Môžete jesť krúpy? Sú larvy jedlé?

krúpy

Či už ste pozostalý, hobby kuchár a chcete experimentovať, alebo máte záujem o nové, ekologicky nezávadné zdroje potravy - existuje veľa dôvodov na konzumáciu hmyzu, červov a iných dosť netypických druhov zvierat. Skúsenosti však môžu byť užitočné, ak sú zvieratá skutočne jedlé. Čo však s larvami skarabea? Nechajte šupky jesť?

Biely grub a nutričná hodnota

Bez ohľadu na motiváciu k jedlu alebo akékoľvek pocity znechutenia alebo škrupúľ by sa grub nemal brať ako zdroj potravy. V závislosti od toho, či sa pozeráte na larvy chrousta, ružového chrobáka alebo chrobáka záhradného, ​​sa môžu nutričné ​​hodnoty zvierat mierne líšiť. Pohľad na základné zložky celkovo ukazuje veľmi dobrú vhodnosť ako potraviny:

  • Asi 50 až 60 gramov bielkovín
  • 30 až 40 gramov tuku
  • Nenasýtené mastné kyseliny
  • Vitamíny
  • Minerály
  • Energetická hodnota okolo 500 kalórií

(všetky informácie založené na 100 gramoch živej hmotnosti)

Vysoká nutričná hodnota lariev je spôsobená predovšetkým skutočnosťou, že na jednej strane samotné zvieratá prirodzene z ľudskej perspektívy jedia veľmi kvalitné veci, a to surovú zeleninu a iný hmyz bohatý na bielkoviny. Okrem toho, ako vývojové štádium neskoršieho chrobáka, kríky zbierajú energetické zásoby, ktoré potrebujú na kuklenie a premenu hotového hmyzu. Ľudia tieto rezervy priamo využívajú pri konzumácii lariev.

INFO: Je dokázané, že takmer všetci pôvodní obyvatelia majú vo svojej strave hmyz a tiež červy, medzi ktoré patrí aj šupka. Poznatky o vysokých výživových hodnotách týchto zvierat preto nie sú novým nálezom, ale oveľa tradičnejším, dočasne zabudnutým poznatkom.

Toxické alebo nie?

V skutočnosti existuje individuálny hmyz, ktorého vývojové štádiá sa chránia pred predátormi pomocou toxínov. Grub však nie je zahrnutý. To, čo ľuďom zvyčajne bráni v jedle, je oveľa spoločensky nadobudnuté znechutenie a znechutenie. Ak sa tieto prekonajú, húsenice sú ľahko jedlé.

Chuť

Čistá výživová hodnota neznamená, že ľudia radi jedia určité jedlá. Chuť je určite tiež rozhodujúcim faktorom. Často sa označuje ako orechové a niekedy spojené s údenými jedlami v prípade vyprážaných červov.

Konzistencia

Ďalšou témou okrem vkusu pre mnohých nerozhodnutých je konzistencia zvierat. Ako hmyz nemajú vôbec nijakú nosnú kostru, zatiaľ čo chitínová škrupina v konečnom štádiu sa ešte nevytvorila. Namiesto vonkajšej pokožky, veľmi obmedzeného pohybového aparátu a malej hlavy sa vaše telo skladá hlavne z tráviaceho traktu a už vytvorených energetických zásob vo forme tukov a bielkovín. Môžete s ním jesť krúpy, ale nezodpovedajú obvyklému pocitu stravovania pri živočíšnych produktoch.

Príprava

Jedným zo spôsobov, ako to zmeniť, je spôsob prípravy lariev chrobákov. V zásade môžu byť zvieratá samozrejme konzumované surové kedykoľvek. Na druhej strane sa zdá, že príprava v smaženej forme je trochu humánnejšia. Niekoľko minút na veľmi horúcej panvici alebo varené na grile húsenice za pár sekúnd zomrú bez dlhého utrpenia. Textúra potom s chrumkavou škrupinou je viac podobná obvyklým potravinám živočíšneho pôvodu a ingrediencie sa zachovávajú počas krátkeho procesu varenia.

TIP: Pre vysoký obsah vody majú húsenice pri zahriatí na panvici tendenciu „skákať“. Chránič proti postriekaniu pomáha predchádzať traumatizujúcim zážitkom spôsobeným červmi letiacimi nízko.

Biele húsenice ako nositelia parazitov

Ďalšou výhodou procesu varenia je jeho potenciálna aktivita ako hostiteľského zvieraťa pre parazity. Larvy môžu byť predovšetkým použité ako červy zo zeme na použitie ako medzihostitelia na ceste za konečným hostiteľom, t. J. Ľuďmi alebo zvieratami. Ako črevný parazit červy priľnú k črevnej stene a robia ju priepustnou. Takéto napadnutie, ktoré nie je rozpoznané a neliečené, môže z dlhodobého hľadiska spôsobiť značné problémy. Ak je naopak grub úplne uvarený, zabijú sa aj vajíčka alebo larvy červa a môžete ich bez problémov zjesť.