odporúča sa zvýšiť príjem horčíka na 400 mg/deň v období rastu, u žien počas tehotenstva, vo fyzickom a psychickom strese. Horčíka je v potravinách dostatok a všeobecne platí, že vyvážená strava obsahuje primerané množstvo. Zdrojmi horčíka sú: sušené strukoviny, orechy, arašidy, kakao, čaj, figy, celozrnné výrobky (pšenica, ovos, jačmeň), ako aj tmavozelená zelenina, v ktorej je Mg podstatnou zložkou chlorofylu (šalát, špenát, zelená cibuľa, žihľava); minerálne vody (Borsec, Harghita) obsahujú aj horčík. Ryby, mäso, mlieko a ovocie (pomaranče, jablká, banány) sú nízkym zdrojom horčíka. Diéty bohaté na rafinované jedlá majú zvyčajne nízky obsah horčíka (minerál sa stráca pri spracovaní potravín) v porovnaní s diétami bohatými na zeleninu a celozrnné výrobky.

V neposlednom rade môže dostatočný prísun horčíka znížiť riziko rakoviny. Podľa štúdie, ktorá bola nedávno zverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition, môžeme každých 100 mg horčíka, ktoré denne integrujeme do stravy, znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 13 percent.

špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby, doktor lekárskych vied.