Mrazený jogurt Veľa studeného vzduchu tak zdravého
Prírodné, čerstvé, s nízkym obsahom tuku a kalórií: takto sa nám predáva zmrzlinový trend. Správny? 5 faktov o chladnom pôžitku
Skutočne skvelá vec: Krásna prírodná zmrzlina vyrobená z jogurtu, naplnená „polevou“, ktorá sa pohybuje od čerstvého ovocia až po chrumkavé cereálie a cukrovinky. No, a ak je zmrzlina taká ukážkovo „zdravá“, určite môžete použiť aj korunovacie prísady ... a my sme sa dostali do psychologickej pasce. Fakty:
Čistá zmrzlina z mrazeného jogurtu v skutočnosti obsahuje málo kalórií - a veľa vzduchu
1 V 100 gramoch mrazeného jogurtu obsahuje asi 110 kalórií - malá časť 100 ml (asi 70 gramov) preto obsahuje iba 82 kalórií. Pre porovnanie: Veľký kopček vanilkovej zmrzliny (75 gramov) má vo vafle okolo 180 kalórií.
Zvláštnosťou na čerstvej a kyslej jogurtovej zmrzline je jej konzistencia: jemná, krémová, vzdušná. To dosiahnete jedine mrazeným jogurtovým strojom, ktorý rovnako ako stroj na mäkkú zmrzlinu pumpuje vzduch do krémovej hmoty a zvyšuje tak objem až o 80 percent. Malá 70-gramová porcia vyzerá oveľa viac ako kopa zmrzliny.
Všetko je o zálievke
2 Rozhodujúcim faktorom pre obsah tuku, cukru a kalórií nie je samotný mrazený jogurt, ale to, čo je „na vrchole“. Ak je to čerstvé ovocie a niekoľko chrumkavých cereálií, môže to celé ľahko prejsť ako sladké, ale vyvážené a na živiny bohaté občerstvenie.
Ak naopak na vrchu skončia zálievky ako oreo sušienky, kúsky tvarohového koláča alebo čokoládové omáčky, je tu veľa tuku, cukru a kalórií (až 300). Dokopy sa potom môže nazhromaždiť 400 až 500 kalórii: toľko, koľko je asi na tri kopčeky zmrzliny alebo veľký kúsok koláča.
Bez prísad to nejde
3 Na to, aby bola zmrzlina tak pekná a krémová, je potrebných veľa pomocníkov: napríklad emulgátory a stabilizátory, ktoré zabezpečia, aby zmes zostala stabilná a krémová a aby sa neusadzovala voda - aj keď už bola v stroji niekoľko hodín. čakajú na ich použitie. Látky ako inulín, špeciálne vlákno, ktoré sa nachádza aj v čakanke, majú v ústach krémový krémový pocit. Bežne používaný nízkotučný jogurt nemusí mať tento účinok vôbec.
To, či sa pridajú farby a príchute, želatína alebo pochybné zahusťovadlá, ako je napríklad karagón, závisí predovšetkým od výrobcu. Stojí za to sa opýtať tu - alebo podrobne preskúmať zoznam prísad pre výrobky z mrazničky v supermarkete. Poskytovatelia mrazených jogurtov, ktorí sú nadšení pre svoju činnosť, často sa zaobchádzajú bez prísad a zvyčajne radi poskytnú informácie o kvalite svojich surovín.
Nie tak cool: mohli by sa v ňom nachádzať choroboplodné zárodky
4 Rovnako ako v prípade mäkkej zmrzliny, aj tu platí problém s čistotou: Ak nebudú stroje starostlivo vyčistené, na letnú dovolenku sa premenia na zárodky choroboplodných zárodkov a spojlerov. Pretože vo vnútri sú hadice a čerpadlové systémy, ktoré sa nedajú ľahko udržiavať čisté. Okrem toho sa zdá, že lepiacim bodom je najmä dávkovacia dýza: Ak nie je dezinfikovaná často a dostatočne opatrne, môžu sa tu usadiť choroboplodné zárodky. Pocit zodpovednosti majiteľa obchodu je tu veľmi dôležitý.
Psychologická pasca „Zdravie Halo“
5 Pretože svieža a kyslá zmrzlinová hmota je považovaná za zdravú a nízkokalorickú, ľudia si radi „doprajú“ malú polevu - a hlavne objednávajú sladké a mastné jedlá. Psychológovia výživy nazývajú tento efekt „Zdravá svätožiara“ alebo „zdravá svätožiara“. Znamená to, že často jeme dokonca viac údajne zdravých nízkokalorických výrobkov ako „nezdravé“ sladké a tučné občerstvenie. Alebo si ako v tomto prípade doprajte vysokokalorickú rovnováhu. To potom vedie k skutočnosti, že sa zje oveľa viac kalórií, ako sa očakávalo.
Pokiaľ ste si vedomí toho a mrazená jogurtová zmrzlina s sušienkou oreo a čokoládovou omáčkou je presne to, čo teraz chcete: úžasná.
Ale ktokoľvek, kto skutočne chcel banánový špíz alebo kúsok tvarohového koláča a do obchodu s mrazenými jogurtmi chodil iba kvôli šetreniu kalórií, sám sebe neprial. Potom choďte priamo do kaviarne!