Mrazený jogurt Nový trend v oblasti zmrzliny v Stuttgarte - Stuttgarte - Stuttgarter Nachrichten
Mrazený jogurt Nový trend v oblasti zmrzliny v Stuttgarte
Studená a biela: Nová kultúra občerstvenia s názvom Frozen Yogurt teraz dobýva aj Stuttgart.
Stuttgart - „Mrazený jogurt“ je názov nového letného kulinárskeho trendu. Že to nie je len mrazený jogurt, je teraz možné overiť aj v Stuttgarte.
Čo sme museli podstúpiť: smoothies, tie husté ovocné džúsy, košíčky, tie malé koláčiky, ktoré vyzerajú ako nadupané muffiny, sushi, ázijské rezance v kartónovej škatuli. Najnovší kulinársky trend je ako stvorený pre horúce letné dni a volá sa „Frozen Yogurt“. Ako často prichádza z Ameriky, krajiny neobmedzených gagov.
Oveľa viac ako studený jogurt
V preklade názov jednoducho znamená mrazený jogurt. Ale samozrejme ľadovo chladný trendový snack nie je taký ľahký, ako to znie. „Mrazený jogurt“ je oveľa viac ako len studený jogurt. To, čo dáva vyniknúť, sú polevy a omáčky. Možnosti kombinácie s ovocím a orechmi, sirupom a marshmallows alebo sušienkami sú nekonečné. To bude jasné, napríklad keď vstúpite do gelaterie na juhu Stuttgartu, ktorá patrí k Café Kaiserbau. Za slnečnej nedele ľudia stoja v rade na námestí Marienplatz. Túžba po pár guľkách zmrzliny. Alebo tesne po šálke „mrazeného jogurtu“. „Boli sme prví v Stuttgarte, ktorí ponúkali mrazený jogurt,“ hovorí majiteľ Francesco Troiano. Trend však neobjavil v USA, ale v Taliansku. „Tamojšie odbytiská sa volajú Yogurteria,“ hovorí. Ľadová alternatíva je tu päť alebo šesť rokov.
„Mrazený jogurt“ je v predaji na námestí Marienplatz od roku 2009. Obrovský jogurtový stroj sedí na tróne za sklenenou vitrínou s misami plnými ľadu. Aj tu je každý hosť ohromený. Okrem klasiky ako vanilka, citrón alebo jahoda sú v ponuke aj tvarohový balzamikový ocot, torrón, sušienky, karamel s fleur de sel, avokádová limetka, baza alebo Aperol spritz. Nový trend, sladkokyslý jogurt, je k dispozícii aj v rôznych verziách: mango a chilli, jahoda a mäta, rebarbora a lieskové orechy, drevina a banány alebo broskyňové a malinové pyré. Na začiatku Troiano rozdal vzorky mrazeného jogurtu a pomyslel si: „Nikto iný to nebude jesť“.
Mrazený jogurt existuje v USA od 70. rokov
Inak skeptickí Švábovia sú teraz presvedčení o ľadovo studenom občerstvení. „Ponuky s čerstvým ovocím sú veľmi dobre prijímané,“ hovorí Troiano. Karta, ktorá je napísaná na veľkej štítku za pultom, sa mení každý mesiac. Ponuka ovocia sa líši podľa ročného obdobia. Ak rátate „mrazený jogurt“ ako samostatnú odrodu, teraz sa predáva lepšie ako zmrzlina, hovorí Troiano. Cez víkend ide okolo 60 litrov.
Základ „Mrazeného jogurtu“ tvorí mlieko, jogurt a cukor. Dôležitá je však správna kombinácia. V malom elegantnom obchode „Yo2Go“ na Calwer Strasse predáva Thomas Vollrath od októbra 2010 šálky so zmrzlinami. Na pozadí hrá elektronická hudba. Obchod v tvare trubice vyzerá skôr ako chladný bar ako klasický zmrzlinový salón. „V súčasnosti je mrazený jogurt stále zasväteným tipom,“ hovorí Vollrath. Vždy však žasne nad svojimi hosťami, ktorí už jedli „mrazený jogurt“ v Los Angeles, Dubaji, Šanghaji a Berlíne. A to už dávno. V Amerike a tiež v Izraeli sa vlna zamrznutých jogurtov začala v 70. a 80. rokoch. Jeden z najslávnejších reťazcov sa volá Pinkberry a má viac ako 100 obchodov v Kalifornii a inde v Amerike.
Nižšie kalórie ako zmrzlina
Teraz je trend aj u nás. Okrem Yo2Go v Calwer Strasse je tu aj BerryKiss (Marienstrasse 1). Tu si musíte vybrať medzi jogurtom „Natural“ alebo „Vanilla“ a zabaliť si polevy ako čerstvé ovocie, vlašské orechy, kokosové lupienky, hobliny čokolády, gumené medvedíky alebo smarties, ako aj tekuté polevy ako malinová alebo karamelová omáčka.
Tento typ zmrzliny je kyslejší a hlavne menej kalorický, pretože sa nepoužíva žiadna smotana ani vaječný žĺtok. „Mrazený jogurt má iba tretinu kalórií z bežnej vanilkovej zmrzliny,“ hovorí Thomas Vollrath z Yo2Go. Čerešničkou na torte sú ale omáčky a poleva. Existuje veľa rôznych príchutí: od čokoládovej cez ovocnú až po obyčajnú sladkú, ak kombinujete mini marshmallow s marshmallow omáčkou. To vyrovnáva ušetrené kalórie.