Mraziaca biela kapusta »Ako ju správne pripraviť

tento článok.

Mnoho druhov kapusty sa dá dobre zmraziť, vrátane bielej kapusty. Je v sezóne dvakrát ročne a zvyčajne je k dispozícii vo vreciach za rozumnú cenu. Miesto v mrazničke je, bohužiaľ, obmedzené, ale časť bielej kapusty sa do nej vždy vojde.

Biela kapusta je pred zmrazením najemno nakrájaná a blanšírovaná

Bielu kapustu očistíme a nasekáme

Pred zmrazením musí byť biela kapusta, často nazývaná aj biela, očistená a nakrájaná na malé kúsky.

Najskôr odstráňte vonkajšie listy. Ak sú uschnuté alebo poškodené, môžete ich vyhodiť.
Ostrým nožom s dlhou čepeľou nakrájajte hlávku kapusty na štyri.
Vystrihnite stopkové časti.
Štvrtiny z bielej kapusty nakrájame na jemné pásiky.

tiež čítať

Použite vonkajšie listy kapusty

Pokiaľ nie sú vonkajšie listy kapusty poškodené alebo zvädnuté, sú príliš dobré na vyhodenie. Keďže sa ich chuť líši od zvyšku listov kapusty, mali by sa mraziť osobitne. Je však možné použiť tieto listy aj na iné účely:

v zelenom smoothie
na dekoratívne účely
na prípravu jedla

Vonkajšie listy sú oveľa viac vystavené vplyvom prostredia, preto je veľmi dôležité ich pred spracovaním poriadne umyť.

Čerstvé prúžky kapusty vždy blanšírujte

Blanšírovanie deaktivuje enzýmy, ktoré by negatívne ovplyvnili chuť kapusty, jej farbu a obsah vitamínov v mrazničke. Je preto dôležité, aby ste si na tento dôležitý krok našli čas.

Priveďte slanú vodu do varu
Kapustové pásiky uvaríme po častiach
Stačí 8 až 10 minút

Blanšírovanú kapustu by ste mali namočiť do ľadovej vody, aby sa proces varenia okamžite zastavil. V opačnom prípade môžu byť kúsky kapusty nechtiac príliš mäkké. Ihneď po vychladnutí vyberte bielu kapustu z ľadovej vody a nechajte ju veľmi dobre odkvapkať v cedníku. Môžete na to použiť aj rozmetávač šalátov.

Tipy

Nežná špicatá kapusta sa dá tiež dobre zmraziť, ale blanšírovať sa dá iba krátko, nie dlhšie ako dve minúty.

Pásy bielej kapusty rozložte do vhodných nádob

Pre neskoršie použitie je nepraktické zmraziť celé množstvo bielej kapusty v jednej mraziacej nádobe. Aby ste aj po dňoch, v ktorých nádobách je kapusta ukrytá, vedeli, mali by ste ich podľa toho označiť.

Mrazenie kapustových jedál

Okrem pásikov z bielej kapusty môžete zmraziť aj varené jedlá z bielej kapusty. Zvyšky jedla, ale aj jedlo, ktoré bolo špeciálne uvarené pre mrazničku.

Jedlo nechajte najskôr vychladnúť
potom ihneď vložte do mrazničky
Poznačte si obsah a dátum
prípadne iná trvanlivosť iných prísad
okamžite zmraziť

Zmrazte celé listy kapusty

Pre niektoré recepty, napríklad pre kapustu, sú potrebné celé listy kapusty. Je možné zmraziť celé listy, ale oddeliť ich od čerstvej hlávky kapusty nie je ľahké.

Olúpanie jednotlivých listov veľmi dobre funguje, ak sa celá biela kapusta trochu prevarí v horúcej vode a stane sa tak mäkšia a poddajnejšia. Stopku treba najskôr vystrihnúť ostrým nožom.

trvanlivosť

Prúžky bielej kapusty sa môžu uchovávať osem mesiacov v mrazničke. Guláš z bieleho uhlia, rajnice a iné varené jedlá by sa naopak mali spotrebovať do troch až šiestich mesiacov.

Rozmrazovanie a použitie

Hotové jedlá sa rozmrazujú iba pomaly. Chladnička je na to ideálne miesto, ale horúca kuchyňa nie.
Prúžky kapusty môžete zmiešať do vriacej misky alebo ju jemne rozmraziť v chladničke.

Záver pre rýchlych čitateľov:

Príprava: odstráňte vonkajšie listy; v prípade potreby vyhoďte
Prípadne: zmraziť samostatne; Vložte do smoothies alebo jedál
Porciovanie: kapustu nakrájame na štyri; Odstráňte časti stonky; Listy nakrájame na pásiky
Blanšírovanie: 8-10 minút v osolenej vode; odložiť za studena; Vypustiť
Tip: Špicatú kapustu blanšírujte maximálne 2 minúty
Mraziaca nádoba: porciovanie kapusty; Nádoba na štítok; okamžite zmraziť
Kapustové jedlá: Čerstvo pripravené a vychladené kapustové jedlá sa dajú zmraziť
Celé listy: odstráňte stopku; varíme celú hlavu; Olúpte listy
Čas použiteľnosti: čistá kapusta: osem mesiacov; Strava: 3-6 mesiacov
Rozmrazovanie: Jemne v chladničke; Zmiešajte do jedla na varenie

Čerstvosť záhradného denníka ABC

Ako je možné správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?

Záhradný časopis sviežosť ABC ako plagát:

Objednajte si tu lacno ako potlač A3 pre vašu kuchyňu
ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami