Môžete schudnúť, keď prestanete jesť mäso?
Laura Pomer | 13. októbra 2020, 5:33 hod
Ak ľudia vždy jedli mäso a potom sa (aspoň dočasne) zaobišli bez neho, chudnú celkom rýchlo. Pri fenoméne zjavne zohrávajú úlohu rôzne faktory - ako potvrdzujú odborníci na FITBOOK.
Pre mnohých ľudí sa sacharidy považujú za potraviny na výkrm. Kilogramy môžu tiež rýchlo spadnúť, ak prestanete jesť mäso. Túto skúsenosť priniesol okrem iných redaktor FITBOOK Flavio Treppner: Hneď na začiatku svojej vegánskej výzvy bývalý mäsový feťák (údajne predtým mal zjesť až päť kíl mäsa týždenne) prepadol asi tri kilogramy telesnej hmotnosti týždenne. Diétny efekt, ktorý nemal v úmysle - ale ktorý sa nedal prehliadnuť. Vyberte mäso z jedálneho lístka - a okamžite schudnite: tak ako Flavio, robí to aj mnoho ďalších. Čo je za tým?
Expert: »Ak skutočne prestanete jesť mäso, nemôžete skutočne chudnúť
FITBOOK sa na tento jav pýtal profesora Nicolaia Worma. Kvalifikovaný ekotropológ a autor (Thieme Verlag) („Mimo štíhly - vo vnútri tuku“) je obhajcom a sám sebe pevným zástancom stravy bohatej na mäso. „Najúspešnejším spôsobom, ako schudnúť, je ísť na diétu s nízkym obsahom sacharidov po dobu dvanástich mesiacov,“ ubezpečuje nás. „A tam sa väčšinou jedáva mäso.“
Odborník napriek tomu nechce poprieť, že to môže byť na váhe zreteľne viditeľné, ak sa odteraz budete vyhýbať mäsu. Predpokladané chudnutie však nie je skutočné: „Váha na váhe je klamná. Ak chýba bielkovina, odbúrava sa veľa beztukovej hmoty, “hovorí Worm. A: „Samozrejme, aj svaly.“
Menej mäsa, menej bielkovín
Telo potrebuje dostatok bielkovín na budovanie a udržiavanie svalov. Na jednej strane sa to týka tvarovaných svalov, ktoré môžu byť žiaduce z estetických dôvodov - ale na druhej strane aj tých, ktoré vykonávajú základné telesné funkcie. V neposlednom rade musí byť primerane zásobený aj srdcový sval.
Bielkoviny sa dajú získať stravou. Okrem toho existujú výživové doplnky, ako sú proteínové koktaily a tyčinky, ktoré uspokojujú zvýšené potreby. Tí, ktorí chcú konzumovať živočíšne produkty s mierou, sa čoraz viac obracajú na dodávateľov a doplnky stravy s rastlinnými bielkovinami.
Odlišná biologická hodnota
Existujú rozdiely medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami v takzvanej biologickej hodnote. To naznačuje, ako dobre môže byť zodpovedajúci proteín premenený v tele. Biologická hodnota (tiež: biologická dostupnosť) rastlinných bielkovín nie je ideálna. Živočíšne bielkoviny majú naopak priaznivejšie zloženie aminokyselín. To nemusí byť problém, ak ste informovaní a rozumne kombinujete rôzne zdroje rastlinných bielkovín.
Kto sa zaobíde bez mäsa, zvyčajne automaticky konzumuje menej bielkovín
Ale aj keď sa z vás hneď nestane vegán a neprestávate konzumovať živočíšne bielkoviny (napr. Vajcia a mliečne výrobky), v prípade pochybností skonzumujete menej bielkovín, ako ste jedli mäso.
Tvaroh a vajcia patria medzi vegetariánske jedlá bohatšie na bielkoviny. Každých 100 gramov poskytuje okolo 13 gramov bielkovín - sotva polovica zo 100 gramov kuracích pŕs. Existuje pyšných 27 gramov bielkovín, ktoré majú ideálnu biologickú hodnotu. 100 gramov hovädzieho mäsa stále dáva na stôl 25 až 26 gramov bielkovín. Inými slovami: Ak chcete získať rovnaké množstvo bielkovín, museli by ste jesť podstatne viac vegetariánskych jedál.
Chudnutie pri vyhýbaní sa mäsu - čo iné môže byť príčinou
Zjavný úbytok hmotnosti však často súvisí aj s vysokokalorickým podávaním mäsových jedál, ktoré náhle zmiznú. To hovoria o FITBOOKU dvaja odborníci na výživu.
„Mäso sa často konzumuje s výraznými omáčkami,“ hovorí výživový špecialista Uwe Knop. Kto sa zaobíde bez mäsa, zvyčajne si ušetrí „všetko príslušenstvo“. Knop uvádza zoznam kečupov s vysokým obsahom cukru, mastnej majonézy a „hranoliek pečených na tuku, vyprážaných alebo hlboko vyprážaných jedál a tých, ktoré sú zabalené v slanine“. "Tiež nie málo kalórií!" Navyše sa mäso často pečie samo. Forma prípravku, ktorá významne zvyšuje obsah sacharidov (v strúhanke) a tukov.
Jedáci mäsa konzumujú pomerne veľké množstvo kalórií
Rovnako ako Knop, aj jeho kolega Sven-David Müller hovorí o fenoméne zníženého príjmu kalórií, pre ktorý stále neexistujú vedecké dôkazy. Podľa toho sa určité mäsové výrobky - napríklad mleté mäso alebo klobása - vyznačujú vysokou hustotou kalórií aj bez omáčky alebo prílohy, „teda s vysokým obsahom 100 gramov kalórií,“ tvrdí odborník na výživu. Ak často jete klobásu a mäso, v mnohých prípadoch automaticky skonzumujete veľké množstvo kalórií v malých dávkach.
Potrebujete príklad? 100 gramov obyčajnej salámy má okolo 345 kalórií. Na 100 gramov vajec pripadá priemerne 140 kalórií.
Svoju úlohu hrá aj pocit sýtosti
„Najmä vegánske jedlá majú často veľmi nízky obsah kalórií a nízku energetickú hustotu,“ hovorí Müller. Okrem orechov, semien, jadier a olejnatého ovocia (napr. Olivy a avokádo). „V porovnaní s mäsom je sýtosť vegánskych výrobkov z vlákniny, ako sú strukoviny, zemiakové zemiaky alebo kapusta, mimoriadne vysoká.“ Jete menej, cítite sa dlhšie sýti a ľahšie dosiahnete negatívnu energetickú bilanciu, čo môže viesť k chudnutiu.
Záver
Nie je vedecky dokázané, že prestať jesť mäso vedie k chudnutiu. V prípade pochybností skutočnosť, že sa to stále stáva často, je dôsledok celkovo nižšieho príjmu kalórií. Ľudia, ktorí sú veľmi aktívni v športe - najmä tí, ktorí predtým jedli veľa mäsa - stratia veľa ľahko použiteľných bielkovín. Svalom to chýba; v dôsledku toho sa odbúrava hmota bez tuku.