Možno to nebude tak, ako ste si mysleli - Mýty o varení

Je pravda, že všetci máme nejaké techniky varenia alebo používame metódu varenia, ktorú sme našli na internete alebo o ktorej sme sa dozvedeli od priateľa, a mysleli sme si, že zlepšíme chuť jedla, ale aj naše kulinárske schopnosti. No je ich veľa mýty o varení ktoré nemajú v kuchyni požadovaný efekt a ktoré by ste mali vedieť skôr, ako sa ponáhľate s prípravou jedla.

Na rozdiel od mestských legiend, mýty o varení bývajú dosť presvedčení. Mnohé z nich sa objavili v kuchárskych knihách a dedili sa z generácie na generáciu, takže si môžete myslieť, že by mali byť pravdivé, ale teraz je potrebné rozlišovať medzi tým, čo funguje a čo je len nepochopený pokiaľ ide o najobľúbenejšie mýty o varení.

Alkohol sa varením odparí

Je známe, že alkohol sa odparuje pri kontakte s teplom a zostáva len aróma samotnej kvapaliny. V skutočnosti horúčava znižuje moc alkoholu, ale neodparuje sa úplne. Poriadne sa zahreje, ale treba do troch hodín vo väčšine jedál sa odparí.

Varené vajcia sa ľahšie lúpu, ak do vody pridáte ocot

Existuje mnoho tipov, ako uľahčiť lúpanie vajec, od použitia minerálnej vody po vytvorenie malých otvorov vo vaječnej škrupine. V skutočnosti všetko klesá na teplotu vody. Vajcia uvarte vo vriacej vode a okrem toho, že budete mať lepšie uvarené vajce, sa bude ešte ľahšie lúpať.

Slaná voda vrie rýchlejšie

Pridaním soli sa zvýši bod varu vody, takže sa voda ohreje, ale rýchlejšie sa nerozvarí. Hlavným dôvodom použitia slanej vody je dávať ochutnať jedlo, ktoré varíš. (1)

Opláchnite cestoviny, aby sa proces varenia zastavil

Cestoviny po odstavení z ohňa nepokračujú v procese varenia, takže pred zmiešaním s horúcou omáčkou nie je potrebné ich ochladzovať. Namiesto toho vrstvu opláchnete cestovinami studenou vodou škrob čo pomáha omáčke lepšie sa k nim prilepiť. Jediné, čo budete chcieť cestoviny opláchnuť, je, keď ich chcete ochladiť na cestovinový šalát.

Varením sa zelenine odstránia živiny

Mnoho ľudí verí, že konzumácia surovej zeleniny je najlepší spôsob, ako získať ich živiny. Veria, že ak vystavia zeleninu teplu, jej vitamíny a minerály sa rozložia a zelenina bude menej zdravá. (2)

Pravdou je, že väčšina vitamínov nie je ovplyvnená teplom ani varením a varená zelenina môže byť jednou z najdôležitejších. ľahšie stráviteľné.

Maslo je nezdravé

Maslo má menej nasýtených tukov a cholesterolu ako margarín a na rozdiel od čiastočne hydrogenovaných rastlinných olejov nemá žiadne trans-tuky.

Vyprážané mäso nie je šťavnaté

Čím viac sa mäso varí, tým viac stráca svoju šťavnatosť. Varenie mäsa na ohni vytvára lahodnú kôrku a vytvára textúru, ale najlepší spôsob, ako zachovať šťavnatosť, je odstavte mäso na päť minút pred krájaním.

Marinovanie robí mäso sviežejším

Je pravda, že kyslé prísady narušujú bielkoviny (menia ich štruktúru), ale väčšina marinovacích procesov nepreniká hlbšie do povrchu mäsa. Skutočným dôvodom použitia tejto metódy je príchuť jedla a pomôcť mu udržať vlhkosť. (3)

Ako rozpoznať potravinové mýty?

Niektoré z najtrvalejších mýtov o jedle sú mýty, ktoré sa považujú za všeobecne známe, alebo mýty, ktoré už dlho neboli schválené, ale boli hlasno pochválené, keď boli predstavené širokej verejnosti, bez toho, aby ich odmietli špecialisti. demystifikovali ich.

Je tiež dôležité niektoré vyhľadávať a venovať im pozornosť overené zdroje informácií skôr, ako sa ponáhľate dodržiavať všetko, čo počujete, nové alebo čo navrhujú odborníci na výživu. Tiež neváhajte hľadať vedecké štúdie a revidovaný vedecký výskum, aby ste dokázali alebo vyvrátili určitú teóriu potravín.

Všeobecne je v týchto prípadoch najdôležitejšia intuícia. Napríklad, ak sa tip alebo diéta javia ako príliš dobré na to, aby boli pravdivé, alebo príliš jednoduché na to, aby boli platné pre všetkých ľudí, je pravdepodobné, že sú nespoľahlivé.

Potraviny, ktoré môžu zmierniť úzkosť
Chrípková diéta (čo jesť a čo piť)
Gadgety a kuchynské náradie pre zdravšie varenie
Stravovacie návyky - priaznivé účinky zdravej výživy
Potraviny, ktoré znižujú vašu chuť k jedlu
Aké ryby by som mal jesť? Vrchol najlepších rýb a tých, ktorým sa treba vyhnúť
Vrchol z najalergénnejších potravín
Mrazené potraviny - čo je dobré a čo nechovať v mrazničke
Tipy, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
Ako ľahko pridať vlákninu do svojho jedálnička
Odporúčania občerstvenia (medzi jedlami)
Najlepšie tipy na najlepšie jedlo
Aké mäso si vyberieme?
Expirované jedlá - čo je a čo nie je rizikové jesť
Časté chyby, ktoré vám vrátia pôvodnú váhu (po chudnutí)
Skryté zdroje soli v strave
Najzdravšie šalátové dresingy
Čo mám jesť, keď darujem krv?
Pred darovaním krvi mám dovolené jesť?
Čo znamená vyvážená strava?

Nedostatok času, potreba neustále sa stravovať na úteku a vznik rôznych lokalít, ktoré ponúkajú produkty ako napr .

Jedlo varené doma na podávanie malým deťom nie je vždy zdravšie ako variant .

Technika varenia na miernom ohni bola vždy vynikajúcou metódou na prípravu jedál v.