Mrazené jedlo Aké zdravé je ovocie a zelenina WELT
Zdroj: Getty Images/The Image Bank
Zdravo sa chce stravovať takmer každý. Často sa vám však nedarí kúpiť si čerstvú zeleninu a ovocie. Mnohí sa potom uchýlia k zamrznutej verzii. Je to však skutočne najlepšia alternatíva?
Mrazené a polotovary zvyčajne nemajú najlepšiu povesť. Potraviny balené na priamu konzumáciu sa považujú za potenciálne zdraviu nebezpečné, pretože množstvo zárodkov je vysoké, napríklad v šalátovom vrecku. A oddeleniu mrazených potravín v supermarkete sa vyhýbajú aj mnohí spotrebitelia, ktorí dbajú na zdravie, pretože väčšina z nich si mrazené jedlo spája skôr s pizzou a kuracími nugetkami ako s vitamínmi a minerálmi.
Zdravé jedlo je podľa všeobecného presvedčenia pravdepodobnejšie v obchode s čerstvými potravinami.
Zdroj: Getty Images/Blend Images
Je to skutočne pravda?
Nie tak celkom. Pretože v štúdii vedcov z Kalifornskej univerzity sa zistilo, že nie je veľký rozdiel medzi mrazeným a čerstvým ovocím a zeleninou z hľadiska obsahu živín.
Ali Bouzari, vedúci štúdií
V rámci štúdie vedci porovnali obsah vitamínov v ôsmich rôznych druhoch ovocia a zeleniny: brokolica, mrkva, kukurica, špenát, hrášok, zelené fazule, ako aj jahody a čučoriedky.
Výsledok: časť skúmanej mrazenej zeleniny a ovocia mala dokonca lepšie hodnoty vitamínov ako čerstvá. Napríklad kukurica, zelené fazule a čučoriedky mali po zmrazení vyššie hodnoty vitamínu C, zatiaľ čo hrach mal v čerstvej variante viac riboflavínu, vitamínu B2.
Zdroj: Getty Images/Tetra images RF
Ale okrem vitamínov existujú aj ďalšie živiny, ktoré zmrazením netrpia. V štúdii bola zelenina a ovocie testované aj na obsah vlákniny, minerály ako železo, zinok a horčík a antioxidanty. Aj tu sa zistilo, že rozdiely medzi čerstvými a mrazenými boli marginálne:
Ali Bouzari, vedúci štúdií
To je dobrá správa pre všetkých, ktorí si radšej pomôžu z police mrazničky!
Nemci jedia čoraz viac zeleniny
Nemci jedia viac zeleniny, ale častejšie pohŕdajú čerstvým ovocím: Je to zrejmé zo správy o výžive z roku 2012, ktorú predložila Nemecká spoločnosť pre výživu v Berlíne.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.