Môže byť tuk zdravý; Prax Dr.

Chuť a vôňa sú viazané na tuk - niet preto divu, že pečená bravčová kôrka a krémová omáčka chutia obzvlášť lahodne. Avšak tuky a oleje nájdeme opäť ako slaninka v bokoch, pretože poskytujú viac ako dvakrát toľko kalórií ako sacharidy a bielkoviny.

Tuk však nie je len zdrojom energie v našej strave, ale aj prvkom životne dôležitých metabolických procesov v tele. Mali by sme preto venovať pozornosť výberu a množstvu tukov v modernej strave. To, čo bolo predtým výhodou prežitia - tvorba tukových zásob - už nie je v našej bohatej spoločnosti potrebné a tiež nie zdravé.

mastné kyseliny

Nasýtené, nenasýtené alebo trans-tuky?

Tuky sa líšia svojou chemickou štruktúrou. Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách a mali by sa konzumovať veľmi striedmo: V ponuke by nemala byť smotana, maslo, syr, klobása alebo mäso.

Nenasýtené mastné kyseliny sú dôležité pre metabolizmus a zdravé. Mali by tvoriť väčšinu tukov v našom jedle. Omega-3 mastné kyseliny sú známe takmer každému ako stelesnenie zdravých tukov. Hlavne dobré rastlinné oleje - olivový, repkový alebo ľanový olej - sú jednoduchým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Ale rôzne ryby sú tiež dobrými dodávateľmi a hodia sa do zdravej a rozmanitej kuchyne - losos, makrela a iné ryby so studenou vodou.

Trans-tuky by mali byť v našej potrave iba minimálne alebo dokonca vôbec lepšie. Vždy sa vyrábajú priemyselne a predpokladá sa, že spôsobujú viac škody ako úžitku. Takže sa radšej vyhýbajte margarínu, hranolkám a vyprážaným jedlám!

Náš tip:

  • Tuky a oleje vždy používajte s mierou, pretože sú to „kalorické bomby“.!
  • Vždy uprednostňujte rastlinné oleje.
  • Dôležité: Čím tekutejší je olej, tým kvalitnejšie nenasýtené mastné kyseliny obsahuje.
  • Upozornenie: V klobáse, syre a priemyselne vyrábaných potravinách je veľa skrytých tukov, ako napríklad polievkový vývar, mrazená pizza atď.

Odporúčaní sprievodcovia sú k dispozícii v knižnej podobe:

  • Doris Fritzsche, Ibrahim Elmadfa, Dobré tuky - zlé tuky (GU Kompass)
  • DR. Johanna Budwig, The Oil-Protein Diet

Komplexné informácie možno nájsť aj na webových stránkach Nemeckej spoločnosti pre výživu.