Mraziace zelené fazuľky Jednoduché pokyny krok za krokom

Zmrazte fazuľu: surovú alebo blanšírovanú v mrazničke?

14. októbra 2020, 16:09 | dd, t-online, ron

Zelené fazule: ak sú správne zmrazené, poskytnú vám mesiace pôžitku z fazule. (Zdroj: agefotostock/imago obrázky)

• rozdeliť
• Pripnutie
• Pípanie tlač
• Na mail
• redakcia

Aby ste tiež mohli časť fazule zozbierať v lete v zime, mali by ste ich zmraziť. Nasledujúce tipy by mali byť dodržané, aby sa zabezpečilo, že chuť, aróma a farba sú väčšinou zachované.

prehľad

• Ako pripraviť zeleninu
• Surové alebo blanšírované v mrazničke?
• Fazuľu blanšírujte
• Zmrazte slané s
• Uvaríme fazuľu
• Zmrazte fazuľu surovú
• Mrazená fazuľa: aké dlhé sú predtým?
• Recept: zemiakový šalát so zelenými fazuľkami

Zelenina je zdravá, chutná a obohacuje jedálniček. Ak sú však zelené fazuľky nesprávne uložené v mrazničke, stratia sa vitamíny a stopové prvky.

Mraziace fazule: Ako pripraviť zeleninu

Fazuľu by ste preto nemali dať iba do vrecka v mrazničke, ale skôr pripraviť zelené tyčinky správne na uskladnenie. Najlepšie je postupovať podľa týchto podrobných pokynov:

Ako dlho sa dá jedlo vychutnať?

Fotoséria s 10 obrázkami

1. Fazuľu najskôr umyte pod tečúcou vodou.
2. Pomocou malého odrezávacieho noža odrežte konce.
3. V prípade zeleninových bôbov stiahnite žuvateľnú rastlinnú niť v plodovom struku.
4. Z fazule vyrežte všetky zlé miesta.
5. Nakrájajte dlhé fazule na jedlé kúsky. Kratšie kópie môžu zostať celé.

Dôležité: Najlepšie je fazuľu spracovať alebo zmraziť v deň, keď bola zozbieraná alebo kúpená.

Zmrazte fazuľu: surovú alebo blanšírovanú v mrazničke?

Aby si zelená zelenina po rozmrazení zachovala čerstvú farbu, pred zmrazením zeleninu niekoľko minút blanšírujte.

Info
Blanšírovanie je krátke varenie zeleniny vo vriacej tekutine (osolená voda, zeleninový vývar) pri vysokej teplote. Potom zeleninu krátko ochladíte studenou vodou (najlepšie ľadovou).

Tipy a triky

Ako správne zmraziť bobuľové ovocie

Nikdy by ste nemali dávať ovocie priamo do mraziaceho vaku. Povieme vám, čo treba brať do úvahy. k videu

Silné vystavenie teplu ničí určité rastlinné špecifické enzýmy, ktoré môžu počas zmrazovania spôsobiť stratu farby, zmenu chuti a rozpad cenných zložiek. Zaťaženie choroboplodných zárodkov tiež znížite blanšírovaním fazule.

Blanšírovanie fazule: Ako na to správne

Na blanšírovanie potrebujete kastról, vodu a trochu soli. Poskytnite tiež misku so studenou vodou a kocky ľadu. Teraz postupujte takto:

1. V hrnci priveďte dostatočné množstvo vody so soľou do varu .
2. Vložte pripravenú fazuľu do perlivej vody.
3. Varte ich tri až štyri minúty s otvoreným vekom.
4. Dajte pozor, aby ste fazuľu nevarili úplne, aby si zachovala svoje sústo.
5. Vytiahnite zeleninu pomocou štrbinovej lyžice.
6. Vložte zelené fazuľky do studenej vody, aby ste ich vypláchli.

Studenú fazuľu sceďte alebo ju osušte papierovou utierkou. Toto zabraňuje zamrznutiu kryštálov. Naplňte mraziace vrecko požadovaným množstvom fazule a ihneď ich zmrazte.

Mrazenie zelených fazúľ: Takto zostane zelenina čerstvá a zdravá. (Zdroj: Panthermedia/imago obrázky)

Extra tip: zmrazte ním slané

Nasekajte trochu aromatického, čerstvého slaného a do blanšírovanej fazule pridajte menšie množstvo. A keď už ste pri tom: Čerstvé slané sa dajú tiež rýchlo a ľahko zmraziť. Tu sú dve možnosti:

• Celé vetvičky byliny vložte vzduchotesne do väčších plechoviek alebo mraziacich vreciek a vložte ich do mrazničky.
• Alebo listy slaných konárov iba vyzlečiete a zmrazíte vo vzduchotesných nádobách.

Bylinkové kocky
Pri varení sa považujú za praktické: bylinkové kocky so slaným. Za týmto účelom vložte listy a trochu vody do nádoby na kocky ľadu a vložte ich do mrazničky. Hotovo!

Mimochodom, vzduchotesné mrazené chuťovky je možné skladovať v mrazničke asi tri až štyri mesiace bez straty arómy.

Varenie fazule: toto je potrebné dodržiavať

Ak je pre vás blanšírovanie s kockami ľadu príliš namáhavé, jednoducho svoju úrodu pred zmrazením uvarte. To isté platí pre fazuľu do šalátov. Postup je rovnaký ako pri blanšírovaní. Budete však potrebovať dlhší čas na varenie. Závisí to od druhu fazule, veľkosti a množstva.

Dôležité: Doba varenia je asi päť až osem minút.

Počas procesu varenia urobte niekoľko testov varenia, aby fazuľa nebola príliš mäkká. Uvarenú fazuľu po opláchnutí vložte do mraziacich vreciek alebo škatúľ a zásoby okamžite zmrazte.

Zeleninová praženica: Okrem brokolice a mrkvy obsahuje aj zelené fazuľky. (Zdroj: YAY Images/imago images)

Zmrazte surovú fazuľu: pred rozmrazením ju prevarte

Máte málo času na zmrazenie fazule? Potom pripravte zeleninu, ako je popísané vyššie, a zmrazte ju surovú. Pred rozmrazením alebo konzumáciou musí byť chladený tovar prevarený.

Fazuľa obsahuje totiž látky škodlivé pre človeka, ktoré sa ničia až uvarením. Po rozmrazení je surová mrazená fazuľa mäkšia ako blanšírovaná a stráca svoju výraznú farbu.

Mrazená fazuľa: aké dlhé sú predtým?

Zelené fazule sa môžu skladovať asi deväť mesiacov, ak je teplota neustále mínus 18 stupňov Celzia. Poznačte si dátum, kedy ste zeleninu zmrazili na vrecku s mrazničkou, aby ste nestratili prehľad. Mrazenú fazuľu je možné neskôr variť alebo dusiť priamo vo vode bez rozmrazovania.

• Zachovať chuť:Chlieb a rožky poriadne zamrazte
• Citlivé jedlo:Tipy na mrazenie mletého hovädzieho mäsa
• Praktická ponuka:Najlepšie tipy na mrazenie masla

Recept: zemiakový šalát so zelenými fazuľkami

Zemiakový šalát vždy funguje. Tentokrát je klasika pripravená so zelenými fazuľkami - buď čerstvo zozbieranými, alebo zmrazenými z mrazničky. Tu je recept na 300 gramov zelenej fazule .

---