Môže mať diabetik ajvar; Lacné; Chutný a diabetický kútik
Ajvar alebo Ajwar, Macedónska a srbská cyrilika Ајвар, Bosniansky a chorvátsky Ajvar, Turecké Hajvar alebo Kavyar alebo
Albánsky Ajvari, je takzvaný zeleninový kaviár, kaša vyrobená z papriky alebo alternatívne papriky a baklažánu, ktorá sa podáva studená k mäsovým jedlám alebo ako korenie a natiera sa.
Ajvar je obzvlášť dobre usadený v kuchyniach krajín bývalej Juhoslávie, kde sa považuje za národnú špecialitu. O konkrétnom pôvode potraviny existujú rôzne a kontroverzné teórie. Ajvar je známy aj v ďalších krajinách juhovýchodnej Európy a v Turecku.
V roku 1996 slovinská spoločnosť zlyhala Živilska industrija d.o.o. z Kamniku pri hľadaní výrazu Ajvar byť chránený, pretože ide o všeobecný pojem. Takmer vo všetkých krajinách bývalej Juhoslávie sa v okolí Ajvaru konajú kultúrne a kulinárske podujatia, z ktorých niektoré sú konkurenčné.
Na tradičnú výrobu sa červené papriky pražia, lúpajú a vykôstkujú a za stáleho miešania jemne podusia na troche oleja, kým sa nerozpustia v homogénnu hmotu, čo môže trvať aj niekoľko hodín. Je dochutený iba soľou a korením. Ak je vzduchotesne uzavretý, môže sa tento ajvar dlho uchovávať.
V moderných variantoch sa často používajú ďalšie prísady, ktoré sa varia oveľa kratšie. Za týmto účelom sa najskôr červená červená paprika alebo paprika a baklažán v rúre pražia a lúpajú, paprika sa vykôstkuje, všetko sa naseká nadrobno, zmieša sa s olivovým olejom a citrónovou šťavou alebo octom, paprika, cesnak, korenie, soľ a nadrobno posekaná, sparená cibuľa a prípadne baklažány a dlho sa miešajú domäkka, kým sa tekutina takmer nerozvarí.
Ajvar je vhodný aj pre diabetikov. Ajvar sa zvyčajne pridáva do cukru počas výroby, takže diabetici by mali venovať pozornosť nutričnej tabuľke. Sacharidy sa veľmi líšia v závislosti od výrobcu, medzi 8 a 15 gramami sacharidov na 100 g. Pretože väčšina receptov je lyžica ajvaru, žiadny problém. Diabetici môžu tiež využiť výživové tabuľky na nasledujúcej stránke pre diabetikov DiabSite. Na pravej strane sú tabuľky zoradené podľa výrobcu a značky, kategórií a A-Z.
Ajvar si samozrejme môžete vyrobiť aj s malým alebo žiadnym cukrom, na webovej stránke časopisu Essen und Trinken existuje recept na 5 pohárov ajvar, ktoré si môžete vyrobiť sami. Jedlo a pitie: urobte si ajvar aj sami