Môžeme jesť krevety; Žiadne recepty
Milujem ryby a nezaobídem sa bez nich úplne. Áno, veľmi mi chutia aj morské plody. V posledných rokoch som však prešiel na nákup iba rakúskych rýb. Podmienky výroby morských plodov a exotických rýb boli pre mňa príliš neprehľadné. Objavil som tiež veľké zdroje zásobovania rôznymi miestnymi rybami, ktoré, našťastie, máme. Ale bohužiaľ nie morské plody a pripúšťam, že pre mňa nebolo vždy ľahké sa bez nich zaobísť, pretože je to jednoducho chutné, vzrušujúce jedlo a je ťažké ho nahradiť v receptoch. Stále sa mi nechcelo kupovať ďalšie exotické ryby. Nedávno som mal možnosť lepšie spoznať rakúsku spoločnosť Yuu’n Mee a trochu som zmenil svoj prístup. Hlavne preto, že ich motiváciu a rozvojovú spoluprácu v Ázii považujem za podporu, o čom som predtým vedel len málo. A pretože je to prvý a jediný morský plod so zárukou Austria Bio Guarantee. Aj tak vynikajúce. Myslím, že si môžete kúpiť a užívať si.
Prvé a jediné morské plody s rakúskou biologickou zárukou Už dlho viem, že pokiaľ ide o morské plody, výrobky Yuu'n Mee patria k tomu najlepšiemu, čo majú súkromní spotrebitelia (vrátane Merkur, Spar atď.) - najmä ich vynikajúca chuť a čistota. deveined (!) coustaceans, vždy sa mi zdala vyššia cena oprávnená, iba kvôli chuti. Vedel som, že marketingujú „nejako udržateľne“, ale ktorá spoločnosť to dnes nerobí. Neriešil som to podrobnejšie a pre istotu som radšej používal iba rakúske ryby - až na vzácne výnimky v dobrých reštauráciách.
„Prečo si kupovať dobre precestované krevety, keď môžem dostať také dobré rakúske ryby?“ Vždy som si myslela. Pokiaľ ide o rozvojovú spoluprácu, doteraz som nikdy nevidel dovoz kreviet. Zoznámenie sa s celým príbehom Yuu’n Mee ma vedie k tomu, že si s čistým svedomím chcem nejaké znova kúpiť. Dlhá cesta zostáva rovnaká, ale nákupom podporujem spoločnosť, ktorá robí čestnú a skvelú prácu namiesto toho, aby sa obohatila o dovoz zo vzdialených krajín. Celá vec sa deje priamo a bez sprostredkovateľov, vďaka čomu sú kontroly dôveryhodné a výroba je úplne vysledovateľná. Ázijské krajiny, bohužiaľ, využívame príliš často. Z tohto hľadiska som rád, keď môžem podporiť spoločnosti, ktoré fungujú správne. Ak si tiež môžete vychutnať také vynikajúce ryby a morské plody, nevidím dôvod sa tomu úplne vzdať.
- prírodná rezervácia: Akvakultúry sa nikdy nesmú stavať na mangrovových lesoch (vodné rastliny), ktoré sú také dôležité pre miestne prostredie. Pretože tam už boli spôsobené škody, Yuu’n Mee inicioval aj projekt zalesňovania. To nemá nič spoločné priamo s produkciou kreviet, vďaka čomu je udržateľná spolupráca s miestnymi obyvateľmi ešte dôveryhodnejšia a osobnejšia.
- Najrýchlejšie možné dopravné trasy: Osvedčený ekologický spôsob prepravy na veľké vzdialenosti je loďou. Tovar je zmrazený na mieste výroby, čo zaručuje prvotriednu čerstvosť.
- Nepretržité hospodárenie na farme: Predovšetkým manažér kvality Klaus Palmetzhofer je často na mieste sám. Farmy musia spĺňať hygienické normy a pravidelne poskytovať správy o zdravotnom stave zvierat a vody.
- Krmivo: Aj tu sa vykonávajú pravidelné kontroly, pretože pesticídy, antibiotiká a iné zakázané lieky a chemikálie sú tabu.
- Spravodlivé pracovné podmienky pre zamestnancov na farmách: Zabezpečený príjem, pravidelné školenie, bezpečné a zdravé pracovné podmienky vďaka modernému vybaveniu, nediskriminácia, sloboda zhromažďovania, zákaz detí a nútené práce, dodržiavanie zákonom regulovanej pracovnej doby.
- Spolupráca s WWF: Okrem intenzívnej spolupráce v oblasti udržateľného a ekologického rybolovu a akvakultúry podporuje Yuu’n Mee a všetci zákazníci aj tento projekt nákupom výrobkov.
- Ak je akvakultúra správne riadená, predstavuje navyše rozumnú alternatívu k lovu divokých rýb v nadmerne lovených moriach.
Pre mňa ako spotrebiteľa to znamená, že po prvé si môžem s čistým svedomím kúpiť a vychutnať si morské plody pri zvláštnych príležitostiach a po druhé, samozrejme, som za to ochotný zaplatiť vyššiu cenu. Lacnejší tovar, o ktorého pôvode viem menej, si stále nenájde miesto na tanieri - lepšie by boli vegetariánske alebo rakúske ryby.
- Yuu’n Mee krevety „Pin-deveined“ - Ľahko vyvinuté ihlou namiesto stroja, aby sa mäso nepoškodilo a zostalo pekné, svieže a šťavnaté. Pravdepodobne viditeľná tmavá čiara na bruchu krevety je v poriadku a NIE je črevo.
- Pre optimálny pôžitok je vhodné použiť krevety včas rozmraziť v chladničke (napr. deň predtým) Zmrazená vodná vrstva okolo kreviet je nevyhnutná, aby sa zabránilo vysušeniu v mraziacom prostredí. Pre porovnanie cien venujte pozornosť odkvapkanej hmotnosti, pretože vodná vrstva môže mať rôznu hrúbku.
- Kto nakupuje lacno, kupuje drahý. Každý, kto má záujem, by si mal priamo vyskúšať test chuti kvalitných kreviet, ako sú tie od Yuu’n Mee, a lacnejšieho tovaru. Nielen to vraj lacné krevety sa často vstrekujú vodou je (okrem nevyhnutnej vodeodolnej vrstvy) zvýšiť ich váhu a tým aj cenu, samozrejme môžete ochutnať rozdiel, keď faktory ako napr. Krmivo a Kvalita vody sa tak drasticky odlišujú. Nehovoriac o etickej zložke.
- Yuu’n Mee obmedzuje výrobu na jednu nízka hustota zástavu iba s 12 - 15 zvieratami na m2 sú rybníky prevzdušňované vodnými kolesami pre optimálnu kvalitu vody. Aj to môžete ochutnať.
- The Názvy druhov mnohým nejasné, bohužiaľ niekedy aj tým, ktorí píšu jedálny lístok. V zásade: Krevety = krevety = krevety = krevety = krevety. Dostupné sú v rôznych veľkostiach; najmenšími sú takzvaní krabi zo Severného alebo Arktického mora (čo vlastne nie sú kraby, ale krevety). Krevety „Jumbo“, „Tiger“ alebo „King“ sú obzvlášť veľké exempláre.
- Samostatné od toho sú krevety, ktoré majú pazúry a patria k homárom a sú príbuzné s homármi, ako aj sladkovodné raky.
- Presný popis veľkosti ale udáva sa pomocou obvyklej špecifikácie v kusoch na anglickú libru (lb). S týmto číslom ste sa už určite stretli. Napríklad veľkosť 51/60 znamená, že jedna britská libra (= 454 g) tvorí 51-60 kusov, t. J. 8-9 g na krevetu. Čím väčšie číslo, tým menšie krevety.
Hlavne preto, že ovládače z uznané orgány z Rakúska a Európy Kúpim charitu Yuu’n Mee. Nie sú do toho zapojení subdodávatelia. Manažér kvality Klaus veľmi čestne a autenticky pripustil, že spočiatku nebolo pre spoločnosť ľahké definovať pojem „udržateľný“, pretože keď spoločnosť Yuu’n Mee začala pestovať krevety, sotva boli uznané požiadavky alebo pečate kvality. Najprv ste teda museli definovať „udržateľnosť“ sami. Základným princípom bolo, že prírodné zdroje dostupné v pôvodných oblastiach by sa mali zachovať pre budúce generácie. Yuu’n Mee medzitým spĺňa požiadavky na celkovo 12 medzinárodných certifikátov od najuznávanejších testovacích centier, naposledy Austria Bio Garantie, a so smernicami, ktoré si sami stanovili na samom začiatku - nebolo to tak ďaleko od oficiálne uznávaných pokynov.
Ako už bolo vysvetlené v tomto príspevku, myslím si, že regionálnosť a pôvod výrobkov nie sú také ľahké, ako sa dá uveriť v súčasnom trende. Samozrejme, ide predovšetkým o dobré výrobky. To, že niečo pochádza z Rakúska alebo „z regiónu“, ešte neznamená, že je dobre alebo správne vyrobené. Existujú skvelé, vzrušujúce, exotické výrobky, ktoré nie sú dostupné z Rakúska. Musím sa bez toho úplne zaobísť? Ja si to nemyslím. Samozrejme, ak som presvedčený o výrobných podmienkach, kúpim (v malej miere) zahraničný tovar.
Samozrejme, existuje čoraz viac dôvodov na vzdanie sa živočíšnych produktov, pretože pri výrobe je jednoducho príliš veľa svinstva a utrpenia: zlé jedlo zo zlých podmienok. To však pre mňa neznamená vzdať sa všetkého plošne. Existujú skvelí producenti, ktorí zvolia iný prístup a vyrábajú bezchybné jedlo bez chuti a bez poškodenia zvierat. Mali by byť podporovaní namiesto toho, aby boli sústredení spolu so všetkými ostatnými. Áno, je to únavné. Žiť vegánsky by bolo asi jednoduchšie. Veľkú časť môjho času stojí za to, aby som pre seba objavil dobré výrobky, a preto sa snažím osobne spoznať čo najviac výrobcov a som prenikavo zvedavý. Vďačím Nine a Dani z Coolinary Society, že som Yuu’n Mee spoznal na veľmi vzrušujúcej udalosti.
Táto položka nie je ani zaplatená, ani nie je podmienkou účasti na udalosti s Yuu’n Mee. Niektoré výrobky od Yuu’n Mee som dostal na vyskúšanie doma, ale vždy som si ich zaplatil sám.