Mramorovaný tvarohový koláč s malinovou omáčkou - recepty od Tea; s kuchyňa
Malinový vírivý tvarohový koláč! Toto je jeden z tých receptov, ktoré mám na mysli veľmi dlho, ale čakal som v lete, aby som použil čerstvé maliny ... okrem toho, maliny ťažko nájdete aj v lete, v hypermarkete pri kastróle je to márne, že nie nemá vkus a na trhu ho nemáte šancu nájsť, pokiaľ nepôjdete ráno o 8. Chcel som urobiť tento tvarohový koláč k narodeninám Buni Sia a hoci som mal veľké plány (viete, že som na vašu facebookovú stránku Teo’s Kitchen vložil obrázok 1 kg syra Philadelphia) ... nenašiel som žiadne maliny. Takže som rezignoval.
Na druhý deň som sa však musel dostať na schôdzku do centra a za mnou prišiel veľmi milý pán. Sadol som do auta a voňalo to úplne božsky! Pýtam sa ho „čo tak dobre vonia?“ Je plný malín. „. Bol to okamih mdloby radosti! Najskôr som na mieste zjedol celú kastról, čerstvo natrhaný z hôr, a po druhé, na druhý deň mi priniesol 3 kilogramy malín a jednu z černíc, aby ste pochopili moju extázu 🙂 Dve veci prišli na myseľ pri pohľade na tieto zázraky: malinový džem s černicami a mramorovaný malinový tvarohový koláč! Dnes recept na tvarohový koláč, zajtra pozajtra sladký 🙂 Suroviny sú na 12 - 14 porcií, tvarohový koláč môžete piecť v okrúhlom plechu s priemerom 23 - 25 cm (najlepšie je použiť plech so stenami odnímateľný) alebo štvorcový podnos, ako som použil, 20 × 20 cm. Nie, po toľkom objasnení urobíme, hovorím, tvarohový koláč!
Zloženie pre kôrku:
- 100 g grahamových sušienok rozomletých v mixéri
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice masla (30 g)
Najskôr si dáme pozor na plech, ktorý vymastíme trochou masla a potom ho zospodu a po okrajoch podlejeme papierom na pečenie. Je veľmi dôležité urobiť tento krok, aby ste sa ubezpečili, že tvarohový koláč môžete z taniera bezpečne vybrať. Potom rúru vyhrejeme na 180 ° C a do stredu dáme gril. Maslo rozpustíme a do mixéra vložíme všetky ingrediencie určené na kôrku a niekoľko sekúnd miešame na vysokej rýchlosti.
Kompozícia musí byť dobre zviazaná, keď ju stlačíme medzi prstami. Všetko dáme do plechu, ktorý sme si pripravili a pomocou pohára stlačíme sušienkové zloženie na spodok plechu, aby sme mali jednotnú vrstvu, ktorá bude kôrkou pre náš tvarohový koláč. Pečieme 10 minút, potom plech vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, kým si nepripravíme plnku. Znížte teplotu v rúre na 160 ° C.
Na krém, ktorý potrebujeme, v poradí podľa čísel na košeli,:
- 1 kg tvarohového krému
- 300 g kašľového cukru
- jadro vanilkovej tyčinky ilie
- 1 štipku soli
- 4 vajcia manžela
- 60 g múky
Tvarohový krém by mal mať izbovú teplotu. Použil som syr Philadelphia, pretože aj keď je drahý, aj keď vás trochu bolí duša, keď prídete k pokladni s 5 krabicami, je najlepší na tvarohový koláč. Aspoň taký je môj názor. Takže dáme syr, cukor, soľ a vanilku do veľkej misy a mixérom ich mixujeme, kým krém nie je homogénny, nie viac ako 1-2 minúty, nie inak, ale ak z kompozície odstránime všetok vzduch, tvarohový koláč- pri pečení bude suchý a praskne.
Potom pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom dobre premiešajte. Nezabudnite pretiahnuť kompozíciu, ktorá preskočí na steny plavidla, aby bolo všetko dobre homogenizované.
Po vajciach prichádza na rad múka, ktorú preosejeme cez tvarohovú kompozíciu a opäť premiešame, nie dlho, aby sa múka zapracovala. Všetko zalejeme pripravenou kôrkou a postaráme sa o malinovú omáčku.
Zloženie na omáčku:
- 1 ½ šálky čerstvých malín
- 2 lyžice cukru
Vložte maliny do mixéra a mixujte, až kým nebudete mať pyré. Potom ho prepasírujeme cez sito, aby sme ho zbavili semiačok (sito nezabudneme dať cez kastról, v ktorom omáčku povaríme). Pridajte cukor, premiešajte, vložte panvicu do ohňa a omáčku povarte 3-4 minúty alebo kým nezačne klesať a hustnúť. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Špičkou čajovej lyžičky dajte na celý povrch tvarohového koláča „guľky“ omáčky. Z miesta na miesto.
Potom pomocou ostrého noža prechádzajte omáčkovými guľkami, aby sa koláč mramoroval. Netlačte nôž príliš silno, pretože sirup vnikne do tvarohového koláča a zafarbí ho. Po tejto operácii vložíme tvarohový koláč do rúry na 50 - 60 minút. Nemal by vôbec hnednúť, mal by byť na okrajoch pevný a ako rôsol v strede, pretože ako sa ochladzuje, tvrdne. Po vybratí plechu z rúry ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho nechajte v chlade cez noc, aby sa tvarohový koláč dobre umiestnil.
Hovorím vám, s rukou na srdci, že je veľmi ťažké v noci spať s vedomím, že máte v chladničke takú dobrotu a nemôžete sa jej dotknúť, ale stojí to za to! Nemyslím veľké slová ... ale toto je najlepší tvarohový koláč, aký som za celý život urobil! BOŽSKÉ! Dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako! A pobozkaj Tea: *