Môžete spolu uvariť lososa a špenát (rybu)
Raz som počul, že ryby a špenát by sa nemali jesť ani variť spolu, pretože kyselina nemôže byť taká dobrá. Vie o tom niekto niečo? Myslím si, že losos a špenát k sebe idú veľmi dobre - existuje aj množstvo receptov.
12 odpovedí
Myslím, že by to malo platiť pre teplý špenát, o ktorom sa zase dokázalo, že kyanovodík sa už nevyrába! Iba som to tak pocul ! Inak si myslím, že špenát a losos sú skvelá kombinácia
Dobrý deň, všetky tieto odpovede a la „existuje toľko chutných receptov“ a „toľko ho jedzte a je stráviteľný“, bohužiaľ, nie sú veľmi užitočné, pretože predmetná látka nitrozamín nemôže byť ochutnávaná ani spôsobovať krátkodobé negatívne účinky. Ale je to nezdravé - a tu, rovnako ako pri mnohých iných, platí: na množstve záleží. Ak budete jesť lososové lazane každých pár mesiacov, pravdepodobne sa nebudete stresovať natoľko, aby to bolo zdraviu škodlivé. Po druhé, záleží to aj na človeku. Niektorí jednoducho reagujú citlivejšie na karcinogénne látky, iní sú napríklad fajčiari reťazcov a dožijú sa 90 rokov bez toho, aby mali rakovinu.
Každý by sa mal preto rozhodnúť sám, či a koľko z týchto látok do seba vrhne - bez ohľadu na to, aké je jedlo chutné. Mimochodom, rovnaká látka sa používa aj pri veľmi silnom ohrievaní konzervovaných potravín (pretože obsahuje dusičnany/dusitany ako špenát). Preto by ste na gril nemali dávať sušené a údené mäsové výrobky.
Faktom je, že spoločne pripravené ryby a špenát môžu spôsobiť vznik tejto škodlivej látky.
Ako už bolo uvedené v reakčnej nádobe, dusičnan v špenáte sa môže previesť na dusitany (a potom na nitrozamín) (v priebehu času podporované baktériami).
Položka Wikipedia na špenáte obsahuje aj nasledujúcu pasáž:
"Ak sú prítomné príslušné aminokyseliny a pod vplyvom tepla sa môžu z dusitanov vyvinúť karcinogénne nitrozamíny. Súčasná konzumácia rybích produktov sa neodporúča, pretože aminokyseliny potrebné na tvorbu nitrozamínu sú prítomné vo väčšom množstve. Výsledné množstvá však nie sú zahrnuté." porovnateľné s inými relevantnými zdrojmi, ako sú grilované jedlá, konzervované výrobky alebo chlieb s veľmi tmavou kôrkou. ““
Nezmysel. Mali by ste si však pripraviť obe jedlá v samostatných hrncoch, pretože jedno dostane príliš veľa vody a druhé zase príliš veľa tuku.
Lososa nevarím v špenáte, ale parný extra a položím ho na pastu a potom listy špenátu.