Mrazené potraviny Pri rozmrazovaní sa vyhýbajte choroboplodným zárodkom - Rada - Spotrebitelia
Mrazené potraviny sú praktické: Mrazené potraviny, ako sú ryby, mäso a zelenina, majú dlhú trvanlivosť a zvyčajne sa dajú pripraviť s minimálnym úsilím. Ak sú mrazené výrobky správne pripravené, sú takmer rovnako zdravé ako čerstvé. Pri rozmrazovaní a príprave jedla je však potrebné zohľadniť niekoľko vecí, aby sa zachovali cenné zložky, ako sú vitamíny a minerály.
Ovocie a zelenina: mrazené alebo čerstvé?
Čerstvé ovocie a zelenina sú zvyčajne vonku a asi dva až štyri dni predtým, ako sú dostupné v obchode. Počas tejto doby sa väčšina vitamínov stratí pôsobením tepla, svetla a kyslíka. Ak sa ovocie a zelenina umyjú, blanšírujú a šokovo zmrazia ihneď po zbere, väčšina vitamínov sa zachová:
- Na Blanch ovocie a zelenina sa krátko predvaria vo vriacej vode. Toto je prvý krok k trvanlivosti, pretože zabíja choroboplodné zárodky a prerušuje proces rozkladu. Farba a vzhľad zostávajú takmer nezmenené.
- Na Bleskové zmrazenie blanšírované ovocie a zelenina sú úplne zmrazené vo veľmi krátkom čase na mínus 50 až 70 stupňov. Bunková štruktúra je zachovaná, do zmrazeného jedla sa nemôže dostať žiadna voda.
Dajte pozor, aby sa nerozmrazili a nespálili v mrazničke
Mrazené potraviny by sa nemali rozmrazovať, aby sa zabezpečilo zachovanie vitamínov a minerálov pri ceste zo supermarketu do kuchyne. Najlepšie je na prepravu použiť izolovanú tašku alebo tašku a tovar čo najskôr uložiť do mrazničky. Obal by mal byť dobre uzavretý a udržiavať konštantnú teplotu - inak hrozí riziko popálenia mrazničkou. K tomu dôjde, keď sa povrch jedla mierne rozmrazí a uvoľní sa voda. Voda sa v tomto okamihu odparí a vysuší mrazené jedlo.
Rozmrazte ryby pod tečúcou vodou
Na ochranu pred popálením mrazničkou sú mrazené ryby často glazované vrstvou vody. Ľadový povlak je možné pred prípravou zmyť pod tečúcou vodou. Ryby nerozmrazujte pri izbovej teplote, ale v chladničke. Ryba by nemala prísť do styku s kondenzovanou vodou, pretože sa v nej hromadia a rýchlo množia choroboplodné zárodky.
Varte zeleninu tri minúty
Existujú rozdiely v tom, ako správne pripraviť mrazené výrobky. Najlepšie je vždy rozmraziť a variť podľa pokynov na obale. Výrobcovia zvyčajne starostlivo otestovali optimálny postup prípravy. Zelenina sa väčšinou používa v zmrazenom stave. Tesne pred jedením povarte vo vriacej vode tri minúty, aby ste zachovali čo najviac vitamínov.
Rozmrazené jedlo opäť zmrazte?
Podľa Nemeckého inštitútu pre hlboké zmrazenie je možné rozmrazené jedlo opäť zmraziť, najmä pomocou vareného alebo vysoko ohriateho jedla. Rozmrazený tovar by ste mali čo najskôr znova zmraziť. Pretože po rozmrazení sa mikroorganizmy šíria a potraviny sa môžu pri dlhodobom skladovaní v chladničke pokaziť. Pri opätovnom zmrazení sa stratia dôležité živiny. Zmrazené produkty by sa mali pred konzumáciou dôkladne zahriať, aby sa zničili prípadné choroboplodné zárodky.
Hrášok - mrazený alebo konzervovaný?
Či už je hrášok z mrazničky alebo konzervovaný lepší, nie je len otázka vkusu. Veľké rozdiely sú aj v vitamínoch a mineráloch. viac
Správne zmrazenie - takto to funguje
Zmrazenie je užitočné pri dlhodobom skladovaní a skladovaní ovocia, zeleniny, mäsa alebo chleba. Ktoré potraviny sú vhodné a na čo treba myslieť? viac