Môžete bez váhania zjesť jablko s plesnivým jadrom? SWR Wissen

Áno. Aspoň tak mi to povedali potravinári z Chemického a veterinárneho úradu pre vyšetrovanie v Stuttgarte. Ak je to skutočne iba forma v puzdre jadra, potom stačí puzdro veľkoryso vystrihnúť; môžete stále jesť zvyšok jablka - za predpokladu, že vám jablko stále chutí, ale nie je to škodlivé pre vaše zdravie. Iné je, ak už jablko začalo hniť okolo plesne - čo by ste potom videli. Potom môžete predpokladať, že škodlivé toxíny húb sa už v buničine rozšírili silnejšie. Ak sa však táto biela páperie objaví iba v prípade, že ju rozkrojíte, pri jablku to nevadí. S chlebom je to iné: ak niekde plesne, už by ste ho nemali jesť.

Ako sa forma dostane do krytu jadra? Vonkajšie jedlo býva plesnivé: napríklad citróny .

Slabým miestom v jablku je takzvaný kalichový otvor na spodnej strane - teda oproti stonke. Niekedy tam býva aj „páperie“ bielej formy. Otvor v kalichu je miesto, kde ešte na jar visel kvet jabĺčka. A môže sa stať - najmä ak veľa pršalo -, že spóry plesní priľnú k okvetným lístkom. Keď kvet opadne, môžu stále visieť na spodnej strane jablka a migrovať dovnútra cez kalichový otvor. Ak sa potom jablko skladuje dlhšiu dobu, pleseň rastie a v určitom okamihu je taká veľká, že ju môžete vidieť, keď jablko rozkrojíte. A väčšinu času jablko skutočne začne plesnivieť a hniť na spodnej strane jadra.

---