Mrazenie a ohrievanie líšt Je to nebezpečné?
Strach z otravy jedlom
Zmrazenie a opätovné zahriatie lištičiek: je to nebezpečné?
04.09.2020, 11:48 ráno | píla, hs, t-online
Vyprážané lišajníky na smotanovej omáčke: Mnohí si na hubové jedlo netrúfajú. (Zdroj: Lesyy/Getty Images)
- rozdeliť
- Pripnutie
- Pípanie tlač
- Na mail
- redakcia
Opätovné zahriatie pripravených lištičiek alebo zmrazenie surových húb - je to nebezpečné? Tipy, na čo si dať pozor a ako sa zachová lahodná aróma.
prehľad
- Zmrazte čerstvé lišky
- Zmrazte varené lišky
- Ako dlho vydržia mrazené lišky
- Zahrejte huby: takto to funguje
- Rozmrazte mrazené lišky
- Pozor na tých, ktorí si sami zbierajú huby!
Lišky a iné huby sa ľahko skladujú v mrazničke. Je však potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.
Zmrazte čerstvé lišky
Zmrazené, surové lišky môžu po rozmrazení chutiť trpko. Ak však huby pred zmrazením blanšírujete, zostane zachovaná ich chuť.
Osem druhov húb, ktoré by ste určite nemali jesť
Fotoséria s 8 obrázkami
Šalát s liškami: Pri správnom prístupe môžete huby bezpečne zmraziť a rozmraziť. (Zdroj: Wicki58/Getty Images)
Ako správne zmraziť lišky:
- Najskôr šampiňóny dôkladne očistite štetcom a ostrým nožom vyrežte modriny.
- Potom dajte lišky do vriacej osolenej vody a pridajte štipku prášku z kyseliny citrónovej.
- Potom šampiňóny osušte kuchynskou utierkou a ihneď zmrazte. Používajte mraziace tašky alebo plastové plechovky vhodné pre mraziaci priestor.
Zistite, prečo by ste tu nemali umývať líšky.
Zmrazte varené lišky
Pretože mrazené lišky sa spracúvajú priamo a najskôr sa nerozmrazujú, môže mať zmysel ich pred zmrazením uvariť. Za týmto účelom huby dôkladne očistite hubovou kefou. Líšky potom môžete pripraviť dusením na panvici s maslom alebo varením v osolenej vode.
Pred vložením a zásoby do mraziacich vreciek a pred uskladnením ich vložte do mrazničky.
Ako dlho vydržia mrazené lišky
Čím čerstvejšia je liška mrazená, tým dlhšie vydrží bez straty chuti. Huby zo supermarketu je možné mraziť asi šesť mesiacov. Huby, ktoré ste si sami nazbierali a ihneď zmrazili, môžete uložiť o niekoľko mesiacov dlhšie.
Líšky: Ak chcete huby uvariť, odrežte im dolný koniec stonky. (Zdroj: swedewah/Getty Images)
Hotový pokrm z húb je možné uchovávať v mrazničke až tri mesiace.
Zahrejte huby: takto to funguje
Kedysi sa to v kuchyni považovalo za bezpečné: Hubový riad by sa už nemal ohrievať. Tento princíp je dnes zastaraný, pretože pochádza z doby bez chladničiek.
Zvyšky hubového jedla môžete znovu zohriať, ak ste ich rýchlo ochladili a uskladnili v chlade. To je dôležité, pretože huby obsahujú veľa bielkovín a môžu sa rýchlo kaziť.
Varenie na liškách: Huby sa hodia nielen k mäsovým jedlám, ale aj k jednoduchým cestovinám. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča uskladňovať lišky v chladničke pri dvoch až štyroch stupňoch. Pred konzumáciou huby zahrejte na minimálne 70 stupňov. Týmto spôsobom zabíjate škodlivé choroboplodné zárodky a predchádzate otrave jedlom. Huby by ste však nemali prehrievať viackrát.
Rozmrazte mrazené lišky
Mrazené lišky by sa mali spracovávať okamžite a nemali by sa pomaly rozmrazovať. Vložte huby priamo do horúcej panvice alebo vývaru, aby sa zachovala aróma, ktorá sa inak ľahko rozmrazuje vo vode na rozmrazovanie.
Huby chutia dobre v líškovej kastróliku so zeleninou a výborne sa hodia k makarónom v líškovej omáčke. .
- Dokonalá hubová omietka:Ako umývať lišky bez straty chuti
- V supermarkete alebo v lese:Takto spoznáte čerstvé lišky
- Zastavte proces varenia:Blanšírovanie - túto chybu by ste nemali robiť
Pozor na tých, ktorí si samy zbierajú huby!
Zbierajte iba huby, ktoré určite poznáte. V zásade, ak máte pochybnosti, nechajte hubu stáť a neriskujte.