Môže sa spotrebiteľ spoľahnúť na informácie o výživovej hodnote? Analýza šalátov z rybích lahôdok

Výživové vyhlásenie

spotrebiteľ

Spotrebitelia môžu nájsť výživové informácie o širokej škále balených potravín. Zákon zatiaľ vyžaduje tieto výživové informácie iba vtedy, ak sú potraviny inzerované s výživovými alebo zdravotnými údajmi (napríklad „s nízkym obsahom tuku“). Od 13. decembra 2016 budú informácie o výživovej hodnote povinné pre balené potraviny. V takom prípade musí byť pre balené potraviny vždy uvedená výhrevnosť a obsah tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukru, bielkovín a solí. Mnoho výrobcov však už poskytuje výživové vyhlásenie na obaloch potravín bez toho, aby k tomu mali zákonnú povinnosť.

Tolerancie výživových údajov

Obsah bielkovín v lahôdkových šalátoch s rybami alebo kôrovcami

Deklarovaný obsah bielkovín v skúmaných lahôdkových šalátoch bol v rozmedzí od 2,8 g/100 g do 10,0 g/100 g. Tolerancia, ktorá sa má brať do úvahy podľa smernice EÚ, je v tomto rozmedzí ± 2 g/100 g.

Vo väčšine skúmaných lahôdkových šalátov (18 z 20 vzoriek) bol obsah bielkovín v rozmedzí tolerancií alebo iba mierne mimo nich (obr. 1). Dve vzorky od jedného výrobcu však mali významne nižší obsah bielkovín, ako bolo deklarované: Tento „krabový šalát“ mal obsah bielkovín 9,8 g/100 g, ale v skutočnosti obsahoval iba 4,0 g/100 g a 5,7 g/100 g. To sa potvrdilo aj v požadovaných následných vzorkách: tu sa stanovilo iba 5,6 g/100 g a 5,8 g/100 g. LGL preto vyhodnotil deklarovaný obsah bielkovín v týchto vzorkách ako „zavádzajúci“.

Obrázok 1: Odchýlky v obsahu bielkovín od deklarovaného obsahu v lahôdkových šalátoch s rybami alebo kôrovcami v skúmaných vzorkách

Obsah tuku v lahôdkových šalátoch s rybami alebo kôrovcami

Obsah označeného tuku v skúmaných lahôdkových šalátoch bol v rozmedzí od 12,7 g/100 g do 33,7 g/100 g. Tolerancia, ktorá sa má brať do úvahy podľa smerníc EÚ, je ± 20% stanoveného obsahu v tomto rozmedzí.

Vo väčšine skúmaných lahôdkových šalátov (19 z 20 vzoriek) bol obsah tuku v tolerančnom rozmedzí alebo len mierne mimo neho (obr. 2). Avšak vzorka „občerstvenia zo sleďov v horčicovom kréme“ obsahovala podstatne menej tuku, ako sa deklaruje: Namiesto deklarovaného obsahu tuku 20,0 g/100 g skutočne obsahovala iba 13,7 g/100 g tuku. To sa potvrdilo aj v požadovanom následnom teste: obsah tuku bol iba 14,2 g/100 g. LGL preto tiež vyhodnotil označený obsah tuku v tejto vzorke ako „zavádzajúci“.

Obrázok 2: Odchýlky v obsahu tuku od deklarovaného obsahu v lahôdkových šalátoch s rybami alebo kôrovcami v skúmaných vzorkách