Mrazivé pokušenie
Leto, slnko, slnko - čo chutí lepšie ako vynikajúca studená zmrzlina! Každý Nemec si ročne dopraje priemerne 8 litrov ľadu. Aj keď existuje čoraz viac neobvyklých druhov zmrzliny, ako je chilli, syr alebo sušienky, klasická vanilka, čokoláda a jahoda sú stále veľkým hitom. Sorbety a sorbety sú čoraz populárnejšie. Tento rok sú veľmi populárne ovocie ako melón, mango, ríbezle a marhuľa.
Energetický obsah ľadu
Kvôli rastúcemu počtu spotrebiteľov, ktorí dbajú na výživu, aj v prípade zmrzliny končí čoraz viac výrobkov so zníženým obsahom cukru a tukov v mrazničke. Nízkokalorická zmrzlina musí obsahovať o 30% menej energie ako porovnateľný produkt. Zmrzlina má nízky obsah tuku, ak je obsah tuku najviac 3 g/100 g zmrzliny.
Ak si chcete vychutnať zmrzlinu spôsobom, ktorý zohľadňuje kalórie, nemusíte nutne kupovať ľahké verzie. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) hovorí: „Ak sa zmrzlina konzumuje v malom množstve a vedome ako dezert, nemusí to byť nutne kalorická bomba.“ Energetický obsah sa značne líši v závislosti od typu zmrzliny, pretože zmrzlina má vysoký obsah cukru a zvyčajne tuku.
Ovocná zmrzlina má zvyčajne nižší obsah kalórií ako zmrzlina z mlieka: Malá časť vanilkovej zmrzliny s čokoládovou omáčkou a smotanou zaťažuje kalorický účet približne 420 kalóriami, zatiaľ čo pohár so smotanou a krehkou zmrzlinou má naopak 260 kalórií.
Čo je v ľade?
Základnými ingredienciami pre zmrzlinu sú stále mlieko a mliečne výrobky ako smotana a maslo, rôzne druhy cukru a prípadne ovocie. Niektoré odrody sú rafinované čokoládou, orechmi alebo korením. Obsah mlieka, tuku a cukru v hotovej zmrzline sa podľa druhu značne líši. Priemerný energetický obsah rôznych druhov a prípravkov zmrzliny na jednu porciu (= 75 g guľa)
| Diétna zmrzlina | 85 |
| Citrónový sorbet | 90 |
| Ovocná zmrzlina | 105 |
| Cmar alebo jogurtová zmrzlina s ovocím | 115 |
| Mliečna zmrzlina (napr. Jahodová, vanilková) | 150 |
| Schwarzwaldská zmrzlina z čerešní | 160 |
| Bourbonská vanilková zmrzlina | 165 |
| Mliečna zmrzlina (čokoláda) | 170 |
Fakty a čísla o zmrzline
Prvý ručne ovládaný stroj na výrobu ľadu bol vyvinutý v USA v roku 1843. V Nemecku vynašiel Carl von Linde zmrzlinový stroj v roku 1881 - priemyselná výroba zmrzliny sa však začala rozvíjať až po druhej svetovej vojne.
Dnes má nemecký trh s priemyselne vyrábanou značkovou zmrzlinou okolo 538 miliónov litrov.