Mraziaci klobása - najlepšie tipy a triky

Ak radi jete klobásy, môžete ich tiež vopred zmraziť. Je však potrebné vziať do úvahy niekoľko drobností, aby klobása aj po rozmrazení stále chutila.

Tipy na zmrazenie klobásy

Bratwurst nie je len bratwurst - existujú rozdiely, ktoré ovplyvňujú aj zmrazenie:

Jemná klobása nevydrží tak dlho ako hrubá klobása. Jemnejšia mletá jemná klobása sa zhoršuje rýchlejšie, pretože ponúka viac povrchu na napadnutie kvôli malým časticiam. Preto by mal byť včas zmrazený, aby sa predĺžila trvanlivosť.
Po zakúpení párkov ich vždy vložte do chladničky, aj keď je plánované zmrazenie. Rovnako ako pri každom druhu klobásy, dbajte na to, aby sa klobása nachádzala v najchladnejšej oblasti chladničky - v najnižšej priehradke. Nevieš, ako dlho mäsiar držal klobásu.
Ak mrazíte klobásy, mali by ste ich ideálne predvariť alebo predvariť. Dôvod: Varené mäso sa nepokazí tak rýchlo ako surové mäso. A klobása obsahuje surové mäso, ak si ho kúpite čerstvé od mäsiara.
Po vychladnutí zabaľte párky do potravinovej fólie. Toto zabráni tomu, aby sa párky pri zmrazení zlepili. To vám uľahčí oddelenie párkov pri rozmrazovaní a ich individuálne vybratie.
Ak chcete salámy zmraziť v surovom, bezsalenom stave, je vhodné salámy vopred vákuovo uzavrieť. To si môžete dať dať urobiť aj u mäsiara - zvyčajne za malý príplatok, ale stojí to za to. Mimochodom, môžete vákuovať aj bez prístroja - to vám prezradíme v ďalšom domácom tipe.

Pri mrazení v surovej forme si všimnite vysoké percento tuku. Mráz a tuk nie sú priatelia - tuk môže ľahko zatuchnúť. Dlhodobé zmrazenie klobásy preto môže mať negatívny vplyv na chuť.
To nie je problém niekoľko týždňov. Surové párky mrazte maximálne na dva až tri mesiace. Varené klobásy majú dlhšiu trvanlivosť: štyri mesiace tu nie sú žiadnym problémom.
Klobása, ktorá je predvarená a kúpená v zľave, je vo väčšine prípadov už vákuovaná. Môžete ich len vložiť do chladiča.

Bratwurst si môžete pripraviť aj sami. V nasledujúcom domácom tipe popisujeme, čo potrebujete a ako postupovať.